经典炒菜菜单
本文已影响2.46W人
本文已影响2.46W人
经典炒菜菜单,在吃的这方面,中国人可谓是专家了,因为在这地大物博的国家,那吃的方面自然是少不了的,而且各个地方的美食都会有富含当地的特殊,可以说是非常的丰富多彩了,以下是关于经典炒菜菜单。
经典炒菜菜单1
尖椒肚条:猪肚需要提前焯水卤好,切丝,不要太细,放花椒,生姜煸炒,加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒,加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅,既可口又下饭。
手撕包菜:选扁状的包菜,手撕洗净,锅里放油烧热,加入蒜末、尖椒煸炒,再倒入包菜,大火翻炒,加入适量盐、白糖、味极鲜、香醋,翻炒时间不宜过长,保证包菜的口感。
青椒牛肉炒香干:嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出来,再放油、蒜末、花椒、姜,然后放入香干稍微煎下,倒入牛肉和青椒大火爆炒,加入适量盐、鸡精、味极鲜翻炒出锅。
清炒西兰花:西兰花切成朵,需要加盐泡15分钟,祛除表面的`虫卵,锅里倒入适量的水烧开,加入食用油和盐,保证西兰花的颜色鲜艳,煮个三分钟捞出,锅里放油和蒜末煸炒出香味,倒入西兰花,加入一点盐,鸡精,味极鲜翻炒片刻,出锅装盘。
腊鸭莴苣:腊鸭需要提前用冷水泡下,祛除点咸味,再用高压锅,加入干辣椒、姜片、蒜末,把腊鸭加工下,再用炒锅,放油、蒜末、姜、花椒等,先把莴苣炒下,再倒入腊鸭加适量的水一起烧,按个人口味加入调料,烧好即可出锅。
茄子青椒:茄子和青椒切丝,锅里多倒点油,加入蒜末煸炒,倒进青椒丝和茄丝,大火翻炒,加入盐、鸡精、味极鲜,片刻即可出锅。
香煎腊鱼:辣鱼需要事先用冷水泡半天去除咸味,锅里倒油,加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒,再加入鱼块,加点水稍微煎一下,倒入料酒、鸡精、味极鲜等,中火烧入味即可出锅。
黄瓜炒腊肠:腊肠和黄瓜切片,黄瓜表面最好是间隔去皮,锅里倒入油、加蒜末、生姜煸炒,放入腊肠稍微炸一下,再放黄瓜,加少量盐、鸡精、味极鲜翻炒几下即可出锅。
胡萝卜丝炒鸡蛋:胡萝卜切丝,先把鸡蛋炒好,锅里放油,加蒜末煸炒,倒入胡萝卜丝翻炒几下,加入鸡蛋,立刻加少量盐、鸡精、味极鲜,片刻出锅。
经典炒菜菜单2
小炒菜的做法
提前备好 图中
鸡蛋摊好 用铲子稍微捣碎点
蒜片 爆香,葱花临出锅放 也可
↑
.
经典炒菜菜单3
鱼香肉丝(下饭家常菜)的做法
瘦肉洗净切丝,(选用里脊肉或前腿肉均可,可以冷冻一会非常好切,顺着肉的纹理切丝更显筋道!也可以切好后清洗一下去血腥再挤掉水分。)切好的肉丝放白胡椒粉(1克),蛋清(1个),料酒(20克)
食盐(2克),淀粉(10克)用手抓拌均匀,倒入食用油(10克)拌匀封住肉丝表面,锁住水分(炒的时候也避免粘锅)!静置腌制15分钟去腥入味!
青椒切丝,胡萝卜切丝,干木耳用温水泡发挤去水份备用!(我用的是东北小木耳,个头小、薄,基本不用切。如果用的是大木耳就切丝吧!)
姜切末,蒜切末,香葱切碎,小米椒切圈,一勺红油豆瓣酱备用!(喜辣的多放小米辣或泡椒)
调鱼香汁:取一干净小碗,放入白糖(25克),香醋(25克),生抽(20克),蚝油(10克),老抽(2克)淀粉(3克),清水(50克)搅拌均匀备用。(淀粉和清水可以单独调和,最后再加。老抽也可以根据上色情况最后酌情添加!我做习惯了,也对量的把控心中有数,所以图省事就都调和在一起了。)
把锅烧热,再放适量食用油!(尽量用不粘锅,普通锅一定要将锅先烧热,再下油,并且转动炒锅使油浸润一下锅胆四周,再下肉丝炒以免粘锅!)
下入浆好的肉丝,快速划散炒匀,炒至肉均匀变白盛出备用。
(将锅清理干净)热锅重新下油,爆香小米椒
下入胡萝卜翻炒均匀至油亮变软即可!
扒出一席之地依次放入红油豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花,爆香炒出红油,再混合胡萝卜翻炒均匀!
加入泡发好的木耳和青椒丝翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝翻炒均匀。
沿四周淋入调好的鱼香汁,快速翻炒均匀收汁入味!上色不满意的话可再滴入少许老抽调色!(因为红油豆瓣特别咸)尝咸淡判断是否还需要加盐!(单独调和淀粉水的,在淋汁炒匀后即可加入淀粉水翻炒收汁。)
淋上少许香油,出锅装盘!带点浓稠的汤汁吃起来鲜香、酸甜、微辣,非常下饭
干煸菜花花菜炒肉
素菜小炒菜谱
补肾健康抗疲劳:核桃仁炒韭菜的经典做法
晚上炒什么菜好简单
冷榨椰子油可以炒菜吗 椰子油炒菜好吃吗
经典粤菜大良炒牛奶,典型的粤菜代表作
食堂炒菜菜谱
包菜能和芹菜一起炒吗
学校食堂炒菜菜谱大全
炒大白菜最简单的做法
猪头肉炒什么好吃 经典家常菜
家庭炒菜大全菜谱不辣
菠菜怎么炒好吃又简单的做法
家庭炒菜大全菜谱图片
菠菜韭菜葱炒虾子面的材料和做法
经典肉菜名字
铁锅炒菜补铁吗 铁锅炒菜补铁原理是什么
空心菜怎么炒不会变黑 空心菜怎么炒好吃
饭店经典凉菜
葡萄酒与经典罗马菜式的配对
韭菜炒虾皮有什么功效 韭菜炒虾皮什么人不能吃
二十道简单家常炒素菜
韭菜花是韭菜开的花吗 韭菜花可以炒牛肉吗
铁锅炒菜能补铁吗 铁锅炒菜发黑怎么办
贡菜炒肉片孕妇可以吃吗 贡菜怎么储存
空心菜怎么炒不会变黑 如何炒空心菜保持嫩绿不变色
炒素菜菜谱大全带图片
炒菜小技巧 居家炒菜致癌隐患
家庭炒菜大全菜谱春季
泡菜炒什么好吃 四川泡菜怎么炒最好吃
快餐小炒菜单
面条菜可以炒鸡蛋吗?面条菜炒鸡蛋怎么做?
虾仁炒油菜的简单做法