经典肉菜名字
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经典肉菜名字,在中国几千年的历史长河中,所有的发展都离不开饮食文化,我们国家也成为了名副其实的“美食大国”,中国菜有非常多种类的烹饪方式,下面是经典肉菜名字。
经典肉菜名字1
1、锅包肉
锅包肉是一道东北菜,最早是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
2、过油肉
在江苏、上海、山西和浙江地区都有,色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
3、小炒肉
湘菜中非常接地气但美味无比的一道家常菜,香辣美味,肉片鲜美不腻。深受人们喜爱。
4、红烧肉
最最常见也是最经典的肉菜,红烧肉的关键还是在于火候,好的红烧肉的口感肥而不腻,软而有弹性,肉汁鲜美浓郁,酱香浓郁。
5、腐乳肉
红腐乳的酱香和五花肉的肉香互相结合,诞生了非常浓郁香浓的一种复合口感,超级好吃而不腻,特别适合夏天做。
经典肉菜名字2
1、北京四喜丸子:寓意人生福,禄,寿,喜四大喜事,成品色香味俱全,是各种宴席中的压轴菜。
2、上海蛋饺:这道以虾仁,猪肉或是牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美味,成品口味鲜美,营养丰富,堪称老少皆宜,看似简单,制作难度却不低,每年过年时,全家围坐在一起制作蛋饺是很多上海朋友记忆深处的年味。
3、重庆水煮鱼:这菜是重庆经典菜的代表,其风味独特,做法简易,其做工十分考究,烧制要点是将鱼片放入开水中,快速烧煮,而后装盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油,好吃不腻。
4、河北八大碗:分为四荤四素,寓意团圆喜庆,制作时配料百搭,口味多变且营养充足,此菜上桌带有浓浓的牛味。
5、山西过油肉:这菜号称是“三晋一味”,选用瘦肉经过上浆,拉油,搭配木耳,蘑菇,冬笋炒制而成。是家宴待客时的必备硬菜。
6、内蒙古黄米面炸糕:炸糕最大的特点是色泽金黄,外脆里嫩,软粘滑润营养丰富,适合热吃,若是放凉了再吃口感会有些硬。
7、辽宁猪肉炖粉条:这菜以五花肉,粉条和酸菜炖制而成,三者的优点互补,一碗中有肉,有菜,有主食,可以说得上是一碗成宴。
8、吉林肉皮冻:肉皮冻是满族人的一大发明,分为“清冻”和“混冻”两种,将猪皮切成小块,加水熬煮,直至跟水合成一体,装盘凝固再切成小块,入口Q弹堪称比肉好吃。
9、黑龙江东北炖鱼:据说这是一道让人吃过一回,就想吃两回的菜,多选用鲢鱼,草鱼,鲶鱼,配以东北大酱,跟茄子,土豆,粉条一起慢炖而成。
10、天津素饺子:吃素饺子图的就是一个素净,制作时会用到香干,面筋,红白粉皮,香菜,素冒,豆芽菜等,成品颜色清新好看,寓意新年红红火火大吉大利。
经典肉菜名字3
1、北京烤鸭
烤鸭是一道具有世界声誉的北京著名菜式,其起源于中国的南北朝时期,在当时是宫廷的一种食品。它的用料为优质的肉食北京鸭,用果木炭火烤制,看起来色泽红润,而食用起来肉质肥而不腻,外脆里嫩。
其北京烤鸭则分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也是两派的代表。它们以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、白切鸡
白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。比较著名的泮溪酒家的白切鸡,曾经获得商业部的优质产品金鼎奖。而湛江的白切鸡更是驰名粤港澳。另外还有清平鸡也是白切鸡的一种。
3、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉主要以五花肉为主料,白糖、料酒为有色的调味料而烧制成。其所做成的菜品,看起来色泽金黄,食用起来更是油而不腻。
4、辣子鸡
因为鸡肉中富含有蛋白质、脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等物质。不仅能补益气血、养精填髓、滋补性强,而且鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸比较的多,也是老年心血管疾病患者的比较理想的高蛋白食物。
5、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称为羊肉泡。古称"羊羹",尤其以陕西西安最享牛羊肉泡馍的盛名,它的烹制非常的精细,料重且味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后令人回味无穷。
因为它食用可以暖胃耐饥,所以被西安和西北地区各族人民所喜爱,尤其是外宾来陕后也争先品尝,从而以饱口福。而牛羊肉泡馍已成为陕西名食的代表之一。
6、宫保鸡丁
这是一道闻名中外比较有特色的传统名菜。其在鲁菜、川菜、贵州菜中都有所收录,其所做的原料和做法都有所差别。而此道菜也被归纳为北京宫廷菜中 。之后慢慢地宫保鸡丁也被流传到国外。
7、烤全羊
“烤全羊”是在内蒙古一种比较传统而且比较具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆的少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的'一种比较传统的地方风味肉制品 。由于“烤全羊”的加工方法比较特殊和讲究,一般在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的一道比较珍贵的佳肴。
8、锅塌里脊
这里的锅塌里脊是天津的一种小吃,主要以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,进行制作而成,其看起来色黄鲜艳,唱起来更是清口鲜嫩,咸香适口,从而得到很多的的喜爱。
9、锅包肉
锅包肉一般比较适应外宾的口味,其实就是把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的美味菜肴。通常是将猪里脊肉先切片进行腌制并入味,然后再裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,最后再下锅进行炒拌勾芡即成出锅。
10、粉蒸肉
粉蒸肉又名面面肉,它是广泛流行于中国的南方地区,比如江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地的汉族传统的名菜之一。其以主料带皮的五花肉加以米粉和其他的调味料制作而成的。
粉蒸肉吃起来糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
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