炒菜锅怎么选

炒菜锅怎么选，对于家庭来说，炒菜锅是非常重要的，特别是经常在家做饭的人，更是需要一个好的炒菜锅，而炒菜锅的质量有时也会决定了这道菜炒的怎么样，下面为大家分享炒菜锅怎么选，一起来看看吧。

炒菜锅怎么选1

1、在选锅的时候，第一个考虑的方向就是锅的.造型，一般来说我们为了使菜能够均匀地加热。我们一般都会选择半圆弧形的炒锅，其次这样我们炒出来的菜就会非常的好吃，其次我们在使用电磁炉的时候，那么最好也不要去选择平底锅，因为它不容易均匀加热，而且不利于煸炒，如果是半圆弧形的炒锅的话，那么就会非常的方便。

2、第二个我们需要考虑的就是炒菜锅的材质，一般来说如果是生铁制作的锅的话，那么它的导热性能非常的差。

3、第三个我们需要考虑的就是营养的角度，一般来说在炒制的过程中，锅里面的微量元素可能会融入到菜里面。但是在用生铁制作的锅里面炒菜的时候，那么他就不容易有微量元素融入到菜里面，所以说生铁制作的锅是比较的健康，其次，如果有微量的铁元素进入到人体，那么对人体还是有好处的。

4、如果你喜欢用高温爆炒蔬菜的话，那么尽量去选择铁锅，第二个，如果你喜欢低温少油，用小炒的方式来炒菜的话，那么就可以去选择不锈钢锅或者是不粘锅都是可以的，同时，如果你对于不粘锅的性能非常的重视的话，那么最好就是选用好看，并且还非常实用的不粘锅。

炒菜锅怎么选2

新买的炒菜锅如何保养

1、肉皮法

（1）、把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。

（2）、转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑。

（3）、把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗锅即可。

2、食盐法

（1）、铁锅烧热后，将一大勺盐（食用盐、粗盐均可）、放入锅内，转小火不停翻炒。

（2）、炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分。

（3）、当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可。

3、生姜法

（1）、铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方。

（2）、涂抹3-5分钟即可。