大青菜怎么腌制成咸菜
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大青菜怎么腌制成咸菜。我们日常生活中经常食用的青菜,很多人都喜欢把它腌制成咸菜,是我国的一种传统风味。那接下来,就让我们跟着小编一起来看看大青菜怎么腌制成咸菜。
大青菜怎么腌制成咸菜1
青菜怎么腌制好吃
1、在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆,另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳,要准备盐糖,鸡精和酱油以及麻油等调味料。
2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐,腌制两小时,腌好以后取出挤掉里面的水分,再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净,切成细丝木耳,提前泡发后也切成丝状。
3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制,再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒,等毛豆熟透以后,再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀,这时美味的腌青菜也就做好可以食用了。
青菜的腌制方法教程
1、青菜可以在晒干以后再腌制,那样演出的青菜特别有嚼头,而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的'青菜和足量的食用盐,把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中,然后加入准备好的食盐,用力来回揉搓。
2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分,在它腌好以后要把这些水分直接倒掉,然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒,晾晒到八成干的时候,把它们收集起来切成段状,再加入辣椒,红糖,芭蕉和生抽等多种调味料调匀,放到干净的坛子中长期腌制,想吃时随时取出食用,也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以后滋味特别诱人。
大青菜怎么腌制成咸菜2
一,黄瓜
黄瓜可以做成小咸菜,它的做法非常简单,把黄瓜清洗好切成条,然后腌制一下,把里面的水分逼出来之后再晾干。然后熬制一个糖醋汁,锅内加入生抽、香醋、花椒、八角、葱、姜放入锅中一起去熬制,熬好之后自然冷凉,倒入黄瓜条中腌制24小时就可以吃了,或者是长时间的放到咸菜缸里面去腌制,随吃随拿,放半年都不会坏。
二,萝卜
用萝卜腌制咸菜最常见的就是萝卜干了,选用新鲜多汁的青萝卜来烹饪,首先把萝卜清洗干净晾干,然后切成萝卜条继续加入盐去腌制四五个小时,腌的过程中萝卜里面的水分会被慢慢逼出来,这时再捞出来放入网筛中去晾干,大概需要三四天的时间才能够晾晒好。
前提还是要在阴凉通风的地方,必须天晴的时候,阴天的时候不能晾萝卜干,否则很容易发霉变质,在锅里面加入五香粉去炒制,喜欢吃辣的也可以加入辣椒面一起去炒,炒好之后冷凉,然后倒入萝卜条中腌制一天一夜就可以吃了,这样腌出来的萝卜干脆爽可口。
三,豆角
豆角可以制成酸豆角来吃,前一段时间去吃了螺蛳粉,里面加入了酸豆角,非常开胃下饭,酸豆角的做法简单,把豆角清洗好然后晾干表面的水分,再切成小丁,放入一个玻璃容器中。加入1.5倍的食盐去混合均匀,然后再盖紧盖子,倒扣在一个盛水的容器中,这样大概需要6小时就研制成功了,可以把它取出来当作佐料小配菜,来清炒凉拌都是不错的选择,口感非常美味。
四,蒜苔
蒜苔腌咸菜可以做成糖醋蒜苔,把蒜苔去掉根,然后清洗干净切成两厘米左右的段,晾干表面的水分,然后在炒锅里面倒入热水,加入陈醋、白糖和盐去熬制沸腾,然后自然冷凉,之后再把糖醋汁倒入蒜苔中腌制即可,喜欢吃辣的可以加入几个辣椒,放半年都不会坏,非常开胃下饭。
五,白菜
白菜除了可以清炒炖菜之外,还可以做成酸菜来吃,很多地方都有腌制酸菜的习俗,腌好的酸菜透发着一种浓浓的香气,特别下饭,喜欢也可以做来尝一尝。
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