胡萝卜生吃好还是熟吃好
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胡萝卜生吃好还是熟吃好,胡萝卜这种食材在生活当中是非常常见的,不仅好吃,而且很有营养,能防治夜盲症和呼吸道疾病,它的做法也有很多,那么胡萝卜生吃好还是熟吃好,让我们一起来了解一下。
胡萝卜生吃好还是熟吃好1
首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。一般来说,在烹饪菜肴的时候我们都会放油,因此熟吃胡萝卜通常都会有油,所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多,在生食的同时再进食带油的生食物就可以了,比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃,这样的话,花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样,然而,熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β—胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。
总的来说,胡萝卜最好还是熟吃,并加入少量食用油烹调,如果是生吃,比如说凉拌萝卜丝,加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜怎么吃最有营养
一、胡萝卜榨汁
胡萝卜的吃法有很多。有些人喜欢生着吃有些人喜欢熟着吃。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下,胡萝卜会变得很软,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比较稠的浆状。这样做,胡萝卜的细胞容易破碎,里面的胡萝卜素会融到里面,营养更丰富。
苹果胡萝卜汁
原料:胡萝卜1个,苹果半个。
做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。
二、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
要想充分利用胡萝卜当中的.胡萝卜素,油炸是最糟糕的的烹调方法,油炒了之后再炖其次糟糕。当然,炒胡萝卜确实挺好吃,咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话,不妨少放一点油,再降低一点油温,别用油炸方法,也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉,就可以兼顾美味和营养了。
胡萝卜炒海带丝
原料:胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法:胡萝卜洗净,去皮,切成丝,海带切成丝,洋葱切成丝,蒜切片;锅中烧热油,下蒜片爆香,再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和海带丝,淋入米醋,调入糖,翻炒至软身,最后调入盐和生抽,炒匀出锅。
三、最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。
胡萝卜炒肉片
原料:红萝卜,肉片,调味料,盐,油,糖,生粉之类,生姜粒。
做法:红萝卜洗净,切成丝或片状。把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。盛碟上菜。
胡萝卜生吃好还是熟吃好2
其实胡萝卜这种食物生吃熟吃都各有好处,大家都知道胡萝卜里面含有丰富的维生素,这些维生素并不能够耐受高温,所以在烹饪的过程当中,就有可能由于过高的温度而导致维生素损失,所以如果大家想要补充维生素的话,建议大家生吃胡萝卜。
但是在胡萝卜里面还有一种物质叫做维生素,胡萝卜素这种物质必须溶解在油脂里面才能够被人体吸收,如果大家是想要补充胡萝卜素,那么就需要经过烹饪才能够发挥出它的营养价值,也就是说胡萝卜生吃和熟吃各有各的的好处。
既然胡萝卜生吃和熟吃都有较高的营养价值,那么有哪些吃法值得大家考虑呢?
一、酸甜胡萝卜丝
很多人都喜欢吃凉拌胡萝卜丝,其实胡萝卜丝的凉拌方式也有各种各样的种类,选择不同的调味方式,胡萝卜丝能够展现出不同的魅力。大家如果喜欢吃酸甜口的胡萝卜丝,可以加入一些糖一些醋,再适当的加一些生抽和盐,这样凉拌出来的酸甜胡萝卜丝开胃又爽口。
二、胡萝卜炒肉
想要把胡萝卜做熟吃,比较常见的一种做法就是胡萝卜炒肉。大家可以把胡萝卜切成细丝,搭配上比较瘦的猪肉,可以让胡萝卜里面的胡萝卜素溶入油脂当中,这样一道菜肴营养均衡、色泽鲜艳。
三、胡萝卜蛋糕
大家如果平常喜欢吃甜点的话,也可以考虑自己制作一些小点心,比如说大家可以尝试制作胡萝卜蛋糕。胡萝卜蛋糕里面含有比较多的维生素以及胡萝卜素,可以让蛋糕的营养价值得到大幅度的提升。
其实胡萝卜这种食材无论是生吃还是熟吃,都有各自的优点,也有各自的缺点,所以如果大家想要补充营养的话,可以把胡萝卜生吃和熟吃两种方式结合在一起吃。另外大家也可以选择不同的烹饪方式,比如说可以凉拌胡萝卜丝,用胡萝卜炒肉味道也比较不错,大家也可以发挥自己的创意,用胡萝卜制作各种各样的甜点。
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