冰糖炒菜有害处吗 冰糖炒菜起什么作用

【导读】：冰糖是做东坡肉的必备食材，有些地区口味比较的甜，不过冰糖对于身体来说有没有什么坏处呢？冰糖炒菜起到什么作用呢？

冰糖炒菜有害处吗

其实是没有害处的，反而是帮助菜的味道提鲜，不过炒糊了就是很不好的了，会有有害的物质，反而是会有很多的致癌因素，建议是糖变色了就开始炒菜。冰糖在中医上是中药，可以清热去火，大多数时候是增加甜度，少量白糖还有增加菜肴的鲜味的作用。大颗冰糖口感清甜，其实冰糖除了口感好更主要的是功效，和红糖相反冰糖属凉性。

冰糖是帮助人体下火的，而且也是润肺止咳的好食材，很多人都爱吃甜食，吃一点冰糖也是很不错的，而且会很好的增加菜的味道，口感更好。冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。冰糖虽好，但不宜过量食用，以免糖类摄入过多。糖尿病患者禁食。高血脂，冠心病，孕妇，儿童少食。

冰糖炒菜起什么作用

调味

主要是调味的作用，而且是菜会变的很鲜美，一般的菜含有叶青素，味道比较的大，放一点的冰糖能很好地中和味道。冰糖可以润色，加了冰糖颜色好看一点，喜欢吃甜食的可以加冰糖。炒苦瓜时放少许白糖能减低苦味。烹调酸味、辣味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以协调口味。

发酵

家里面腌制泡菜的时候就必须要用到白糖，味道也是会变得很好，也是为了防止滋生其他的细菌，提味的作用也是很强的。制作泡菜时加适量的冰糖或白糖，有利于乳酸菌的生长和繁殖，这个发酵的过程要白糖类作为“食物”，乳酸菌产生乳酸和其他有机酸，可以抑制或杀死腐败细菌。

治病

很多人有慢性咽炎，最好的是选择一点冰糖来治疗咽喉的疾病，而且也是会很好的治疗一些慢性疾病，适当的吃一点是没事的。冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感。