酸萝卜老鸭汤的做法
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酸萝卜老鸭汤的功效和做法,经常喝汤不进可以帮助我们调理身体,同时还能为人的身体补充营养,那么大家有没有尝试过酸萝卜老鸭汤的美味呢?今天为大家带来的.内容是酸萝卜老鸭汤的做法,一起来看看吧!
酸萝卜老鸭汤的做法1
原料:
鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量
做法:
1、将鸭子洗净后剁成小块
2、取一包酸萝卜调料备用
3、在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)
7、盖上盖子开战,水开后转小火渐渐煲制
8、大约1-2小时后即可关火
9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用
制造时的三个小窍门:
一、鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂
二、参加适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来愈加清爽不油腻
三、煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,
可多放一些鸭肉,喜欢油腻一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)
酸萝卜老鸭汤的做法2
食材:
鸭肉,大葱,酸萝卜,老姜。
步骤:
1、酸萝卜切条,老姜切片,鸭肉砍成块。
2、锅里烧水,凉水下入鸭肉焯水,加入料酒。水开捞去浮沫,捞出鸭肉沥干水分。
3、热锅倒油,下鸭肉爆干,加入料酒翻炒,捞出鸭肉。
4、热锅倒油,倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时,加少量味精出锅装盘即可。
酸萝卜老鸭汤:
是一道传统名肴,属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。
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