萝卜蹄髈汤的做法

你们知不知道萝卜蹄髈汤怎么做吗？萝卜与肉是一对最佳食物搭档，萝卜能解油腻，助消化，萝卜炖蹄髈,鲜香软糯，非常美味，那么萝卜蹄髈汤怎么做呢？下面就和我们一起来学习一下怎么做萝卜蹄髈汤吧。

萝卜蹄髈汤的做法1

一、蹄膀萝卜汤的做法

蹄膀焯水

萝卜去皮切滚刀块

蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖

小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐

等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好

萝卜蹄髈汤的做法2

一、白萝卜蹄膀汤的做法

首先给大家看看何为蹄膀，注意啊，这可不是猪蹄，是紧挨着猪蹄的那部分，也称肘子。

把蹄膀切成一块一块的，因为有猪皮，所以不太好切，不过小胖子倒没觉得什么，因为都是罡哥切的。

把蹄膀放入汤锅里，加冷水，为了去腥也可以加入姜片或者料酒，把水烧开。

烧蹄膀的过程中，去掉白萝卜的'皮，滚刀切成块。

那边厢，汤锅里的水就要煮沸时，就会发现蹄膀的血沫浮了上来。

把这锅汤倒掉，挑去姜片，用热水反复冲洗蹄膀几次，把那些细小的血沫也尽可能地冲走。

往汤锅里放入白萝卜块，加水，水面稍微没过白萝卜块就可以了。

大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里，白萝卜的清甜，蹄膀的鲜美，都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来，这味道藏也藏不住，馋人细无声。

两个小时后，汤就做好了，可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素，可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽（酱油），作为白萝卜和蹄膀的蘸料。

蹄膀经过长时间的炖煮，肉质非常软嫩，吃起来特别好。

这道汤用的是非常朴素的做法，但也正是得益于这种朴素的做法，才保留了食材最原本的味道。