干蕨菜怎么做好吃?干蕨菜的做法大全
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【导读】:蕨菜是一种味道可口,营养价值高的一种森林蔬菜,很多人都爱吃蕨菜,估计蕨菜曝可以致癌,估计很多人不敢在吃了,其实蕨菜少量吃还是可以的,那么干蕨菜怎么做好吃呢!
蕨菜是一种味道可口,营养价值高的一种森林蔬菜,很多人都爱吃蕨菜,估计蕨菜曝可以致癌,估计很多人不敢在吃了,其实蕨菜少量吃还是可以的,那么干蕨菜怎么做好吃,下面就一起来看看。
【炒蕨菜】
【材料】:干蕨菜,酱油,芝麻碎,盐少许,葱段,胡萝卜丝,植物油。
【做法】:
1、干蕨菜泡一天,充分泡开后放热水中煮15分钟,凉水中冷却,洗净后清水中泡一天,备用。
2、油烧热后,放入胡萝卜丝煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+酱油+盐+葱段+芝麻碎,关火装盘。
【小诀窍】:1、炒蕨菜不易炒老,咸淡多用酱油来调,盐补助作用。2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失,就会变的很老,因此这道菜酱油是主调味品。
【拌蕨菜】
【材料】:蕨菜,牛肉,盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末。
【做法】:
1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
【小诀窍】:煮的时候,一定要看蕨菜烂没有,硬了就没法吃了。
【三丝蕨菜】
【材料】:蕨菜300克,冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各少许。
【做法】:
1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。
2、三丝煸炒出香味,入蕨菜翻炒,调味,盛盘。
【小诀窍】:特点清香可口
【蕨菜炒腊肉】
【材料】:干蕨菜1把,腊肉1条,郫县豆瓣酱1勺,白糖,盐,高汤,酱油,葱,鸡精适量腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐。
【做法】:
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟,然后捞出侵入凉水,待其放凉后捞出,切掉根部较老的部分,其余部分切成长段备用。
2、把腊肉清洗后,放入沸水中大火煮20分钟后捞出,待凉后将腊肉切成薄皮。
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;
4、锅内放入适量食用油,烧至7成热时,放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲。
5、将腊肉推至一边,倒入豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味,然后在与腊肉一通炒匀。
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒,炒匀后倒入蕨菜,加入味精、白糖、盐,翻炒均匀后即可出锅。
【小诀窍】:1.腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去; 2.用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可; 3.如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了。
【肉丝炒蕨菜】
【材料】:蕨菜1袋,猪肉250克,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。
【做法】:
1.将蕨菜切好,洗净.
2.然后让它洗五分钟的开水澡,盛起待用。呵呵!
3.将猪肉切丝,用油拌一下,留下一些肥肉,帮它减减肥,到时拿来炸油炒菜。
4.热锅,将肥肉炸出油来,然后爆香姜蒜,然后下肉丝煸炒。
5.下蕨菜一起煸炒一下,溜点水,肉熟透后下盐、鸡精调味。
6.装碟了,还可以嘛(黄婆来了)。
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