春笋搭配什么配菜炒
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春笋搭配什么配菜炒,俗话说雨后春笋味道最好,春笋是人们在春季十分喜爱的一种食材,立春后采摘挖出的竹笋,鲜嫩肥大,洁白肉嫩,味美甘甜,深受人们的青睐,下面一起看看春笋搭配什么配菜炒
春笋搭配什么配菜炒1
竹笋一年四季都能吃,但是春笋的味道最佳,立春后采挖的竹笋,竹笋肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,春笋又被称为“山八珍”。
春天的到来,万物复苏,也是吃春笋的最好时候,春笋雨后破土而出,越“土”越有味,吃得清新而脱俗。春笋的采挖,以笋破土后株高一尺左右为宜,这时的春笋叶壳还嫩黄,笋体粗壮,肉质洁白厚实而鲜嫩。然后,剥去外壳洗净后焯水去涩备用。
1、春笋炒肉丝。
春笋做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等都能成佳肴。春笋炒肉丝,这道菜突出食材的本味,以肉丝爆香,加入春笋,细嫩的笋尖在肉油之间包上一层亮晶晶的浆,竹林之间的泥土清香亦注入了肉与油之间。春笋炒肉丝简单快手,美味营养又下饭。
2、清炒双笋。
这道菜是春笋搭配莴笋一起炒,浅草青绿相间,是青青河畔草,又是郁郁园中柳,满满春天的味道。新鲜的春笋,味道是极鲜美的,清炒双笋,不用过多的调味料,就是取食材的本味。
3、春笋焖鸡。
香气扑鼻的鸡肉融入了鲜嫩清甜的春笋,恰似油焖笋与焖鸡琴瑟和谐。这道菜味道鲜美,营养丰富,做法简单,小火焖出来的鸡块软烂口感好,而春笋还是脆脆嫩嫩的,两种口味结合成了春天桌上的无比受欢迎的美味佳肴。
4、春笋香菇鸡汤。
这个汤利用高纤低热量的春笋,搭配丰富的蛋白质的鸡肉,加入干香菇一起小火炖煮。脆爽清甜的春笋混合鲜美的鸡汤,爽滑不腻,鸡肉入口即化,是适宜全家老少食用的养生汤。
5、油焖春笋。
这道菜味道鲜美,入口脆嫩爽口,非常好吃,做法也比较简单。油焖春笋要做好,一要好的春笋,二要取笋最嫩的部位(多是笋尖和中上段)。
6、春笋梅菜干扣肉。
春天正是春笋上市的季节,这种富含纤维素,又味道鲜美的食材,是春季很多朋友的最爱吃的,小编也不例外,特别爱吃春笋。
7、春笋酿肉。
春天带来了明媚的阳光,也带来了垂涎欲滴的美味。春笋酿肉,这道菜营养丰富,象征着美好生活节节高!这是春天的味道。
8、春笋炒荠菜。
春天的时令野菜中荠菜,是最新鲜的,口感清新,营养丰富,将应季的春笋与荠菜相结合,整体口感和视觉都很清新的一道菜,适合做为春季餐桌上的.一道当季小炒。
9、春笋炒腊肉。
腊肉]具有鲜肉所没有的香味,春笋肉质嫩脆清鲜,二者搭配一起炒,再入椒蒜姜酱醋调合翻炒,相互串味,散发出来的香气足让人垂涎欲滴,尝一尝,腊肉滑而不腻,笋块脆而绵柔,叫你胃口大开,口齿留香。
春笋搭配什么配菜炒2
一、三丝闹春
1、春笋、胡萝卜热水焯一下,切成薄片,改刀成丝;
2、加入姜丝,青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀,装盘齐活
二、杏仁笋片
1、春笋去皮洗净,入沸水中焯熟,切片。
2、加入甜杏仁,放在笋上。
3、加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀,装盘齐活
三、腌笃鲜
什么是“腌笃鲜”呢?就是用春笋,再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思)
1、先将咸、鲜肉洗净,置沸水锅内焯过取出,切成小方块;
2、春笋剥壳后洗净,切成滚刀块;
3、把这三样东西放进沙锅里,在锅内放清水,加料酒,用旺火煮沸后,用文火慢慢地熬(笃)它个两小时,待肉酥、笋熟时就可。
四、春笋酸菜鱼
1、将鱼切成条块,浸渍在二锅头里一个小时,使其有白酒的香味。
2、清水两大碗烧开后,放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜,不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟
3、放进鱼块和精盐,大火10分钟烧开,改文火10分,最后加入鸡精和香葱即可起锅。
五、春笋烩三鲜
1、春笋切成薄片
2、配上黑木耳、香菇和青菜心,放入烧开的鸡汤中,用文火焖20分钟左右,
3、出锅用水淀粉勾芡,加入少量精盐,出锅就可。
六、金玉围翠(这是俺在杭州fb时一餐馆如此名如此做法)
1、净春笋入沸水中煮5分钟,捞出切成滚刀块。
2、锅内加油烧热,下姜片爆香,投入笋块略炒,加入盐、白糖、酱油及少许鸡汤,烧开后略焖,用水淀粉勾薄芡,出锅盛于盘中。
3、豆苗去老茎,洗净,入沸水中稍烫,见开放盐,迅速捞出,拌入鸡精、麻油,置于笋块四周即成。
七、三丁笋
1、鸡肉切成1厘米见方的丁,放入碗中加料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀,上浆。
2、豆腐干、春笋、黄瓜切成与鸡丁同样大小。
3、取小碗放入料酒、盐、糖,鸡精、兑成汁。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟时。将鸡丁下锅用勺划散,投入笋丁、豆腐干丁,煸炒片刻。随后放入调味黄瓜丁翻炒,香味一出起锅装盆。
八、笋尖爆腰花
1、春笋去皮,切成小片。青椒切片
2、猪腰去腰臊,从中间片成两半,在片开的一面划成花刀,再切成长3厘米、宽1、5厘米的块,用少许食盐、湿淀粉浆上。
3、炒锅烧热,放油烧至八成热,腰花下锅放酱油炒散,
4、再把葱花、笋尖、青椒片、蒜片、料酒、食盐入锅翻炒至熟,撒入鸡精,炒匀即成。
春笋搭配什么配菜炒3
春笋的功效与作用,具体如下:
1、润肠通便:因为春笋富含丰富的膳食纤维,而膳食纤维能够吸水膨胀,从而促进粪便形成。同时春笋中的膳食纤维,还可以机械性刺激肠道蠕动,从而促进粪便排出。
因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人,适当吃春笋补充膳食纤维,促进胃肠道内大便的排出,在预防和缓解便秘方面的功效会非常明显;
能够消除腹胀,因为春笋当中富含有丰富的膳食纤维,能够很好的机械性刺激肠道的蠕动,对于食后积食、腹胀的人,适当吃春笋有很好的消除腹胀的好处
2、预防和缓解超重:春笋的能量较低,并且富含丰富的膳食纤维,吸水膨胀后,可以增加饱腹感,进而能够避免进食其他过多食物。对于控制机体能量负平衡,促进体内脂肪的分解和代谢,并且在预防和缓解超重与肥胖方面的作用,也会非常明显;
3、辅助降低高血糖、高血脂:春笋含有的膳食纤维,可以减缓糖和脂肪吸收的速度和程度。因此对于血糖增高的糖尿病患者,以及血脂增高的高血脂患者,适当吃春笋,以补充膳食纤维,在辅助降低高血糖、高血脂方面,具有积极作用。
4、能够解表透疹,对于麻疹、痘疹不出的人,适当吃春笋有很好的透发疹子的好处。3、能够化痰止咳,对于痰热咳嗽的人,适当吃春笋有很好的化痰止咳的好处。
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