青菜怎样腌制干咸菜
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青菜怎样腌制干咸菜,青菜的吃法有很多,不同额地区的吃法是不一样的,很多的地方有将青菜腌制成干咸菜的吃法,非常的美味,制作步骤也是很简单的,以下分享青菜怎样腌制干咸菜。
青菜怎样腌制干咸菜1
准备材料:萝卜菜500克、食用盐50克、清水500ml、糖、辣椒、淀粉
方法步骤
1、先将萝卜菜洗净后晾干
2、然后给萝卜菜撒上盐均匀涂抹
3、在加入适量糖和辣椒、清水、淀粉后密封
4、放置在阴凉处,在容器上放一些重物
5、腌制20-30天后就可以了 在腌制过程中,要注意环境温度最好不要超过10℃,还要保证容器的密闭性,防止有空气进入到容器中。腌菜酸辣可口,是开胃下饭的必备菜肴。
青菜怎样腌制干咸菜2
卷心菜洗净切碎。
处理好的卷心菜晾晒一两天(天气好就一天,天气不好就两天)原则是卷心菜明显蔫了就可以了,如图是这几天低温晾晒了两天的样子。
然后用食盐拌匀,盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了,注意卷心菜的量,不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量,那样肯定是不够的,注意,要比烧菜的盐量再多一点点哦!然后塞入瓶中,切记,一定要尽量压严实,压的`越紧越好,如图没有装满一瓶也没关系的,但一定要压很紧很紧哦。然后腌制最起码十天以上,腌的时间越紧就越酸越香,成品用点五花肉炒炒就很香很香了!
青菜怎样腌制干咸菜3
首先我们需要买几个青头皮萝卜,在把萝卜片切,大概小拇指那么厚一片,在竖切成条状。
然后放入一个大的可密封的容器,放入适量的盐和糖,用手不停翻动,使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化,进入腌制阶段,盐和糖比例是1:1,盖上盖子,静止6-7个小时,打开盖子检查萝卜条,软软的可以弯曲但是不断,就表示腌制好了。
随后用一块大的棉布,放入腌制好的萝卜条,用橡皮圈扎紧四个角做一个包,用手不停挤压,挤压到不出水为止。
最后手工挤压后,就把包好的萝卜包放入原来的容器里,用非常重的铁或石头压住,挤压出更多的水,时间为12个小时,第二天拿出已经压制好的萝卜干,放入所有的调料就完成了。
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