大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
本文已影响2.72W人
本文已影响2.72W人
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸,现在又到了吃大闸蟹的季节,而大闸蟹最原汁原味的吃法就是清蒸,清蒸螃蟹听起来很简单,放到锅里蒸不就行了吗?其实不是的,以下是大闸蟹冷水蒸还是开水蒸。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸1
一、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
都可以。
其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话,那么需要先把水烧开,然后把大闸蟹放入到锅中去蒸,这样的话蒸的时间会短一点,蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话,就比较省心,但是蒸的时间需要长一些,因为必须把水从冷水煮到开水,然后再蒸。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的,不过大多数情况下,都是用冷水去蒸,这样的话是比较省心,方便一些。
二、蒸大闸蟹的诀窍有哪些
1、捆绑好大闸蟹
一般从市场买回来的散养的'大闸蟹就是没有捆绑的,所以它会爬来爬去,不仅洗起来比较麻烦,容易被夹到,而且蒸的时候,由于加热螃蟹就会在锅中乱爬乱撞,这样就会把蟹脚撞掉,所以建议将买回来的大闸蟹洗干净之后,用稻草或者绳子捆绑起来再蒸会比较好。
2、加啤酒
蒸大闸蟹的时候,需要加入适量的料酒,普通的料酒的是黄酒,它会掩盖大闸蟹的鲜味,所以建议在这里加入适量的啤酒。啤酒不仅去腥提鲜效果好,而且啤酒也会让螃蟹的肉质更加新的,起到先上加鲜的作用。
3、加入适量的盐
中国人都知道有一个词叫做咸鲜,也就是说咸的食物吃上去比较鲜一些。所以在蒸螃蟹的时候,也可以在螃蟹上面撒上一些食用盐,然后再放到锅中蒸,这样蒸出来的大闸蟹吃上去会有一丝丝的咸味,但是鲜味更足一些。
关于大闸蟹蒸的方法与技巧就跟大家分享到这里,现在呢天气越来越冷了,也是大闸蟹最好吃的时候,母蟹蟹黄变硬,公蟹蟹膏变粘稠,大家可以买上一些,用清蒸的方法去烹煮大闸蟹,并且品尝大闸蟹的美味,吃过之后,一定不会忘记它的味道。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸2
蒸螃蟹的时候必须要用冷水,这样螃蟹的味道才会更好吃,在蒸螃蟹时我们会观察到螃蟹必须要慢慢的被蒸熟,它是利用了大量的水蒸气。若是直接使用热水的话,肯定会影响到肉质,所以我们要用凉水煮。
很多人都是觉得用热水可能会更加快一些,但是真正的应该用的水是冷水,因为用冷水的话,我们在蒸螃蟹的时候就会让螃蟹吃起来特别的鲜嫩,再用冷水的时候也并不会延长蒸螃蟹的时间,十分钟或者十几分钟就足够了,这样蒸出来的螃蟹吃起来特别的鲜美,而且还会让你们觉得一点腥味都没有。
之所以选择用冷水,就是因为如果用热水的话,那么就会让螃蟹的肉质吃起来没有那么的鲜美了,所以对于这样的一个方法,我们也是一定要记住的,以后在蒸螃蟹的时候千万不能够用热水,一定要选择用冷水并且要肚子朝上。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸3
清蒸螃蟹冷水蒸需要多长时间
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:
关键点一:螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
关键点二:水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹,有时候水放多了,那么水烧开的时间就不一致了,这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
让事业蒸蒸日上的职场风水
清蒸大闸蟹的做法步骤
螃蟹是水开后蒸15分钟吗
蒸蛋器除了蒸鸡蛋还能蒸什么 蒸蛋器可以做哪些美食
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃
蒸鸡蛋羹用冷水还是热水 鸡蛋羹怎么做不腥
蒸螃蟹放盐吗 蒸螃蟹需要放什么调料
蒸梭子蟹用凉水还是开水 梭子蟹用热水还是冷水蒸
梦见蒸馒头有很多水蒸气是什么意思
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
螃蟹要蒸多久才能蒸熟虾蒸多久
大闸蟹蒸多久:大闸蟹的做法蒸多久
清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟
蒸螃蟹哪面朝上 蒸螃蟹是翻着还是趴着
大闸蟹是苦的怎么回事 大闸蟹是苦的还能吃吗
蒸脸器一般要蒸多长时间 蒸脸器蒸脸有什么好处
螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹15
大闸蟹蒸多少分钟比较合适
蒸脸器冷喷好还是热喷好 蒸脸器怎么用效果最好
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放盐吗
大闸蟹的做法大全 大闸蟹的家常做法图 大闸蟹怎么做好吃又简单
汗蒸前敷面膜还是汗蒸后 汗蒸敷面膜的最佳时间
螃蟹要蒸多久才能蒸熟几分钟
大闸蟹蒸多久
螃蟹是要蒸多久才能蒸熟
大闸蟹蒸冷水蒸还是水开蒸 大闸蟹怎么蒸
蒸脸器的最佳使用方法 蒸脸器冷喷好还是热喷好
补水仪和蒸脸器哪个好 补水仪和蒸脸器区别是什么
这几个旺财风水吉祥物能助你事业蒸蒸日上
二两螃蟹要蒸多久才能蒸熟
梦见蒸馒头有很多水蒸气
蒸红薯用大火还是小火 清蒸红薯好还是水煮好
蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上