家庭炒菜大全菜谱春季
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家庭炒菜大全菜谱春季,有的菜肴是比较适合春天吃的,春暖花开的季节,食材也格外丰富,很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上,只要食材搭配合理,营养平衡就可以了。以下看看家庭炒菜大全菜谱春季及相关资料。
家庭炒菜大全菜谱春季1
【洋葱炒鸡蛋】
原料: 洋葱 鸡蛋
制作:鸡蛋打入碗中,加入盐打散; 烧热锅放入适量的油,倒入蛋液炒好后先盛出来; 热锅少许油,下入洋葱丝爆香,加入少许盐调味翻炒均匀; 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀;盛入盘中放入点小葱末即可。
【冬瓜牛肉】
原料: 牛里脊肉 冬瓜 蚝油
制作: 牛肉片加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下,再分次加入少许生姜水,抓均匀; 烧热锅放入适量的油, 将冬瓜片入锅煸炒几下,加入1勺酱油进锅翻炒,加入少许水炖煮;加入1勺蚝油入锅煮上两分钟,下入腌制好的牛肉片入锅去煮到冬瓜透明,加入少许盐调味,大火收汁即可。
【四季豆爆猪肚】
原料: 煮熟的猪肚 四季豆 红椒
制作: 烧锅水加入点盐和油, 将四季豆整根放入锅中焯熟后捞出后切成段备用; 预先调制好碗汁:盐、 蒜末、生抽、料酒、淀粉和蚝油等调味料拌均匀;烧热锅放入少许油,将煮熟的猪肚条放入锅中翻炒两下;再加入准备好的四季豆进去翻炒两下;倒入碗汁后焖煮2分钟;再加入红椒后翻炒均匀, 大火收汁即可。
【豆豉鲮鱼炒油麦菜】
原料: 油麦菜 豆豉鲮鱼
制作:先将整条的豆豉鲮鱼撕成小片, 注意将中间的大刺挑出;烧热锅,将罐头中的豆豉和油倒入锅中,加入蒜片爆香;将油麦菜放入锅中大火快炒,加入少许盐调味,翻炒均匀,再放入鲮鱼块进锅翻炒均匀即可。
【萝卜炒鸭脯肉】
原料: 鸭脯肉 萝卜
制作:.鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;烧锅开水加入少许盐, 将萝卜入锅中焯煮到萝卜透明后就可以捞出;烧热锅放入少许油, 放入鸭脯肉片进去翻炒至变色后下入萝卜片进去翻炒; 加入生抽和蚝油进去翻炒;加入红辣椒和蒜末进去煸炒;最后加入适量的盐调味即可。
【腐竹木耳炒鸡蛋】
原料: 鸡蛋 腐竹 木耳
制作:烧锅水加入少许盐,将泡软的腐竹和黑木耳入锅煮至九成熟;鸡蛋中加入盐打散备用;热锅凉油倒入蛋液,炒好后盛入小碗中;热锅少许油,先放入胡萝卜片进锅煸炒,加入焯过的腐竹和木耳继续翻,加入适量的生抽上色,蚝油提鲜,加入盐翻炒均匀,最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。
【芦笋彩椒爆牛柳】
原料: 牛柳 芦笋 黄椒
制作: 烧锅开水加入少许盐和油, 将芦笋整根入锅焯煮一下, 变色后捞出; 牛柳加入盐、淀粉、料酒和生抽、姜丝汁等拌均匀, 腌制一下; 烧热锅放入适量的油, 放入牛柳丝进去翻炒两下,加入芦笋进去翻炒两下; 加入黄椒丝进去继续翻炒,最后加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
【虾仁丝瓜平菇】
原料: 鲜虾 丝瓜 平菇
制作:丝瓜片加入少许盐拌均匀,这样能避免丝瓜炒黑;虾仁放入适量的盐、姜末、料酒和淀粉拌均匀, 腌制一下; 热锅凉油,下入虾仁入锅煸炒至虾仁变色, 加入平菇进锅翻炒;加入丝瓜片进锅继续翻炒;加入少许水炖煮至丝瓜透明,加入适量的盐调味即可。
家庭炒菜大全菜谱春季2
第一道:黄瓜盅
准备:黄瓜3根、玉米粒80克、虾仁60克、香菇2个、青豆粒40克、盐1小勺、鸡精少许
做法:1、先将黄瓜两头切去,将中间切成几段,然后用勺子将黄瓜中间挖空,再将几段黄瓜拼成竹子形状。
2、将香菇和虾仁都切成丁状。
3、热锅热油,放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁、虾丁、盐、鸡精,大火爆炒3分钟,即可盛出。
4、将炒好的菜肴装入黄瓜盅里面,即可食用。这道菜摆盘似两棵竹子,非常好看。
第二道:爆炒木耳芹菜
食材:芹菜360克、白木耳80克、辣椒3个、盐1勺、生抽1勺、鸡精少许
做法:1、将白木耳放入温水中泡发1个小时并洗干净。
2、将芹菜去叶后洗干净并切成小段。
3、热锅热油,放入辣椒、芹菜开大火爆炒1分钟。
4、再倒入白木耳、盐、鸡精、生抽,继续大火爆炒2分钟装盘。
第三道:凉拌花生米
食材:花生米400克、芹菜1棵、蒜头5粒、辣椒粉1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐1勺、芝麻油少许
做法:1、将芹菜洗净切成小段,并焯水2分钟捞出。
2、锅中放入1大碗凉水,再放入花生米,开小火煮10分钟。
3、捞出花生米,加入蒜碎、盐、芹菜调拌均匀后,腌制5分钟。
4、再浇入香醋、芝麻油即可。
第四道:红烧鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋300克、生抽2勺、老抽小半勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1片、盐1勺、辣椒1个
做法:1、将鹌鹑蛋洗干净放入锅中,加入1大碗凉水煮8分钟。
2、捞出来放入凉水里,再剥去外皮。
3、热锅热油,放入鹌鹑蛋、八角、生抽、老抽、香叶、桂皮、盐、辣椒,翻炒均匀。
4、再盖上锅盖焖一会儿,焖至上色均匀即可装盘。
第五道:清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺
做法:1、将鲈鱼处理干净并用水冲洗2遍,玉子豆腐切成厚片,辣椒和蒜头都剁碎。
2、将鲈鱼的头和尾巴都切下来,中间鱼段从脊梁两边剖开,去掉鱼刺后,再打花刀切成条状。
3、将鲈鱼各个部位拼摆成一条鱼,鱼下面垫上姜片。
4、再将上面均匀撒上蒜碎、辣椒碎。
5、再将马上玉子豆腐、虾仁。
6、放入蒸锅,开大火蒸10分钟取出。
7、在锅中倒入热油、生抽、盐熬1分钟,然后再淋在鲈鱼上,鱼嘴巴里塞上一颗樱桃番茄做装饰。
第六道:爆炒葱油大虾
食材:大虾300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个
做法:1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒。
2、大虾剪去虾须洗干净。
3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出。
4、热锅热油,倒入葱花、辣椒爆香,再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟,即可装盘。
家庭炒菜大全菜谱春季3
清水煮虾
食材:姜,葱,基围虾,料酒,食盐
做法
1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾,在对基围虾进行购买时,一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了,或者是看起来变色的'基围虾,就不要去进行购买了,这样的基围虾不管你如何去对其进行制作,做出来的味道都是特别腥的。
2、买回家以后的基围虾,要先用清水多对其进行淘洗两道,将虾身上的杂质完全淘洗干净,准备一根牙签,用牙签直接捅入到虾背的第2节部分,往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。
3、将虾准备好以后,我们还需准备一小块的生姜,把生姜改刀切片以后,装入碗中备用,再准备一小撮的小葱,将小葱清洗干净后,把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后,就可以对虾进行制作了,下面才是最关键的一个步骤。
4、准备一口小锅,往小锅中加入半锅清水,大火将水烧沸以后,往锅中加入两大勺料酒,以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中,并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟,用开水对基围虾进行熬煮,才是最正确的熬煮方式。
5、基围虾冷水入锅的话,会增加基围虾熬煮的时间,熬煮时间越长,基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时,要采用开水下锅的方式,从而缩短基围虾的熬煮时间,等基围虾熬煮至颜色变红以后,即可将其出锅进行食用。
小贴士
1、基围虾在对其进行熬煮的时候,准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮,能够起到很好的去腥作用。
2、基围虾要采用开水入锅的方式,才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。
3、煮好以后的基围虾,一定要记得要多准备上一小碗的调料汁,能让基围虾的味道更好吃。
土鸡煲
做法:
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
2、鸡肉冲洗干净
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
5、把鸡皮渣从锅里拿出
6、放入葱姜蒜煸炒出香味
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
8、加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟
11、藕去皮切片,青红椒也切片
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
14、继续改小火炖10分钟
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可
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