长期从事油炸工作有什么危害

长期从事油炸工作有什么危害。很多人对于油炸的东西都是很喜欢的，油炸食品是我国传统的食品之一，其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱。下面是长期从事油炸工作有什么危害。

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长期在油炸地方上班，可能有多种危害，如咽炎、皮肤病，以及“三高”等。如果环境长期得不到改善，严重时还会导致癌症。如果孕妇从事此类行业，有可能对胎儿造成影响。

1、咽炎、皮肤病：如果长期在油炸地方上班，由于长期油烟刺激，可能导致咽炎，还会出现轻微皮肤瘙痒，以及恶心、头晕、记忆力下降等问题，此时应远离油烟环境，多呼吸新鲜空气；

2、“三高”：由于长期在油炸地方上班，而出现“三高”情况时，可影响生活质量，还会引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此时不但要脱离此环境，还要多锻炼身体，保持良好生活习惯，以提高机体抵抗力。当“三高”严重时，可使用药物控制；

3、癌症：由于油炸食品会产生丙烯酰胺，此种聚合物有毒，会导致机体维生素大量丢失，长期会导致癌症。需多补充维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，可一定程度使此情况得到缓解；

4、其他：对于孕妇而言，尤其孕3个月以内，一定做好防护。如果长期处于油炸的环境中，会长期吸入有毒物质，可能会导致胎儿畸形。

长期从事油炸工作有什么危害2

具体要根据个人情况来定，另外要看是否做好了保护措施。如果长期吸入油烟，有可能会出现呼吸道疾病，咽喉炎，肺部病变等疾病。如果身体出现异常症状，要及时到医院就诊做一下相关检查，根据病情病因采取治疗。另外注意休息，工作的时候应该注意做好劳动保护，可以佩戴好一点的口罩。

从事油炸工作太长时间可以引发很多问题，比如呼吸系统疾病，皮肤类疾病等等。

长期食用油炸食品对人体的危害：

1、食用没有炸透的油炸食品，容易引发喉咙炎症或胃病。

2、油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，炸过食品的油反复使用会产生一种致癌物质，对身体是非常有害的。

3、油炸食物外表常常裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

4、油炸食品中也有许多细菌。特别是街头的油炸食品，马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。

5、油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致一些疾病，如：糖尿病、冠心病和高脂血症等。

6、油炸食品不容易消化。

7、经常食用油炸食物容易出现小狗肥胖症。

油炸食品虽然有这么多危害，但适量食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，长期食用油炸食品将对健康造成巨大威胁。

减少熏烤煎炸食物中产生的苯并芘等致癌物的方法：

1、搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油的，如凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

2、炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后，把锅刷干净再炒下一道菜。因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。

3、不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。

4、炒完菜后，抽油烟机最好再持续开20分钟左右。

5、制作过程中控制在油温160—180摄氏度，也就是食物丢进油后会大量起泡，但食物不会马上变色。尽量缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。如果已经大量冒烟，或者食物下锅后变色太快，说明温度过高了。

6、及时清理油内杂质。准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，把炸过食物油中的小渣滓或碎屑及时捞出。否则长时间反复煎炸，小渣滓或碎屑会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。

7、水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品时，可在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

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从中医来分析，油炸食品对健康的危害体现在以下两个方面：

一则，伤脾。虽然香味开脾，但油腻却伤脾。因为脾主运化水湿，油炸食品会碍滞脾气，导致脾的运化功能下降。脾为气血生化之源，脾虚则气血化生不足，百病因此而生。

二则，伤心。心主血脉。心阳旺盛则血脉通畅而不滞塞。而油炸食品容易生痰生浊，导致血脉不畅，增加了罹患心血管疾病的风险。

科学家已经将吃油炸食品与肥胖、2型糖尿病、冠状动脉疾病和高血压联系起来。从中医来分析，油炸食品伤脾、伤血脉，这或许是导致这些疾病的关键原因。

2021年1月发表在《心脏》杂志上的研究汇总分析了17项相关研究数据，其中包括562445名参与者和36727起主要心血管事件的数据，以评估与心血管疾病风险的联系。通过分析发现，与食用油炸食品最少的参与者相比，食用油炸食品最多的参与者发生重大心血管事件的风险增加28％，患冠心病的风险增加22％，患心力衰竭的风险增加了37%。

荟萃分析还发现，每周食用煎炸食品每增加113克，心力衰竭的风险就增加12％，心脏病发作和中风的风险增加3％，心脏病风险增加2％。

注意，是每周吃113克以上的油炸食品即会提高罹患心血管疾病的风险。那么，113克油炸食品是多少呢？超市中售卖的'1桶标准大小的薯片约110克；1袋中等大小的锅巴是100克；2根传统的油条大约100克。快餐店的1份中号炸薯条是110克……如果这样比较的话，一周内很容易就吃到110克的油炸食品。

另外，油炸食品在日常饮食中非常多见。一些常见的菜肴其实都经过了油炸，比如：锅包肉、糖醋排骨、春卷、麻团等等。这样算来，我们每周非常有可能吃了过多的油炸食品。

除此之外，我们还可能爱喝含糖饮料，或吃盐太多，或吃其他的不健康食物，或久坐而少运动，或吸烟等等，所有这些，也都会增加罹患心血管疾病的风险。

为什么油炸食品会影响心血管的健康？现代医学认为，一则，油炸食品通常含有反式脂肪。这些会提高低密度脂蛋白的水平，降低高密度脂蛋白的水平。二则，油炸会增加化学副产物的产生，从而影响身体的炎症反应。三则，油炸食品会增加食品的卡路里含量，这也是导致心脏病的危险因素。

现逢春节，我们招待客人都会准备一些油炸食品，为了健康，最好少吃或不吃油炸食品。