聚餐菜谱推荐

聚餐菜谱推荐，虽然说现在生活节奏快,大家平时都忙于工作,但是家庭聚餐一定不能少,因为家是温暖的港湾,和家人来个聚餐,放松下生活压力吧，下面来看看聚餐菜谱推荐

聚餐菜谱1

一、糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、花生酱、腐乳、酱油、蚝油、料酒、生粉、胡椒粉少许。

1、排骨用清水浸泡，冲洗干净待用。糯米泡发洗净待用。

2、准备腌排骨的酱料。碗里加入1大勺的花生酱。加入1勺的料酒、1小块腐乳，1勺酱油，1勺蚝油拌匀。

3、把酱料倒入排骨里混合抓匀，放入冰箱冷藏腌制2个小时待用。

4、腌制入味的排骨放入泡发糯米滚一圈裹上糯米粒，上锅蒸80分钟左右即可。

　　

二、家常四杯鸡

食材：鸡、米酒、生抽、糖、油、葱、香菜、姜片、蒜头。

1、鸡肉处理好洗干净待用。葱和香菜洗干净切段，大蒜生姜洗干净切片待用。

2、热锅凉油下入姜片和葱白炒出香味。加入生抽下锅拌匀。加入提前准备好的`60克糖下锅煮出焦香味。

3、加入葱绿段和香菜一起炒香，倒入120克米酒。接着放入整只鸡下锅，小火煮25分钟。

4、中途翻面，用勺子把料汁淋在鸡肉上，让鸡肉均匀上色入味，焖熟透切小块装盘即可。

　　

三、蒜蓉粉丝蒸蛏子

食材：蛏子、粉丝、葱、生抽、蒸鱼豉油、香油、蒜末、生姜、料酒。

1、蛏子洗净下锅煮，加入少许的料酒、生姜去腥，煮至蛏子开嘴立刻捞起，取出蛏子肉洗净待用，

2、粉丝泡软洗净，大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。

3、粉丝搭配蒜蓉、酱油、蚝油、少许盐拌匀铺在盘底，然后摆上蛏子肉上锅大火蒸5分钟。

4、出锅搭配小米辣（枸杞）、葱花淋上热油即可。

　　

四、黑椒酱土豆泥

食材：土豆、牛奶少许、黑椒酱一勺、橄榄油少许。

1、土豆去皮洗净切片，沸水上锅蒸熟透。

2、蒸熟的土豆按压成土豆泥，过筛一下口感更细腻，。

3、加入少许的橄榄油、少许盐和纯牛奶混合，搅拌均匀，倒入碗里定型倒扣。

4、碗里加入黑椒酱、一勺生粉、一勺生抽。加入少许的凉白开混合，搅拌均匀。热锅凉油下锅把料汁煮浓稠淋在土豆泥上即可。

　　

五、蚝油香菇油菜

食材：香菇、上海青、蚝油、白糖、生抽、油盐。

1、香菇洗净小块、上海青洗净待用。

2、锅里加水煮沸，下入少许油盐、加入上海青焯水断生，捞起沥干水待用。

3、准备料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蚝油、少许的胡椒粉、1勺淀粉、少许盐、少许的清水，混合搅拌均匀待用。

4、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均匀，然后倒入料汁一起翻炒均匀。出锅装盘，摆盘用枸杞装饰点缀在一起即可。

　　

六、西兰花茄汁虾仁

食材：大虾、西兰花、葱、蒜末。配料：油、盐、糖、番茄酱，生粉、料酒。

1、大虾把虾仁取出来洗净待用、西兰花切小朵洗净待用。

2、虾仁加入1小勺料酒去腥、1小勺生粉、1小勺盐拌匀后腌制备用。

3、沸水下锅西兰花焯水断生，加入少许油和盐一起，捞起装盘待用。

4、热锅凉油，下入大蒜炒香，下入虾仁炒至变色，倒入准备好的料汁（1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少许盐、少许的清水拌匀）。虾仁裹上料汁即可。

5、出锅装盘放在西兰花中间即可。

聚餐菜谱2

蒜苔炒里脊

　　

食材：蒜苔、里脊肉、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、淀粉、蒜瓣、小米辣、蚝油、食盐、鸡精

做法：

（1）蒜苔洗净切段，里脊肉洗净切条，生姜洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣切成末。

（2）腌制肉丝：肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制15分分钟左右，至肉丝入味备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的.肉丝，翻炒至变色盛出备用。

（4）锅底留油爆香葱花蒜末和小米辣，下入蒜苔翻炒片刻，再加入肉丝一起翻炒。

（5）配料：再倒入适量的蚝油、食盐、鸡精调味，大火翻炒均匀，至食材入味。

（6）关火出锅盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！

家常炒茧蛹

　　

材料：茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可

韭苔炒豆干

　　

食材:

韭苔一小把、豆干一块、小葱一颗、大蒜2粒、胡萝卜1/3根、红尖椒4个、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、韭苔，豆干，胡萝卜切成小段，大蒜切片，小葱切成葱花。

2、起锅烧油，油温六成热爆香大蒜，辣椒和小葱。

3、把胡萝卜倒进去，里面加一勺蚝油炒至断生。

4、再把豆干和韭苔倒进去里面加盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

干烧青椒鸡

　　

食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入锅中，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

四川豆瓣鱼

　　

用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；

做法：

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。

豆瓣酱炒茄子

　　

用料：长茄子，郫县豆瓣酱，葱，食用油，肉末，姜片，料酒

做法：

1、先放姜片和料酒把肉末炒熟，放到一边的容器里。

2、茄子切成长条，入微波炉三到五分钟，让茄子变软出水，挤掉茄子里的水分。

3、锅内热油，小火将葱花炒香，放茄子翻炒。

4、倒入适量生抽和豆瓣酱，翻炒五分钟。

5、倒入炒好的肉末继续翻炒，出锅前加一点点糖和鸡精。

干锅杏鲍菇

　　

食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：

1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅

香辣烧鸡爪

　　

食材：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法：

1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。

3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。

泡椒稣鲫鱼

用料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；

　　

做法：

1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。

3、锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。

5、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。

香菇烧鸡

食材：鸡肉切成块半边；香菇泡发切成块；老姜；陈皮；八角；三奈；香叶；花椒；桂皮；草果；老抽；盐；糖

　　

做法：

1、锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入。

2、等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色，加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧。

3、鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。