茄子的几种做法
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茄子的几种做法,茄子是一个非常有营养的食材,其中的抗氧化物质和维生素B1、B2等不仅在保护身体重要器官的健康,还有助于美容美肤。烤茄子不仅烤出嫩滑的口感,还能保留茄子本身的营养,成为许多人不可少的美食之一,下面分享茄子的几种做法。
饭店红烧茄子的做法大全(饭店红烧茄子的家常做法)
茄子做好了比肉还香,不管是炸茄子烧茄子,只要你会做。拍照的时候说茄子,吃面条放茄子,可见茄子是我们大家喜欢的一道菜。今天为大家分享一道红烧茄子的家常做法,炒好了绝对美味,上餐桌还是宴席,都不虚的。
据研究茄子含有维生素P,有着改善血液流动的作用,能保护心血管,还能降血脂血压。
长条茄子一条,洗干净切成滚刀块。尽快地泡在清水里,防止变色。
青椒一个,去籽,切成菱形片。柿子椒小半个,切成片。西红柿半个,切成小块。
大葱白一段,切厚片。生姜切片。大蒜切片。加入一把红干椒。
把茄子控去水,撒上干淀粉,颠盆翻匀。
锅里烧油,待油微微冒烟,依次抓入茄子。开小火,慢慢地把茄子炸至金黄,倒出控油。
锅里留油,倒入大蒜葱白红干椒,炒出香味。倒入西红柿翻炒,炒出西红柿汁以后,加入青红椒,翻炒几下。加入清水,食盐,胡椒粉,白糖, 加入老抽,调一下底色,翻炒化开调料。
加入水淀粉勾一下汤汁,倒入茄子翻炒,开大火收汁。
好了,这道简单好吃上档次的'.红烧茄子就做好了。
1、制作茄子之类的菜肴可以加入比较有特点的调料吗?
首先可以肯定的一点是在家做饭咱们要做出花样,做出自己的创意来,经过多次的尝试之后找到适合自己的口味才是最重要的。怎么做茄子是你自己的事情,给茄子的菜肴起什么名字也是你的权利,完全没有必要受到某种约束。
2、红烧茄子加入黄豆酱之后还叫红烧茄子吗?
我们国家的菜系有许多种,每一道菜的.细分和品类都有不同的叫法,举个例子,比如说红烧牛肉和酱牛肉,你知道这是两道菜,但是它们都使用了牛肉作为主要食材。红烧牛肉和酱牛肉的调料最大区别在于是用了酱料。可是它们制作出来的口味却有很大的不同。所以更准确的.来说,红烧茄子里面放入黄豆酱,叫做酱焖茄子更贴切一些。所以经过了多次的尝试,你应该也学习到了相关的知识,心里和明镜一样。
3、红烧茄子只能用做素菜当中的做法吗?
当然不是,红烧茄子可以配合五花肉或者是肉馅儿,并且通过油炸或者是干煸的方式使茄子外焦里嫩。在调制料汁的时候,我们可以制作酸甜鱼香口味的,也可以制作咸鲜香辣口味的。所谓的风味茄子就是经过了改良之后的红烧茄子升级版。
4、茄子最佳的搭档是什么?
当然就是大蒜。无论你制制作什么品种的茄子菜肴,大蒜都是必不可少的。所以在制作茄子的时候,炝锅的时候放一把大蒜,出锅之前再放一把大蒜,会给你一些小惊喜。
5、茄子的口感非常棒,吃起来有肉的感觉,所以建议聪明的你多多改变做法。比如使用一些黑椒酱,排骨酱,叉烧酱,烧烤酱等等做出不一样的感觉来。
结论:同样的红烧茄子同样的手法,100个家庭有100种不同的口味,所以了解茄子的做法和特点之后,你会得到属于自己的美味佳肴。
以上只是个人的一点点微末见识,希望朋友们批评指正。
黄豆酱烧茄子的做法
茄子洗净切成条,清水中加入1勺食盐和1片柠檬,挤出柠檬汁,再把茄子放入清水中浸泡15分钟;小红辣椒洗净切小段,蒜头剁成蒜蓉。
油锅里倒入足够的花生油,下蒜蓉和辣椒段,大火炒出香味,倒入沥干水分的茄子,快速翻炒均匀,倒入半碗清水,继续翻炒至水开后盖上锅盖,转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次,以便茄子受热均匀。
打开锅盖,倒入2勺黄豆酱,转中火,搅拌2分钟即可起锅装盘。
农家茄子是一种口感鲜美的菜品,它可以做成多种不同的菜肴。如果你想学习如何制作农家茄子菜肴,那么本篇文章将为您提供一些简单易行的`操作方法和技巧。下面就让我们来一起了解一下吧。
1、 炒茄子
材料:茄子4根,葱姜蒜末适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,老抽适量,料酒适量,香油适量,植物油适量。
做法:
(1)茄子去皮切成长块状,放盐水里浸泡10分钟。
(2)将油烧热,放入茄子炸至表面金黄色,捞出沥干。
(3)锅中留底油,放入葱姜蒜末爆炒出香味。
(4)将炸好的'茄子加入锅中翻炒均匀,加入盐和糖炒匀。
(5)加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀,最后加入适量香油即可。
2、 酱茄子
材料:茄子2个,葱姜蒜末适量,郫县豆瓣酱适量,糖1汤匙,盐1/2茶匙,生抽适量,植物油适量。
做法:
(1)将茄子去皮切成长条状,用沸水焯水1分钟。
(2)将锅烧热,放入少量植物油,倒入葱姜蒜末爆炒出香味。
(3)加入郫县豆瓣酱炒匀,加入茄子煮开。
(4)加入一点糖和盐调味,淋入适量生抽,翻炒均匀即可。
3、 茄子煲
材料:茄子3个,牛肉适量,葱姜蒜末适量,香菇适量,红椒适量,老抽适量,盐适量,黄酒适量,清水适量,植物油适量。
做法:
(1)牛肉切成小块,入黄酒中腌制10分钟。
(2)将茄子去皮切成块状,香菇洗净切成片状,红椒切成细条状。
(3)将锅烧热,倒入少量植物油,放入牛肉煸炒至微黄色。
(4)倒入适量清水,放入葱姜蒜末、黄酒、老抽,煮至牛肉变软。
(5)加入茄子、香菇、红椒煮开,加盐调味即可。
4、 鱼香茄子
材料:茄子2个,鸡蛋1个,葱姜蒜末适量,红椒适量,糖适量,盐适量,生抽适量,香醋适量,植物油适量。
做法:
(1)茄子去皮切成小块状,将鸡蛋打散,放入少许盐和糖。
(2)将油烧热,将茄子裹上蛋液,炸至金黄色。
(3)锅中留底油,将葱姜蒜末和红椒爆炒出香味。
(4)倒入生抽、糖、盐、香醋翻炒均匀,加入炸好的茄子翻炒即可。
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