鹅肝吃生的还是熟的

鹅肝吃生的还是熟的，在很多高端的日料店里面都有鹅肝刺身这一道菜，鹅肝是鹅的肝脏部位，在西方非常的受欢迎，可以看见各种各种用鹅肝制作的菜品，以下分享鹅肝吃生的还是熟的。

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鹅肝可以生吃吗

不建议生吃。

鹅肝虽然营养价值很高，但其毕竟是属于动物的内脏，而且是鹅体内一个比较大的解毒器官以及毒物中转站，其中可能会含有较多的细菌和寄生虫。

如果生吃的话那么其中所含的细菌以及寄生虫也有可能不会被完全杀死，此时如果继续食用的话就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状，所以是不建议生吃的。

鹅肝切开里面发红是什么原因

视情况而定。

鹅肝里面含有一定的筋膜和血管，如果鹅肝还是生鹅肝的话，那么切开之后发红是属于正常的情况，一般经过烹饪之后就会变色。

但如果鹅肝是已经经过烹饪的，那么切开之后如果里面发红的话，一般是因为鹅肝还没有完全成熟所造成的，这种鹅肝吃起来外脆里嫩，口感比较好，如果不习惯吃的话，那么可以事先跟厨师商量一下做成全熟的鹅肝。

冰镇鹅肝是生的吗

一般不是的。

冰镇鹅肝是餐厅里面一道很著名的.菜品，吃起来口感冰冰凉凉，像在吃冰淇淋一样，虽然这种鹅肝的颜色看起来比较淡，就和生的鹅肝一样的颜色，但其实鹅肝在冰镇之前就已经蒸熟了，所以并不是生的。

而且在冰镇之前还会用各种香料和清酒对其进行浸泡，来起到去腥提味的作用，对于一些不喜欢生食的人群来说可以不需要太过于担心。

鹅肝为什么那么贵

成本较高。

目前市面上的鹅肝一般都是进口的鹅肝，而鹅肝也与鱼子酱、松露一起被列为“世界三大珍馐”，所以其成本是比较高的，而对于正规的鹅肝来说，也是具有等级分级的，一般等级越高，价格就越贵。

而且鹅肝一般都是用来制作法国料理、日式料理等，所以对于烹饪者的技术要求也是比较高的，这样自然而然价格也会相对上升了。

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鹅肝的西式吃法

吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

吃法二：西餐厅烹饪式。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦。

吃法四：烧烤吃。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。

鹅肝的中式吃法

法餐里鹅肝的传统吃法是切一块放在面包上，按口味选配各式果酱来吃，拿到中国餐桌上就不必非要这样吃了。我试过配米饭，配菜，最后发现白粽子其实才是绝配。

粽子糯米软糯的质地，正好配鹅肝结构上的细腻；白粽子里的糯米经过烹制，吸收了粽叶的清香，在味蕾上正好烘托了整鹅肝那淡雅持久的香气：我窃以为在结构和清香上，白粽子配鹅肝可甩出法式面包几条街来。 若是再加上一杯香槟，就完美了。

吃鹅肝的好处

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子）之首。

鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

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吃鹅肝有哪些比较好的功效作用？

1、调节血脂

鹅肝中富含脂肪，其中超过一半是不饱和脂肪酸，它能有效帮助降低人体血脂的浓度，并把血液维持在一个低密度脂蛋白的水平，可以帮助预防心血管疾病。

2、维护视力

鹅肝中富含维生素A，维生素A是合成视紫红质的主要材料，因此多食用鹅肝对眼睛视力十分有帮助。它可以维护视网膜，还可以帮助治疗视力模糊、青光眼、白内障等等。

3、解毒

鹅肝中含有的维生素C可以帮助肝脏解毒，清理体内堆积的毒素，还可以预防坏血酸，帮助增加身体健康。

4、促进发育

鹅肝中含有丰富的维生素B2，可以帮助增强机体对蛋白质的利用，并参与体内的能量代谢反应。因此适合在生长发育阶段的小孩食用。

5、鹅肝的食用禁忌

鹅肝的虽好但是不宜食用过多：

1、鹅肝中含有的胆固醇含量较高，过多的食用会增加动脉硬化和冠心病的风险。

2、鹅肝中含有大量的维生素A和一些毒素，一次性食用过量会引起急性维生素A中毒。

3、鹅肝在食用前需要浸泡3~4小时，除去毒素，制作是也需要加热充分，半生或带血的鹅肝不能食用。