炒田螺怎么炒最好吃窍门
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炒田螺怎么炒最好吃窍门,田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物,田螺含有蛋白质和钙,而且做成麻辣田螺的话,口味也是非常棒的,下面分享炒田螺怎么炒最好吃窍门
炒田螺怎么炒最好吃窍门1
第一步:洗田螺
大家在买田螺的时候会发现它们的上面会有一层绿色的苔藓,第一步当然是要将它上面的苔藓给清除干净了,正确的做法是用刷子将田螺上面的苔藓给刷掉,刷干净了之后再用水给冲洗一下。
第二步:浸泡
田螺里面会有很多的泥沙,这些泥沙既不卫生又影响口感,所以在田螺洗干净之后要浸泡一段时间才行。最简单的办法是用盆子装适量的温水,再向温水当中加入一勺香油,最后将田螺放入到温水里面浸泡,大约两个小时之后大家就会发现田螺里面的泥沙都吐干净了。
提示:温水能够加快田螺吐沙子的速度,但是水温千万不要太高了,因为水温太高了田螺就会被烫熟了,这样可没办法把沙子吐出来。
第三步:田螺泡好了之后将它们放入到清水当中冲洗几遍,用剪子剪掉田螺的尾部,最后再冲洗一遍沥干水分。
提示:有很多人在做田螺的时候怕麻烦,不去剪掉田螺的尾部,其实这样将田螺的尾部剪掉能让它更加的入味,吃起来也更鲜美可口了。
第四步:冷锅热油,将油温烧到7成热之后下入生姜片、大蒜片、辣椒翻炒出香味,再向锅里面加入一勺的辣酱翻炒出红油。
第五步:当辣酱炒出红油了之后向锅中加入适量的啤酒,最后将之前处理好的田螺倒入锅中炖8分钟左右。
提示:用啤酒炖田螺会让田螺的口感更美味,味道也更加鲜美的,最关键的是这样炒出的田螺没腥味,不影响食欲。
第六步:8分钟之后揭开锅盖,向锅里面加入适量的食用盐翻炒均匀,开大火给田螺收汁后即可出锅。
炒田螺怎么炒最好吃窍门2
田螺怎么炒好吃
一、先把田螺放到水里养一天,大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
二、材料:
豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋(酸豆角也可以)
三、做法:
1、把田螺尾敲掉,洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下,放些盐,这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份,然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒,香味出来后把田螺、酸笋倒下锅,放进一起炒,加入盐、蚝油等配料,大概炒10分钟就可以了。
吃田螺对身体的好处
其实田螺富含非常丰富的营养物质,比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质,对我们的身体保健,有很大的功效,同时田螺也有很好的清热明目效果,对治疗黄疸、脚气以及痔疮,都可以起到很好的`功效,所以说适当的吃田螺,其实不仅仅是享受它的美味,同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候,应该注意清洗干净,因为田螺的寄生虫很多。
田螺应该怎么清洗
田螺因为有很多纹理所以不好清洗,容易残留细菌。建议这种方法:在水里浸泡一段时间,然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净,一定要有耐心。洗干净外面之后,泡在清水里面,不停地搓洗,可以在水里加盐,这样效果更好。
田螺适合很多人吃,因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙,可以补充身体需要的营养成分,但是因为田螺的生长环境比较特殊,如果清洗不干净会损害人体身体健康,刚买来的田螺需要在水中静泡两三天,减少田螺中含有的泥沙,除此之外还需要用牙刷特别刷洗,因为黏附在外壳上的脏物不容易清理,同时在浸泡的时候还可以放入食盐,不但有清洗的功能还能增加口感。
田螺的饮食禁忌
1、死田螺不能吃
2、为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。
3、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
炒田螺怎么炒最好吃窍门3
食用田螺要注意什么
1、买回来的田螺最好先用清水养上一天,让田螺把脏物排泄出来。
2、煮田螺前要用钳子八田螺的螺尾钳出,让田螺易熟,能吸食
3、食用田螺应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
如何挑选田螺
购买田螺是要选择比较肥大的,外壳越薄的越好,还要挑选外形比较均匀的,一般好的田螺会呈现出淡青色,一般越重的田螺越好。
田螺如何保存
把田螺用冷水洗净后,用熟料袋装好后放入冰箱冷藏即可。
田螺的饮食搭配
田螺和什么一起吃比较好
田螺和车前子一起吃:可利水通淋、清热祛湿
田螺和蒜一起吃:可清热解毒、利尿
田螺和白菜一起吃:可补肝肾、清热毒
田螺不能和什么一起吃
田螺不能和猪肉一起吃:会伤肠胃
田螺不能和牛肉一起吃:会易消化不良
田螺不能和黑木耳一起吃:会不利消化
田螺不能和玉米一起吃:会引起中毒
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人;适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。适合的人群还是比较多的,可以有消肿利尿的作用,而且还可以预防动脉硬化的哦,对于调理气血是不错之选。
禁忌人群:凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者;风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
香辣田螺
材料:
田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
做法:
1、田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2、据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4、锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
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