龙虾是用冷水蒸还是热水蒸
本文已影响9.41K人
本文已影响9.41K人
龙虾是用冷水蒸还是热水蒸,世界各地美食都是注意食物的色香味俱全,所以越来越多具有当地的特色的美食陆不断的涌现,也更加的讲究菜肴美感的传统。以下分享龙虾是用冷水蒸还是热水蒸?
龙虾是用冷水蒸还是热水蒸1
小龙虾一般都是用热水蒸的。
蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长, 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
1、 小龙虾一定要清洗干净, 买回来后加入白醋浸泡1个小时,在流水下用牙刷冲洗表面;捏住虾, 从虾尾的中间一翼抽出虾肠;
2、蒸虾要开水蒸, 大火蒸12-15分钟;
3、调味料汁可以按个人口味, 但一定要加入点姜末和蒜末, 去寒杀菌。
蒸小龙虾要不要去头开背
蒸小龙虾可以不去头开背。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质,受热之后变性,若是将小龙虾去头开背,小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重,比别的地方更老,食用起来口感受到影响,因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背,这样比较好食用。
清蒸小龙虾的'做法
用料:
小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉
步骤:
第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;
第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)
第三步:处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线;
第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;
第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。
经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了!
龙虾是用冷水蒸还是热水蒸2
大虾品种有很多,基围虾,明虾,海虾,龙虾,波斯顿大龙虾,我们吃的都是野生的海虾,大虾的做法也有很多,作为一个海边人都是最简单的做法,吃原汁原味的鲜味。
像在饭店吃的王婆大虾,油焖大虾一般是死虾或者是不新鲜的大虾做的,主要是靠辣椒,麻椒,花椒等各种调味品来掩盖虾的不新鲜。一般在海鲜市场买回来的新鲜活虾拿回家以后直接蒸就可以,做法简单还保证原汁原味。
大虾买回家以后,先把大虾清洗干净,把虾须剪掉就可以。海边人吃大虾都不挑虾线的,但是每次不挑虾线都会遭到很多网友的批评,都在说不挑虾线太脏了,会有虾屎。但是海边人吃虾不管是怎么吃都不去虾线!买回家直接上锅蒸就可以了。那么蒸大虾,是冷水蒸还是热水蒸?教你最正确做法,肉不柴不老,好吃!
蒸大虾,是冷水蒸还是热水蒸?教你最正确做法,肉不柴不老,首先把大虾清洗干净,去除虾须。大虾是水里的动物,有寒气,一般在做海鲜时都会切几片姜平铺在盘底,可以去除寒气。
把大虾摆放好,锅内加水大火烧至冒小泡泡,把虾放在笼屉上蒸。这样可以缩短虾在锅内的时间,虾肉不会老。冷水下锅的话虾蒸的时间太长,开水下锅虾容易变老,只有在水温在六七十度时温度刚刚好。这样蒸的时间短,虾又不会因为突然遭受高温肉质变硬。
大家在蒸虾时还有什么小妙招吗?
龙虾是用冷水蒸还是热水蒸3
蒸龙虾一般是用冷水蒸。由于龙虾有外壳的保护,鲜味不易流失,而冷水蒸的原因是为了防止蟹脚断裂。
如果用热水蒸龙虾,龙虾肉蛋白质迅速凝固,加上龙虾遇到高温会挣扎,很容易就把虾脚折断,这样龙虾就不完整了。
蒸龙虾要蒸多久
如果是将大龙虾整只的清蒸,500克差不多要蒸10分钟,每增加100克就增加2分钟。如果将大龙虾改刀后再清蒸,无论龙虾大小如何,直接大火蒸10分钟左右就行了。
果酱泡水喝要用热水还是冷水
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水
煮虾用热水还是冷水 煮虾要多长时间
柠檬泡水用热水还是冷水
下水饺用冷水还是热水好
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗?蒸鸡蛋是用冷水还是热水?
蒸脸器冷喷好还是热喷好 蒸脸器怎么用效果最好
蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗
牛肉过水是用冷水还是热水
虾爬子冷水蒸还是热水 虾爬子蒸多长时间最好吃
柠檬片泡水用热水还是冷水
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火还是小火
百香果泡水用热水还是冷水
蒸饺开水上锅还是冷水
水饺用热水还是冷水和面
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅
水饺用热水还是冷水下锅
澳洲淡水龙虾清蒸做法
蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水
蒸红薯用大火还是小火 清蒸红薯好还是水煮好
蒸鸡蛋羹用冷水还是热水 鸡蛋羹怎么做不腥
煮水饺用热水还是冷水的
洗面奶用热水还是冷水
百香果蜂蜜水用热水还是冷水
现包水饺用热水还是冷水
汗蒸减肥有用吗 汗蒸减肥的功效
蒸脸器的最佳使用方法 蒸脸器冷喷好还是热喷好
水饺和面用热水还是冷水
清蒸龙虾要蒸多久
蒸龙虾是冷水蒸还是热水蒸 蒸龙虾冷水蒸好吗
开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟