大闸蟹热水蒸还是冷水蒸
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大闸蟹热水蒸还是冷水蒸,大闸蟹是螃蟹中的一种,很多人爱吃螃蟹,其中含有丰富人体所需的营养成分,而且味道鲜美无比,很多人吃大闸蟹都是蒸着吃,那大闸蟹热水蒸还是冷水蒸。
大闸蟹热水蒸还是冷水蒸1
蒸大闸蟹是冷水下锅。
因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,热腾腾的蒸汽不仅快速把大闸蟹变熟,它的营养成分也被锁住,味道自然就好了。所以为了保住大闸蟹的鲜嫩,要把凉水放在锅里,上面把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好。
煮大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅
煮大闸蟹是热水下锅。
水煮大闸蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以,先把水烧开,再煮一会大闸蟹,就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失! 建议大家根据情况来做大闸蟹,尽可能又简单有营养的吃蟹!
吃大闸蟹的注意事项
1、绝对不能够生吃大闸蟹,大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食,体内含有很多病菌,所以一定不要生吃。这一点和海产品是决然不同的;
2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的,不能吃死的大闸蟹,因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素,吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面,体内含有很多的泥土和沙子,烹饪之前一定要洗干净,在食用的时候就会没有很涩的感觉,不光是涩的问题,估计吃的时候会咯牙;
4、大闸蟹不能和柿子,山楂等还有鞣酸的'食物一起吃,也不要喝浓茶,这样会出现腹痛和呕吐的症状。这一点和吃海蟹是一样的,吃螃蟹的时候,不能与柿子、山楂、地瓜同食,否则会下行不通;
5、吃大闸蟹的时候注意不要吃蟹壳中间的三角形的小包,这就是大闸蟹的胃,从胃通到蟹脐的黑线也不要吃,那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。
6、在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉,那是极寒的蟹的心脏。
7、大闸蟹生性特别寒凉,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻;因为啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就会寒上加寒,胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳,可解蟹寒避免腹泻。
大闸蟹热水蒸还是冷水蒸2
1、清蒸大闸蟹蒸多久
大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候等密切相关,接下来我就来为大家详细介绍下,清蒸大闸蟹到底要蒸多久。
2、不同重量所需时间不同
大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。
3、吃蟹小贴士
吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好,如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味,还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃,平和蟹的寒性,也有助于消化。
螃蟹不能和什么一起吃
1、和柿子同吃引起腹泻
螃蟹和柿子都是秋天能吃到的食物,但是柿子和螃蟹是不能一起吃的,因为螃蟹肉中含蛋白质,而柿子中鞣酸的含量丰富,当鞣酸和蛋白质结合时,会相互发生反应,凝固成难以消化的块状物质,吃螃蟹又吃柿子的话,会造成恶心呕吐,腹痛腹泻等不适症状。
2、和梨子同吃易伤脾胃
梨子属于凉性的水果,而螃蟹是寒性食物,两者一同使用的话,容易损伤脾胃,导致消化不良的现象出现,脾胃虚寒人群尤其要注意慎食。
3、和香瓜同吃损伤肠胃
香瓜即我们常吃的甜瓜,香瓜性味甘寒滑利,具有利便,通气,清肺热,止渴的功效,但是由于其性寒,吃太多容易引起消化不良或腹胀腹泻,与寒性的螃蟹同时食用,更容易损伤肠胃。
4、和石榴同吃腹泻呕吐
石榴中含鞣酸比较多,而螃蟹含有丰富的蛋白质,两者同时食用,会降低螃蟹中蛋白质的营养价值,而且螃蟹中的钙质和石榴中的鞣酸会结合成一种不易消化的物质,导致肠胃受刺激,引起腹泻,恶心,呕吐的症状。
大闸蟹热水蒸还是冷水蒸3
大闸蟹蒸多久能熟
大闸蟹是可以生吃的,高温烹饪只是为了杀死其中的寄生虫,所以一般将大闸蟹高温清蒸15分钟即可,对于个头稍大的大闸蟹,为将其蒸熟,高温清蒸20-25分钟即可。
清蒸大闸蟹的做法
先用白酒将大闸蟹醉晕,将其刷洗干净,捆绑好,置于已经沸水蒸锅上,大火清蒸15-20分钟即可,最后制作蘸食调料,即可享用美味了。
注意事项
1、大闸蟹是寒凉性食物,而且胆固醇含量较高,一次不可食用过多;
2、大闸蟹中有一些不可食用的部分,比如蟹腮、蟹肺、蟹肠等,其中含有大量的病菌和毒素,需丢弃;
3、大闸蟹还有一些饮食禁忌,不可与柿子、茶水等同食,以免危害健康。
大闸蟹的保存
(1)常温活养
大闸蟹常温活养是鲜活保存方法中保存最久的一种,至少可存放5~7天,若是定期的添加食物,能养活半个月之久。
具体方法:将买回来的大闸蟹集体放进清水中静养5分钟,再准备一个较为宽敞干净的盆子或盒子,将喝饱水的大闸蟹移放在盆或盒子中,定时的给它们洒一些水,确保其环境湿度,若是室温温度在25度以下,至少可养活5~7天,放饲料能养活更久,还不会变瘦。
(2)冰箱保鲜
大闸蟹是生鲜时也能和蔬菜水果一样放冰箱中保鲜,只要确保冰箱的湿度,温度不是很低,大闸蟹能存活2~3天,适合短期保存。
具体方法:将大闸蟹放清水中静养5分钟,再一个个捞起,用绳子捆好,放进冰箱的保鲜层中,再取一条干净的毛巾,放进清水中吸水,拧至半干,掩盖在大闸蟹上,作为补水用,温度调至5度左右即可。
(3)冰箱冰冻
若大闸蟹的量比较多,短期内不能吃完,也可将大闸蟹直接放进冰箱的冰冻层进行冰冻,冰冻的大闸蟹会死,但不会变质,随时都能取出解冻烹饪即可,能保存1~2个月。
具体方法:将大闸蟹放清水用,用毛刷刷洗干净,再捆好放进冰箱的冰冻层,温度调至零下1~5摄氏度都可。
注意:大闸蟹冰冻后短期不会变质,但不适合长期存放,存放过久会出现大闸蟹肉空的现象。
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