大青菜腌制成咸菜的方式
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大青菜腌制成咸菜的方式,在生活中有很多人都喜欢吃咸菜,腌制的咸菜是非常入味并且很下饭的,很多人都会想要自己在家用大青菜来腌制,下面分享大青菜腌制成咸菜的方式
大青菜腌制成咸菜的方式1
1、将青菜清洗干净沥干水,放在太阳底下晾干。
2、用盐把青菜涂抹均匀,放在一个大容器内盖好,腌渍隔夜。
3、准备一个深容器,将腌制过的青菜转移到容器内,注入洗米水。
4、进行封口,用重物压着,放置阴凉处,等待10~14天青菜变酸变黄即成。
青菜的腌制方法有很多,且方法很简单。一般用青菜腌制成咸菜都用洗米水,或者用粘米粉水。至于放入多少洗米水,只要淹没过青菜就行。腌渍咸菜需要用重物压着,这样青菜才能腌渍得透彻。
腌制咸菜需要一个较大的容器,如果家里没有的话,可以购买一个。在放入青菜之前,一定要保证容器内无水无油,若有脏东西,腌制出来的咸菜会受到影响。
腌制过程中,要注意容器内的水位,如果水量增多,可以用勺子舀出一些防止外溢。腌制好的咸菜,在食用之前最好清洗一下再吃,若腌制出来的咸菜出现变质、变味现象,就不要继续吃了,可能是因为腌制过程中,其中有一个步骤做错了,重新腌制即可。
大青菜腌制成咸菜的方式2
一、青菜咸菜的腌制方法:
1、将青菜洗净,有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫,比如黄瓜、白菜;还有些青菜需要开水抄一抄,比如芹菜;
2、直接放入适量的盐和清水,根据个人胃口还可以加一些调味料,比如糖、醋、味精等;
4、密封腌制,短则几天;多则半个月;
5、食用。
二、各种蔬菜的腌制
1、辣椒黄瓜小咸菜
原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。
2、酱八宝菜
黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好、黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
大青菜腌制成咸菜的.方式3
怎样腌制辣椒咸菜
1、怎样腌制辣椒咸菜
腌制辣椒咸菜是一种有辣椒又有菜的一种腌制食物,吃起来是特别的可口,不过你一定要好好学习一下怎样腌制辣椒咸菜才行,要不然你是做不出这些美味可口的腌制辣椒咸菜来的。
2、腌制辣椒咸菜的材料准备
需要纯正的酱油5斤,也可以选择的是散装的,可以到一些酱菜店购买,盐半斤,其它的配料有生姜、大蒜、大葱适量,高度白酒适量,花椒、茴香少量。同时也需要少量的食用油,,鲜辣椒6斤。
3、腌制辣椒咸菜的做法
先把辣椒摘好,选择一些完好无伤的辣椒,再清洗干净,再沥干水分一般要放上半天才会干,再把辣椒切成一厘米见长的小块,再把把酱油煮沸再凉凉,用油把花椒、茴香、生姜、大蒜等配料放进锅里炒出香味来,放凉,再加上适量的酱油,再把辣椒和白酒放进去,再搅拦,要把酱油浸过辣椒才行。再把盖子给盖好,这样就可以起到密封的作用,过了几天后就可以吃上这坛可口的腌制辣椒咸菜了。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的时候,一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾,然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜,还要准备适量纯净水,除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料,在准备适量的泡菜盐,最后准备适量冰糖。
2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗,最好用淡盐水浸泡几小时,取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜,也要去掉红色的部分,把它掰成块再用清水反复冲洗干净,洗好以后晾干备用。
3、一个干净的无油污水的锅里面,放入准备好的泡菜盐,开火炒制一会儿,然后再放入准备好的花椒八角桂皮,香叶等香料,继续炒至二分钟加入,准备好的纯净水,放入冰糖加热煮开,再煮5分钟左右,这时能闻到浓郁的香味。
4、把煮好以后的泡菜水降温,再把它倒入的泡菜坛子中,然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中,要让泡菜水,把小米椒和嫩姜全部浸没,把坛子密封好,十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好,取出以后可以直接吃,不论是配粥还是下饭都特别好。
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