腌黄瓜咸菜怎么做
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腌黄瓜咸菜怎么做,我们都知道咸菜本身就是开胃小菜,口感脆爽又酸甜开胃,而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。而用腌黄瓜咸菜来制作的开胃小菜则更加特别,现在分享腌黄瓜咸菜怎么做。
腌黄瓜咸菜怎么做1
腌黄瓜咸菜的做法
1:大家在腌黄瓜咸菜以前要准备五千克黄瓜,并切成长条的样子,切好以后放在盆子里,加入五百克盐抓匀,再铺平,用重物压制一下。这里警告大家为了让黄瓜水分流失的多一些,在加入盐以后可以放一夜,然后再压制。
2:准备一些生姜:大蒜和辣椒,再准备一千五百克酱油和两百五十克白糖,准备一个锅放在火上加热,把酱油放进去烧开后加入白糖,再放入一些八角和花椒等调味料,煮制一会,让其自然降温晾凉。
3:煮好料汁以后的,把生姜:大蒜和辣椒全部放入到压制好的黄瓜条中,抓匀以后再把煮好的料汁倒入到黄瓜里面,尽量让料汁把黄瓜全部淹没,用筷子调匀,再把黄瓜和汤一起放在一个坛子中,盖好盖子密封,过三天左右自制的黄瓜咸菜就可以食用了。
每年春天香椿芽大量上市的时候,人们都会做一下春芽咸菜,但有人做的春芽咸菜经常会发生变质,这让他们特别苦恼,其实这种咸菜在腌制的时候,也有一定的方法和窍门,只有按正确方法去做,才能把春芽咸菜腌好,想了解春芽咸菜的腌制方法与窍门可以随我一起去看看。
春芽咸菜的腌制方法窍门
方法一
1:腌制香椿芽咸菜的时候,可以准备新鲜的香椿芽把它放在阴凉通风的地方晾几个小时,等它微微变软以后收集起来,铺在盆中,撒上一层食用盐,然后再铺一层香椿芽,再撒一层食用盐,随后在盆上盖上保鲜膜。
2:四五小时以后把香椿芽翻动一次,然后继续腌制四五小时,这时销售员就会腌出一些水分把它倒掉,随后把它拿出来用保鲜膜包起来,直接放入冰箱的冷藏室保存,想吃的时候取出适量洗净,把它切碎淋上麻油调匀即可。
方法二
1:春芽咸菜还可以把新鲜香椿芽剁碎以后再腌制,在做的时候需要把新鲜香椿芽洗净,然后放在废水中超,2~3分钟取出以后降温,控干表面的水分以后用刀剁成碎末。
2:剁碎以后的香椿直接放在干净的大碗中,加入适量食用盐和食用油调匀腌制。二十四小时以后春芽咸菜就能做好,想吃时可以随时取出食用,平时可以把它放冰箱的冷藏室中保存。
看过上面对春芽咸菜腌制方法窍门的.介绍后,大家都能知道春芽咸菜应该怎么腌,能轻松用香椿芽腌出好吃的咸菜。
自制酱黄瓜的腌制方法
平时自己腌制酱黄瓜时,需要准备适量的小黄瓜,食用盐和酱油以及八角和红椒还有白糖都在适量准备一些,另外在还准备少量的料酒和花生油。
1、把准备好的新鲜小黄瓜用清水洗净,去掉水分,放上充足的盐腌制二十四小时,最好能在上面压个重物,把黄瓜中的水分尽可能腌出来。
2、把腌好的黄瓜取出盐水倒掉,把黄瓜放在通风的地方晾制,等它表面的水分全部晾干以后收起来备用。
3、把准备好的酱油倒入到锅中,加入八角和红椒以及白糖和料酒等调味料,加热,烧开再加入适量花生油再次烧开,关火,等它自然降温。
4、把降温以后的汤汁倒入到晾干以后的小黄瓜中,让酱油没过小黄瓜,然后把它们密封起来,放在阴凉的地方腌制,一两天以后小黄瓜就能入味,想吃时用干净的无水筷子直接取食就可以。
腌黄瓜咸菜怎么做2
腌黄瓜咸菜的用料
主料:黄瓜 500g :尖椒50g 辅料:姜:大蒜:酱油:白砂糖:八角:白酒:油各适量
腌黄瓜咸菜的具体步骤
1、首先把黄瓜清洗干净,并放到阴凉处晾干
2、然后把黄瓜用刀切成2cm见方的5cm左右长条
3、把黄瓜里放入食盐,腌制一天。这个目的是为了腌出水分
4、把尖椒切成块放入腌好的黄瓜里
5、调汁:把糖和酱油放到油(少许)锅里熬开
6、大蒜姜片切好待用
7、把腌好的黄瓜挤掉水分,放入容器内
8、把姜蒜酒放入黄瓜内,熬制好的汁也倒入黄瓜里。
9、放入少许盐,把黄瓜和佐料充分拌匀。
这样腌制的黄瓜就可以吃了,这就是腌制黄瓜的具体步骤。也可以在腌制的时候,不熬汁,直接把油:酱油等佐料一起放进黄瓜里充分搅拌,不过这样的效果不知道跟熬制好的有啥区别。这个有待于各位网友自己做做实验了。
冬天天气寒冷,市场上的应季蔬菜比较少,为了丰富冬季的餐桌,人们都会腌制一些小咸菜,酱黄瓜就是人们最喜欢吃的一种下饭小菜,但很多人对于酱黄瓜的腌制方法还不了解,不知道它怎么腌最好吃,今天我为大家介绍腌酱黄瓜的方法技巧教程,能让大家全面了解腌酱黄瓜怎么腌制最好吃。
腌酱黄瓜怎么腌制好吃
腌酱黄瓜有多种不同的方法,但想让腌好的酱黄瓜好吃,一定要把黄瓜提前处理一下,要把黄瓜洗净以后,切成段或者自己需要的样子,加入适量食用盐调匀腌制,然后把腌出的水分倒掉,这样的黄瓜在腌制过程中才能更好的入味。
腌酱黄瓜的方法技巧教程
1:腌酱黄瓜的时候需要准备新鲜黄瓜2千克食用盐和大蒜适量,另外要准备一小块生姜和适量生抽醋,白糖和蚝油,还要准备少量的花椒和辣椒以及老抽,把准备好的黄瓜洗净以后,切成手指粗细的条状加食用盐腌制。
2:腌好以后的黄瓜去掉水分,并把它表面的水分晾干,放入到干净的容器中,在炒锅中放适量食用油,加热后放入花椒和辣椒以及大蒜还有生姜,切成的丝炒香再把准备好的香醋,生抽,老抽,蚝油和白糖等多种调味料放入到锅中加热煮开。
3:让煮好以后的料汁自然降温,再把它直接加入的处理好的环过中调匀以后腌制两三天以后,这样黄瓜就能腌好,这时腌好的黄瓜,酱香浓郁,滋味诱人,不论是配粥还是下饭都特别好吃。
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