餐馆菜谱大全

餐馆菜谱大全，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿，以下分享餐馆菜谱大全。

餐馆菜谱大全1

牛肉丝用淀粉抓一下

青椒和木耳切丝

胡萝卜切丝

豆瓣酱切碎

老抽，生抽，蚝油，淀粉，糖，醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用，勺子就是家里吃饭的`勺子

锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来，再次倒少许底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣酱继续翻炒出香味，加入木耳和胡萝卜，翻炒一会儿，最后加入青椒和肉丝，等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下，即可出锅，能多吃一碗白米饭

餐馆菜谱大全2

剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须：

把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好。

在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止。

接下来，按顺序迅速进行以下动作：

1.关火；

2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去；

3.开大火，并麻利地闪远点：

大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起

把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味。转小火，按顺序放入以下调料：

4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）。

转大火，用勺背画大圈搅拌

保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅

餐馆菜谱大全3

花蛤吐尼沙，洗净

准备葱姜蒜青椒

起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，炒出红油

下花蛤和青椒翻炒，加入料酒

待花蛤全部张开后关火

盛出