病号餐的菜谱
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病号餐的菜谱,生病不仅重视药物治疗,也需要重视饮食调养,饮食搭配就更为应当关心,饮食口味需要淡一些。病号餐要足够的营养,才能使病人尽快恢复健康。下面来看病号餐的菜谱。
病号餐的.菜谱1
一、家常豆腐
食材
主料:嫩豆腐500g、青红椒2个
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、蒜蓉辣椒酱适量
步骤
1、青红椒切小块,蒜拍散。
2、锅里下油,加点盐,将豆腐炸至两面金黄。
3、用锅铲把豆腐从中间划开成三角形,盛出备用。
4、余油将青红椒炒断生,盛出。
5、倒少许油,爆香蒜头、加入蒜蓉辣椒酱,炒散加水。
6、倒入豆腐和青红椒,大炎翻炒出锅
二、皮蛋豆腐
食材
主料:盒豆腐200g皮蛋2个
辅料:辣椒油适量、盐适量、味精适量、葱适量、陈醋适量
步骤
1、先把食材准备好。
2、用刀切开封皮,用水冲洗一下,这样容易把豆腐拿出来。
3、在把豆腐倒入盘中,用刀切成小块。
4、在把皮蛋剥皮,用刀切成小块状。
5、在把葱也切成小段和切好的皮蛋一起放入盘中。
6、这时开始进行调味了,倒入适量的辣椒油、
7、在倒入适量的陈醋、精盐、味精、酱油、
8、一盘美味的皮蛋豆腐这就做好了,在吃的时候拌匀即可!
三、拌紫甘蓝胡萝卜丝
胡萝卜,紫甘蓝,都富含维生素,炝花椒油,可以利于脂溶性维生素的吸收,很美味营养,还漂亮的一道凉盘
食材
主料:紫甘蓝150g胡萝卜100g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、花椒适量
步骤
1、紫甘蓝,胡萝卜,大葱白一段
2、紫甘蓝,切细丝
3、胡萝卜切细丝
4、大葱白,切细丝
5、放好一起,加上盐
6、热锅,放芝麻油,加花椒粒。炸糊炸香
7、把花椒油,趁热,浇在盐上就好了
8、香味儿马上就出来了,挑出花椒粒
9、搅拌均匀,盛盘
病号餐的菜谱2
甜瓜盅用材:甜瓜1个,鸡脯肉、香肠、莲籽、桂圆、胡桃、松籽、甜杏仁适当。
甜瓜盅制作方法:把鸡脯肉和香肠切切丁;将甜瓜上方切下(小为盖,块状为盅),挖夫内瓤;将所述用材一并填人瓜内;盖上盖,隔水蒸熟即成、
甜瓜盅作用:清暑祛热。消烦解渴,有利排尿、注:此方常见于《御香飘渺录·上方玉米》一节有载、是慈禧太后很赏析的食品。添加鸡脯肉、火褪、莲籽等全是以便滋益滋补。山东省孔府菜有“甜瓜鸡”。其制作方法同样,是将调好味的小鸡,配上瑶柱、平菇、盐笋、蘑菇。南荠,也是煮制,全是皇宫保养的食品。
绿晶肘用材:猪肘(去骨)1000克,绿豆500克,葱、姜、盐、白矾少量。
绿晶肘制作方法:落差猪肘刮洗干净,放水放进锅内,下绿豆和小量的白矾,用微火煮至用筷子一扎猪肘子即透时取下放凉。血压将煮透的猪肘皮朝下放到海碗内,上边放葱、姜和盐,再倒进原汤(不必绿豆),用灶火上锅蒸烂,取下再放凉。血压将连汤的猪肘子放入电冰箱或冰面,待凝固成冻时取下切成片,摆放在盘里就可以食。
绿晶肘作用:清热解毒、生津止渴。适用口干闹心的病人及炎热下餐服用。
鲜荷叶包鸡制作方法:落差把鸡脯肉、菌类切割成2mm的片状,香肠切得更小些(共切成20片)。姜、葱、切割成片状。菏叶清洗,用热水烫一下,除掉荷蒂荷梗。菏叶掰成20片。血压菌类用热水烫后捞起来,用冷水冲冷。血压把鸡脯肉、菌类一起放人盆内,放盐、白砂糖、芝麻油、米酒、猪板油、胡椒面、玉米面粉、生姜片、葱末、调均匀拌和,随后把鸡脯肉、菌类分放到20片菏叶上,每袋里加上一片香肠,包成正方形的包,码在盘里,上笼煮熟即成。
病号餐的菜谱3
海参食疗方
1、【治气血不足】---配方:水发海参100克,水发冬菇20克,笋片20克,熟火腿末10克,味精,盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许,鸡汤适量。
制用:先将海参、香茹洗净,切碎,锅中放油烧热,加入葱、姜煸香,倒入鸡汤,加入海参、香茹、笋片、盐、料酒、味精等,勾芡,撒上火煺末及胡椒粉,即成。食之。
2、【治疗虚火燥结】---海参,木耳,入猪大肠煮食。<<药性考>>
3、【治疗休息痢】---海参每日煎汤服。<<纲目拾遗>>
4、【治肺结核咯血】---配方:海参1个,白芨粉9克。
制用:将海参洗净,与白芨粉一同放入锅内,加适量水煎煮。吃海参喝汤。
5、【治低烧】---配方:海参4个,公鸡1只。
制用:先将海参泡发,再把公鸡去毛,宰杀,洗净,同入锅加水适量,共煮汤,饮汤吃肉。
6、【治高血压】---配方:海参50克,冰糖适量。
制用:将海参泡开,洗净,与冰糖一同放入锅内,加适量水炖烂即成。早晨空腹食用,每日三次。
7、【治贫血】---配方:海参(干鲜品均可)1个,冰糖、黑木耳适量。
制用:将海参、木耳洗净然后将上三味入锅,加适量水,文火炖烂,每日服1次。
8、【治便秘】---配方:海参50克,木耳20克,猪大肠200克,调味品少许。
制用:先将海参水发,大肠洗净,切段,木耳水发,然后入锅加水,煮熟后加调味品。
9、【治月经不调】---配方:海参10无,阿胶6克,米汤适量。
制用:先把海参烧存性,研成细末,再把阿胶用半杯水冲化,炖至熔化,加入海参末调匀,空腹时以米汤冲服,每日2-3次。
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