教你怎么做好吃的家常田螺
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教你怎么做好吃的家常田螺,田螺是我们日常生活中常见的一种食材,在我们家里也是有很多不一样的介绍的做法,对于田螺的家常做法,下面介绍教你怎么做好吃的家常田螺。
教你怎么做好吃的家常田螺1
干锅田螺的做法:
材料:田螺2斤,辣椒2-3个,蒜头5瓣,紫苏少许(根据个人爱好),糖,米酒,酱油,油,盐
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻干锅。
4、倒进酱油、糖继续干锅。
5、干锅的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的.时候,适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。
爆干锅田螺做法:
材料:田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
1、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。
2、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干锅,放酒继续干锅约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。
6、如果太干可以加少量水,继续干锅熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍:
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见,去腥效果很好,是干锅田螺不能少的香料。
2、干锅田螺最关键要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来。
按照以上的步奏来,香喷喷又美味的干锅田螺就做好了,而做干锅田螺的时候我们上面也说到了,最关键的是要掌握好这个火候,如果自己掌握不了,那么最好是开小一点,不然将田螺烧糊了就不好吃了,田螺的营养价值也高,不用担心做干锅田螺就没有营养了,但是一定要把田螺煮熟。
教你怎么做好吃的家常田螺2
一、营养价值
可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
二、功效与作用
1、消渴饮水
用田螺五升,在水一斗中浸一夜,渴即取此水饮用。每日换水及田螺一次,用田螺煮食饮汁亦可。
2、肝热目赤
用大田螺七个,洗净,在水中养去泥秽。换水一升,再次浸洗,取出放碗中加盐少许。从壳内吸自然汁点眼。
3、烂弦风眼
治方同上,但以铜绿代盐。
4、酒醉不醒
用水中螺蚌加葱豉,煮食饮汁,即解。
5、小便不通
用田螺一个、盐半匙,生捣,敷脐下一寸三分,即通。
6、噤口痢
用大田螺二个,捣烂,加麝香三分作饼,烘热贴脐间半日,待热气下行即思饮食。
7、脱肛
用大田螺二、三个,在井水中养三、四天,去泥,以黄连粉填入壳内。先作浓茶洗净肛门,然后用鸡乞求蘸壳内水汁,兴在脱肠上,随好以软布慢慢将肠头托入。
8、反胃呕噎
用田螺洗净,养水中去泥,取出晒至半干,做成丸子,如梧子大。每服三十丸,藿香汤送下。用田螺烂壳研服亦可。
9、水气浮肿
用大田螺、大蒜、四前子等分。捣在膏,摊贴脐上,水排出,肿即消。
10、脚报导攻注
用生田螺捣烂,敷在两股上,觉有冷气传到足部即字,亦可敷丹田利不便,亦有效。
11、痔漏疼痛
用田螺一个,放入片脑一分,取汁水搽患处。搽前用冬瓜激发洗净痔漏。又方;用田螺一枚,针刺破后,加入白矾末,埋藏一夜,取出,以螺内汁水涂患处,立能止痛。
12、腋下狐臭
用活田螺一个,塞入巴豆仁一粒,待壳内有水汁流出,即以搽患处。照此方坚待,狐臭可以断根。
三、临床运用
1、治慢性非化脓性中耳炎
田螺滴耳液(《中医外治方药手册》):活田螺1个,洗净,置清水中,12~48小时后剪开尖头,加入冰片少许,取其水滴耳内,按压耳屏数次,每日3次,连用数日;功能清热消肿。
2、治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化
田螺500克养水中2~3天,使其排尽污泥废物,然后将田螺尾部敲去少许,与鸡骨草50~100克,同煮汤服食。每日1次。2。治小便不利、白浊:田螺250克洗净,去尾部,入热油锅内,略炒片刻,加入大蒜头少许,食盐调味,加水煮熟,用针挑出螺肉食用。
3、治黄疸
田螺肉100克,茵陈12克,溪黄草30克,田基黄30克,水煎服,每日1~2剂。
4、治菌痢
田螺500克,挑出螺肉,晒干,炒焦,水煎服,每次 10克,每日3次。
5、治湿热黄疸、小便不利、消渴病
大田螺15个,养于清水中漂去泥,取出螺肉加入米酒半小杯拌和,再放入清水中炖熟饮汤,每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石
车前子30克,红枣 10个,田螺(连壳)1000克。先用清水静养田螺1~2天,经常换水以漂去污泥,斩去田螺笃;红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子,与红枣、田螺一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,饮汤吃螺肉。
四、适宜人群
一般人群均可食用
适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
五、食物相克
田螺与冰制品相克,导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如饮冰水,或食用冰制品,都可能导致消化不良或腹泻。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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