花生发芽后能吃吗 哪些食物发芽后可以吃
本文已影响1.58W人
本文已影响1.58W人
【导读】:花生发芽后能吃吗?相信还有很多小伙伴们还不知道花生发芽后能吃吗,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。
花生发芽后会发生神奇的变化,大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸,脂肪因为被消耗而含量降低,维生素含量却大大提高了,其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加,台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明,发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益,尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
因此,发芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功效。
芋头
发芽没事,只是影响口感
芋头其实本身是发过芽的,只不过出售时都已经将其茎、叶处理掉了。但再次发芽的芋头,自身的营养物质难免会受到影响,口感也会变差。
【建议】
芋头发芽可以食用,但也应尽量避免。
黄豆
发芽后营养更好吸收
黄豆自身的营养价值就很高,经过发芽后更是增加了营养利用率。研究证明:黄豆发芽后,其中脂肪和糖含量下降,蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素有所增加。并且,发芽黄豆更鲜美、清脆,适合消化功能不佳人群。
【建议】
黄豆芽最好自己发,这样能避免很多外面买的添加剂问题。
豌豆
发芽后营养高也安全
豌豆苗中的胡萝卜素含量可达2700微克/100克,约为人们常吃瓜果类蔬菜的27倍。
因为芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量。因此基本都是无公害蔬菜,安全性相对更高,推荐食用。
【建议】
除此之外的其他豆类发芽后营养也不错哦~
糙米
发芽后营养翻倍
发芽糙米首先在日本风靡,现在被认为是一种对人体有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮费时,而发芽糙米恰巧弥补了这些缺点,使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到显著提高。
大蒜
口感差,营养好
韩国庆北国立大学的食品科学与生物技术学院通过一项研究发现,发芽的大蒜甚至比新鲜的大蒜更具好处。其中含有更丰富的硒元素,抗氧化作用更强,可以减少自由基的破坏,对心脏健康更有益。抗癌作用也比未发芽的大蒜更强。
土豆
发芽后有毒
土豆发芽、变绿之后,会大量生成一种叫龙葵碱的有毒物质,含量是正常土豆的50倍,远远超过安全食用的范围,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,削去也不一定能去除干净!
龙葵碱不仅对肠胃有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹和溶血的作用。误食后,可能会有口干发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症状,严重时还会出现发热、呼吸困难、抽搐等症状。如果出现这些情况,一定要及时就医,避免生命危险。
【建议】
为了健康,发芽的土豆还是直接丢了吧!储存土豆的时候还可以放几个苹果,能避免土豆发芽。
红薯
霉变变黑后有毒
红薯发芽本身并不会产生什么有害物质,但发芽的红薯容易产生霉变。如果表皮有褐色或黑色斑点,这是受黑斑病菌污染的现象,也称黑斑病。
黑斑菌会产生一些毒素,如:甘薯酮,这种物质即使经过水煮、火烤,其生物活性也不会被破坏。
【建议】
红薯发芽可以吃,但要小心发霉,霉变的红薯可吃不得。
姜
发芽没事,发霉当心
发芽的姜也比较常见,生姜发芽还是可以食用的。但姜发芽不会带来好处,还会让自身的营养大打折扣。
如果生姜已经腐烂长出霉菌,腐烂部分及周围都不宜食用,因为生姜在腐烂霉变中会产生黄樟素,使得肝细胞变性、坏死、甚至诱发肝癌。
【建议】
发现姜长了芽,要尽快用掉,并避免腐烂。
红薯发芽了还能吃吗 红薯发芽有毒吗
产后饮食非常重要 哪些食物不能吃
黑豆发芽了还能吃吗 黑豆发芽了还能磨豆浆吗
吃绿豆芽能减肥吗 绿豆芽怎么吃减肥
减肥期间可以吃豆芽吗 豆芽可以减肥吗
这些发芽的食物也可以吃
花生出芽了能吃吗 花生发芽后到底可不可以吃
紫薯发芽了有毒吗 紫薯发芽了吃了会怎样
干大蒜发芽能吃吗 干大蒜怎么保存不发芽
芦芽是什么植物 芦芽怎么吃
孕妇能不能吃豆芽,孕期孕妇能吃豆芽吗
吃中药可以减肥吗 其实这些白色食物不能吃
黄豆芽变绿了还能吃吗 黄豆芽发绿了还能吃吗
豆芽什么样不能吃 豆芽季节有
麦芽糖是什么糖 麦芽糖糖尿病人能吃吗
沈玉琳老婆胸部发现硬块 和芽芽是爱情吗
黄豆芽变紫了还能吃吗 黄豆芽为什么会变紫
豆芽有点烂了还能吃吗 豆芽有点苦能吃吗
哪些食物发芽后营养翻倍?这些食物发芽后千万别吃
晚餐后吃香蕉能助眠 女人吃哪些食物能养颜保健
黄豆芽孕妇可以吃吗 孕妇可以吃黄豆芽吗
黄豆芽能生吃吗 黄豆芽生吃有毒吗
红薯发芽了还能吃吗 红薯发芽了怎么做成盆栽