煮熟的牛肝怎么吃
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煮熟的牛肝怎么吃?很多人都喜欢吃动物的内脏,特别是牛肝,有着非常丰富的营养,常吃可以强健身体,深受大家的喜爱,但是很多人不知道怎么做,下面就一起来看看煮熟的牛肝怎么吃吧。
煮熟的牛肝怎么吃1
第一、枸杞牛肝汤
枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效,同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。
原料:
牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。
做法:
先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片,菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水,倒入切好的胡萝卜片,待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇,最后放入菠菜,煮五分钟左右即可。
第二、爆炒牛肝
这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。
材料:
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。
做法:
牛肝清洗干净切成片,芹菜切条,泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量,根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油,食用油可放多一些,目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。
油热后,放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣,翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右,放入切好的牛肝用大火翻炒,直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒,约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘,这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。
第三、凉拌牛肝
凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。
材料:
牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。
做法:
牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右,再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出,晾凉后切薄片摆盘,最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。
通过以上内容的介绍,相信大家已经知道了牛肝的做法了,牛肝营养价值很高,对人体有很多的好处,经常食用牛肝还可以起到抗衰老,防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法,做出美味又营养的牛肝菜肴。
煮熟的牛肝怎么吃2
(一)鲜香牛肝
材料
牛肝200克 水发木耳15克 荸荠50克 泡椒50克 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 食用油30克 香油2小匙 酱油大匙 高汤适量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精盐1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。
做法
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
注意
鲜嫩微辣,味浓可口。牛肝比较粗糙,炒制的时间不要过长,以防牛肝变老、变硬。
(二)煎小牛肝
菜谱简介
营养补充站:6g脂肪,21g蛋白质,13g碳水化合物,799千焦热量(192千卡)。
材料
小牛肝4片(每片100g),小洋葱2个(切成洋葱圈),红苹果200g(切丁),橄榄油2汤匙(30ml),鸡汤100ml,鼠尾草1茶匙(5g)(切细丝),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
牛肝用盐和白胡椒粉调味,待用。
中火加热锅中的橄榄油,油热后将牛肝放入锅中,两面各煎2分钟,煎好后放入盘中。
锅中留底油,待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中,翻炒5分钟,炒出香味后再倒入鸡汤,转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。
小诀窍
此菜搭配瑞士土豆饼食用味道更佳。
(三)椒香红牛肝
材料
红牛肝菌200克,洋葱50克,红椒1个,西芹1根,蒜片少许。调料红油2大匙,精盐1小匙,麻椒粉1/4小匙,淀粉、色拉油各适量。
做法
1、将红牛肝菌冲洗干净,入滚水中轻焯,沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。
2、红牛肝菌沾上淀粉,入热油锅炸至酥脆,捞出沥油。
3、炒锅置火上,加入红油烧热,先将洋葱、蒜片炒香,再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
材料替换
原料可以用丁香菌替换牛肝菌,称椒香丁香菌。
口味变化
调味料中去掉麻椒粉,加入玫瑰露酒,称玫瑰香牛肝菌。
煮熟的`牛肝怎么吃3
卤牛肝
原料:牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了,然后在牛肝上面剞上花斜纹,然后就是将牛肝放到开水里面,再将大蒜和料酒放入煮10分钟,然后将牛肝捞出来,用清水洗两次,晾干了,备用。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面,烧沸腾了,就用小火煮,等到熟了之后,就捞出来,晾凉了。
椰汁牛肝
原料:新鲜牛肝400克,葱头75克,辣椒15克。
调料:花生油25克,椰汁150克,柠檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,红糖4克,精盐适量
方法:
1、将牛肝洗干净之后切成小块,将辣椒去掉籽和蒂,葱头、大蒜洗干净了,再放入绞肉机搅成末,然后淋上一些柠檬汁,调成味糊,备用。
2、将锅烧热之后,就倒入适量的花生油,等到油温5成热的时候,就将调味糊放入,炒到香味出来,将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入适量的盐,调味。
牛肝和什么一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料:料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。
做法及步骤:
1、将牛肝洗干净了,然后切成薄片,在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉,抓均匀了,腌制20分钟。
2、准备好姜蒜,大家喜欢葱的话,也是可以加入一些葱。
3、将柿子切成小块,将胡萝卜切成小段。
4、在热锅里面倒入适量油,将姜蒜爆香了,出香味之后,调成大火,将腌好的牛肝放入爆炒,放入两勺豆瓣酱,进行翻炒,炒到牛肝变色,1分钟左右。
5、然后就是将牛肝盛出来。
6、在锅里面倒入油,等到油热了之后就将胡萝卜放入,用大火翻炒,两分钟之后,就将柿子椒放入翻炒,放入一些盐。
7、将胡萝卜和柿子炒熟之后,就将牛肝放入,在里面放入一些黑胡椒炒均匀了,时间不要太长了,否则牛肝就老了。
牛肝的营养价值
1、牛肝里面含有丰富的铁质,所以是我们不错的补血的食物了。
2、牛肝里面含有的维生素A,含量是要比很多的食物都要高的,能够很好的维持我们正常的正常生长和生殖机能的正常,对于保护眼睛,维持我们视力的正常有鸡积极的作用,可以很好的防止眼睛的疲劳和干涩。
3、我们经常食用一些牛肝也是可以很好的补充身体维生素B2,能够补充身体重要的辅酶,对于身体一些毒分能够帮助去除。
4、肝里面含有一般的食物里面不含有的维生素C和微量元素硒,这些物质能够很好的增强我们的身体免疫功能,可以很好的防衰老和抗氧化,抑制肿瘤细胞的产生。
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