紫色洋葱生吃好还是熟吃好
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紫色洋葱生吃好还是熟吃好,说到洋葱,相信大家都不陌生吧!洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种,它们可以生吃也可以熟吃。那么紫色洋葱生吃好还是熟吃好?一起来了解一下吧!
紫色洋葱生吃好还是熟吃好1
紫色洋葱的营养成分比其它两种的高,口感也是三种颜色中最辣的,紫色洋葱经过炒制过后,可以将它含有的花青素等活性物质,更大程度的发挥出来,所以紫色洋葱熟吃好。
紫色洋葱含有丰富的花青素,这种物质具有很强的抗氧化性,经常食用可以起到延缓衰老的作用。紫皮洋葱适合炒熟过后吃,在炒制的过程中,需要避免炒的时间过长,导致活性物质流失。
洋葱不能和什么一起生吃
洋葱在吃的时候适不适合与一些食物一起吃的,尤其是在生吃洋葱的时候,洋葱不能和什么一起生吃具体如下:
洋葱不能和虾类一起生吃:洋葱和虾类一起会形成草酸钙,产生结石;
洋葱不能和蜂蜜一起生吃:两种食物一起吃会引起眼睛不适,严重的还有可能导致失明;
洋葱不能和含钙较高的食物一起生吃:洋葱中含有草酸,与含钙的食物一起吃,会引起反应,长期食用可能会导致结石;
洋葱不能和鱼一起生吃:鱼中含有丰富的蛋白质,和洋葱一起吃会破坏鱼所含有的营养成分,降低其营养价值;
洋葱不能和奶制品一起生吃:奶制品中也含有丰富的钙、蛋白质,如果和洋葱一起吃,会导致我们无法吸收原有的营养物质,还会破坏掉人体所含的营养成分。
紫色洋葱生吃好还是熟吃好2
许多人在炒菜的时候,都喜欢加一种配料——洋葱,它能去腥提味,让菜肴增色不少,其实除了让菜更美味,洋葱本身的营养价值也不容忽视。
营养丰富功效多
洋葱是一种古老的`蔬菜,食用历史已有5000多年了。在国外,它有着“蔬菜皇后”的美名。
洋葱的营养成分也确实当得起这个称号:它的脂肪含量很低,富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素,此外,它还有很多特殊营养成分,如槲皮素和前列腺素A等。
因为营养成分特殊,因此常吃洋葱还有一些保健效果。
1、保护心血管
洋葱中的前列腺素A,有一定扩张血管、降低血液黏度的作用,有助于预防动脉粥样硬化的产生;槲皮素有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,降低血脂保护心血管。
2、降低患癌几率
洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能让细胞减少异变几率,降低致癌物毒性;槲皮素则能在一定程度上抑制致癌细胞活性。
3、帮助消化
洋葱含有蒜素,这也是会让我们流眼泪的物质,不过它到了胃里,能够刺激胃酸分泌,促进肠胃蠕动,增进食欲。
4、祛痰利尿
洋葱中的蒜素等挥发性物质,经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,有祛痰、利尿、发汗等作用。
既然吃洋葱好处多多,怎么吃更健康呢?
洋葱生吃好还是熟吃好?
洋葱虽然是蔬菜,但是既可生吃又能熟吃,这两种吃法各有千秋。
熟吃洋葱:
很多人接受不了洋葱刺鼻的辣味,如果把它煮熟,就能去除这种辣味,同时,洋葱的香味还能和其他食材相得益彰,更能促进食欲。
生吃洋葱:
洋葱的辣味来源,其实也是重要的营养物质,比如前面提到的蒜素,生吃洋葱,可以让洋葱的有效成分得到最大的保留,更加健康。
总的说来,就是生吃洋葱更健康,但是如果接受不了生洋葱的味道,熟吃也无妨。
吃洋葱的时候也得注意:
洋葱中的挥发物质可能会伤害到胃黏膜,所以胃溃疡患者尽量少吃洋葱。患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱,以免加重症状。
洋葱中含有草酸,因此生吃时,不建议和海带、豆腐、牛奶等钙含量高的食物同吃。洋葱的烹饪也很简单,小薇在这里给大家推荐两道好吃易做的菜。
洋葱做法推荐
凉拌洋葱
材料:黄皮或白皮洋葱1个、糖1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、醋2汤勺、生抽1汤勺、葱花香菜少许。
做法:洋葱去皮切丝,加入上述调味料,充分拌匀后即可食用(害怕洋葱辣味的人,可以适当多加一些糖,缓和洋葱刺激的味道)。
洋葱烧羊肉
材料:洋葱1个、羊肉半斤、生抽1汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、姜蓉半汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
做法:
1、洗净羊肉,切成薄片,加入生抽、米酒、生粉、姜蓉抓匀,腌制15分钟。
2、烧热油锅,放入羊肉大火翻炒至肉变色,盛起待用。
3、洋葱切块或切丝,大火爆炒1分钟,倒入羊肉拌炒均匀。
4、加入盐、糖调味,出锅即可。
洋葱颜色各不同,该咋挑?
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。
紫皮洋葱多为扁圆形,表皮是紫色或紫红色,果肉白中带紫;黄皮和白皮的品种除了表皮颜色有区别外,果肉均为白色。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。
紫皮洋葱中还含有花青素,是一种较强的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤。
总体来说,紫皮洋葱的营养价值略高于黄皮、白皮洋葱。
不过,浅色的黄、白皮洋葱,辣味比较小,水分又比较多,更加适合生吃。
如果是日常炒菜食用,建议吃紫洋葱,如果想要凉拌或者做凉菜,黄、白洋葱要更好。
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