秋葵怎么炒着吃最好
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秋葵怎么炒着吃最好,说起秋葵的名字,相信大家并不陌生,它是近几年流行起来的蔬菜,它原本是一种产于非洲的物种,之后传到国内,近几年逐渐的在人们饭桌上面见到它的身影,秋葵怎么炒着吃最好,一起来看看
秋葵怎么炒着吃最好1
1.芦笋秋葵炒洋葱
材料:芦笋、秋葵、洋葱、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;
做法:
1.这是一个好容易做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;
2.七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。
2.葱香秋葵
材料:秋葵350克、大葱20克、生抽8克;
做法:
1. 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2. 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3. 大葱洗净切花备用;
4. 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即。
3.黄秋葵炒番茄
材料:黄秋葵6根、番茄1只;
做法:
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用;
2. 锅内放入适量的食油,开中火;
3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒;
4.加入适量的盐、黄酒继续炒;
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
4.蒜味秋葵
材料:秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙;
做法:
1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵怎么炒着吃最好2
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,食用方法比较多,要属其中最受欢迎、最简单的一种方法当属炒,由于秋葵大家一般不怎么想的起来去烹饪它,虽然我们在饭店经常可以见到它的身影,有的拿回家自己烹饪的时候,炒出的秋葵又苦又涩,味道让人难以下咽,大大降低了食用的口感,和饭店中相比,简直一个天上一个地下,想要炒出的秋葵又香又脆,没有苦涩的味道,其实方法非常简单,炒秋葵时,先焯水还是先切段?做错这一步,又苦又涩还没营养。
我们去菜场挑选比较嫩的秋葵,如果秋葵比较老的话,那么炒出来的口感自然就会变柴,把买回来的秋葵清洗干净,把清洗好的秋葵放入碗中,往里面倒入适量的温水,再加入一勺食盐,用筷子将其搅拌至溶解,将秋葵盐水浸泡15分钟,这样可以去除秋葵表面的一些杂质残留,还有消毒杀菌的作用,浸泡完毕将秋葵捞出,然后用刀去掉秋葵蒂,不要切得过多,防止秋葵里面的黏液流失到水中。
起锅烧水,大火烧热,往锅中倒入适量食盐,等水沸腾之后倒入秋葵,因为秋葵质地比较轻,所以在下锅之后就会漂浮在水面上,我们不用去翻动它,正常放沸水焯三分钟左右就可以了,接着用漏勺将秋葵捞出,放到凉水当中浸泡降温,之后捞出沥干水分,这样做可以让秋葵保持清脆的口感和颜色翠绿,还方便将秋葵切成段状。
将放凉的秋葵切成小段,往锅中倒入适量的食用油,等油热后放入蒜泥和食盐炒香,然后在把切好的秋葵放进锅中翻炒,一定要大火快速翻炒,等秋葵炒至断生后,也就是看到秋葵变色,期间我们可以倒入打好的鸡蛋液一起翻炒均匀,也可以加虾仁翻炒,清炒秋葵也是可以的,最后在出锅之前加入适量的盐调味即可出锅装盘。炒秋葵不需要加太多的调料,吃的.就是它的原汁原味。
以上就是炒秋葵的方法,在整个制作过程当中,正确的方法应该是先焯水再段,如果先切段再焯水的话,那么秋葵里面黏液就会流出来,不仅营养流失,而且还会影响到食用的口感,这个关键的一步可能很多人做错了,大家下次炒秋葵的时候可以试试小编的做法,保证炒出来的秋葵清脆爽口。
秋葵怎么炒着吃最好3
秋葵怎么做好吃
凉拌秋葵的做法
1、材料准备好,秋葵洗净去蒂。
2、将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起,放入冷水中侵泡一会。
3、将秋葵对剖开,摆入盘中备用。
4、蒜头、辣椒切沫,加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。
5、锅里烧热油,烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中,拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用。
秋葵的功效与作用
补肾壮阳
秋葵具有护肤、健胃、保肝、强肾的作用,而且秋葵含有黏性蛋白对前列腺疾病、肾虚有辅助治疗作用。
抑脂减肥
秋葵是低脂低热食物,且含水量高,不含胆固醇,还富含钙、铁、磷、锌等营养物质,是减肥者的不二之选。
缓解便秘
秋葵纤维素含量高,食用后在肠胃内吸水膨胀,刺激肠胃蠕动,减少食物残渣在肠道内的停留时间,润肠通便减少便秘。
秋葵含有丰富的维生素A/C和可溶性纤维,如果经常食用的话对皮肤有保健作用,还可以延缓细胞衰老,增强皮肤弹性。
降血糖
秋葵中的黏性蛋白和果胶可以减缓人体对糖分的吸收,减少人体对胰岛素的需求,很适合糖尿病患者食用。
防癌抗癌
秋葵含有丰富的矿物元素锌和硒,如果经常吃秋葵具有防癌抗癌的作用,秋葵还含有β-胡萝卜素,这种物质可以提高机体免疫能力,预防肿瘤还可以抗衰老。
强健骨骼
秋葵含钙量丰富,可与鲜牛奶媲美,且钙的吸收量高于牛奶,很适合素食者及牛奶过敏者食用。
秋葵的食用禁忌
脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食,因为秋葵是寒性食物。
过敏体质者不宜食用,秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。
秋葵不要切段烹饪,粘液蛋白流失就失去了其精华。
秋葵含钾量较高,肾病患者不宜过量食用。
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