毛哥老鸭汤的做法
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毛哥老鸭汤的做法。作为一个美食爱好者,尝遍天下鲜我们的梦想,品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中,也有不少人喜欢自己做美食,而毛哥老鸭汤就是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了毛哥老鸭汤的做法的相关信息,一起来看看吧。
毛哥老鸭汤的做法1
食材:半片鸭,姜,料酒
材料
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。
做法
1、将鸭子洗净斩大块备用,请大家原料啊。我手力不足,经验不足,切的鸭块大小不一。想想,反正自个喝,不怕不怕(要专门把包装带拍了下来,背面还有使用方法,其实很简单。)
2、洗净后的鸭子放入锅中中,加凉水,放入姜片和料酒,煮开后,捞出洗去血污。备用毛哥老鸭汤的做法?
3、将焯好的.鸭肉和炖料一起放入高压锅,加入开水。盖上高压锅,我用的电的,定了50分钟。时间到了,即可。因为这个炖料是配好调料的,所以不用再加任何调料了
毛哥老鸭汤是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。
毛哥老鸭汤的做法2
毛哥老鸭汤怎么炖
食材:
老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根
调味料:
食用油10克、盐…
1、酸萝卜切片,泡椒切碎,泡姜切片,大葱切段,干辣椒切段;
2、老鸭切成块,然后放入冷水锅中,大火烧开,然后再煮10分钟,捞出;
3、炒锅中加入食用油,油温升高后,下入鸭肉炒干水分,盛出;
4、锅中留底油,下入花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒炒香,再倒入清水煮10分钟;
5、接着放入鸭肉块,加酱油、盐,大火煮沸后,转中小火炖60分钟;
6、调入胡椒粉、鸡精、陈醋,炒匀,盛出即可。
小贴士:
酸萝卜中带有丰富多彩的维他命C和很多的营养元素,常吃来协助补充人体中的营养成分,并且泡萝卜还能有开胃的作用。
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