经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝
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经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝,大蒜是一种很普通的调料品,几乎每个人做菜都爱放点切碎的大蒜。这样做出的菜的味道更加鲜美,我们每天在餐桌上都会看到大蒜,那经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝。
经常吃大蒜到底是护肝还是伤肝1
大蒜作为我们经常使用的调味品,虽然许多人习惯天天吃,但一般较少的用量即可起到很好的效果。
大蒜中有机硫化合物含量丰富,属于植物化学物的一种,因此大蒜具有很好的健康功效,其营养成分可以预防癌症、心血管病等慢性病。
大蒜中丰富的肽类、甙类、酶类活性使其有着独特的健康功效,对于调节人体新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯有一定疗效。
大蒜因具有较强的抗菌消炎作用也使它在食物中独树一帜。
有谚语说:蒜有百利,唯有一害,伤目。
长期过量食用大蒜,会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以,凡事讲究一个“度”。
科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适的,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小,多吃无益。
由于发挥杀菌作用的大蒜素,遇热遇咸会很快失去作用,所以最好不放盐生食。
因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,在空气中放置10~15分钟再食。
肝病患者不宜吃大蒜
大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。
那么,保护肝脏可以吃什么呢?
一:吃高蛋白、低热量食物
高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱,肝脏是一个巨大的化工厂,每天要发生1500多种以上的化学反应,工作强度之大可以想象。
所以护肝的关键是为它提供充足的营养,这样这个化工厂才能正常运转。尤其对肝炎、肝硬化的病人更应为其提供不少每天100克的优质蛋白。
二:吃富含α-亚麻酸食物
α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分,有益于肝细胞的再生,并提高了肝细胞膜的抗病毒性,防护肝细胞免除病毒的损害。
同时,α-亚麻酸在体内参与脂肪代谢,糖代谢等,可降低血脂和肝内脂肪沉淀,增加蛋白质合成,排除有毒物质,促使肝细胞功能的复活。
其存在于三文鱼、苏麻油、胡麻仁油中,以苏麻油中含量66.7%为最高,保肝者可以选择每周吃三次深海鱼或者每天补充苏麻油5~10ml,做为护肝途径。
三:吃坚果、水果、蔬菜
维生素A可修复肝功能,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生;B族维生素可加速物质代谢,防止肝脂肪变性,有预防脂肪肝的作用,爱喝酒的人更应该多补充点B族维生素;维生素E可防止肝组织老化,护肝的作用很明显。
而坚果、水果、蔬菜是这些维生素的重要来源,应该适当多摄入一些。
四:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素等,能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。
五:蒲公英
蒲公英根经常用在去肝毒的病患身上,是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英根对动物急性肝损伤有保护作用。蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤 ,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用
,故可保肝,且能增强肝脏再生能力。
可以吃新鲜蒲公英根,也可以用蒲公英根茶泡水喝,皆可很好的保护肝脏。
六:浆果
浆果富含植物化学物质,如花青素、多酚等,具有强效抗氧化作用,能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。常见的浆果有蓝莓、树莓等等。
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大蒜当中含有非常丰富的微量元素,硒,适量的吃点大蒜的话,能够起到一个辅助抗癌的作用,在完整的大蒜当中含有蒜氨酸和蒜味,大蒜被搅碎之后,两种成分会相互作用产生大蒜素,而这也是大蒜产生独特辛辣风味的主要来源,到最后生吃大蒜能够非常有效地保留其中的大蒜素可以杀菌消炎,适量的吃,对身体有积极作用。
有句话叫:大蒜百益,只害一目。说的简单一点就是大蒜的好处非常的多,但是会影响眼睛健康,大蒜是属于辛辣刺激的食物,如果过量食用的话,非常容易引起肝火旺盛,肝阳上亢,对于某些体质的人而言,摄入过多的大蒜对肝脏确实没有什么太多的好处。
想要养护肝脏,平时注意坚持三个习惯:
1、多喝水
如果说想要保证肝脏健康的话,平时一定要注意多喝水,并且保证每天的饮水量在2000毫升左右,另外在喝水的过程中也可以加入一些有益于肝脏健康的`草本植物,比如说菊花决明子等等。
2、适量的体育运动
平时一定要养成一个锻炼的习惯,每天进行适量的体育锻炼,不仅可以增强抵抗力和免疫力,与此同时也能够促进血液循环,加快新陈代谢,有助于保护身体更加的健康。
3、调整饮食结构
想要保护肝脏健康的话,一定要养成一个良好的饮食习惯,平时尽量选择清淡一点的饮食,避开油腻辛辣,刺激高盐,高糖的食物,因为这些食物都会对肝脏造成一定的损伤,摄入人体之后会加重肝脏的负担,所以平时可以适当的多吃一些能够养肝护肝的瓜果蔬菜。
综上所述,大蒜可以适量地吃,但注意不要一次性食用太多,对于体质虚弱肝火旺盛的人尽量不要使用大蒜,否则会对肝脏产生一定的伤害。
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吃大蒜的好处
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠,预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
4、降低血糖,预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显着增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
上文介绍的养生效果,都是大蒜带来的,可见大蒜的养生价值极高。如果你不喜欢大蒜的味道也没关系,大蒜的烹饪方法有不少,你可以用烹饪窍门去除大蒜的气味,这样就能让你高高兴兴的吃大蒜,打造健健康康的身体。
大蒜怎样吃才能杀菌
第一步生吃才杀菌:“大蒜之所以有这么出色的功效,”营养专家解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步捣碎,不要切碎:因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
腊八蒜:我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。
烤蒜:对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。
这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
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