冬瓜老鸭汤的做法
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冬瓜老鸭汤的做法。作为一个美食爱好者,尝遍天下鲜我们的梦想,品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中,也有不少人喜欢自己做美食,而冬瓜老鸭汤就是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了冬瓜老鸭汤的做法的`相关信息,一起来看看吧。
冬瓜老鸭汤的做法1
主料:鸭肉1只
辅料:冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根
调料:食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鸭汤的做法
1、鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3、在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山
6、大火煮开后文火煮上三十分钟
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9、煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
菜品特色
这天气也真不省心,北方下大暴雨,城市中很多地方被淹; 而我们这边呢,在高温中煎熬,这酷暑烤得人不仅没有了食欲,就连做饭都想省了,这几天就没进厨房,哈哈。前两天进大暑,专家建议,大暑炎热,调养以清暑、健脾养胃为主,饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时,所选食物要清淡,不可过于滋腻,否则极易阻碍脾胃,导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材,提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
冬瓜老鸭汤的做法2
冬瓜老鸭汤的做法
食材
老鸭 1个
冬瓜 200克
生姜 2片
葱 2根
方法/步骤
1、把冬瓜切成块,鸭子洗干净,切块
2、备好生姜丝,冷水下锅,把切好的鸭肉放下去,水煮开就可以捞起来,去血水
3、锅烧热,生姜丝下锅,炒一下,把鸭肉放下去炒
4、在锅里翻炒一下,放点料酒,在放点生抽,炒一下入味
5、在把水放下去炖,大火烧开,小火炖50分钟。等快好的时候,在把冬瓜放下去,
6、炖上15分钟,冬瓜煮好,就可以起锅了,美味的冬瓜笋干出锅了
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