香椿炒鸡蛋怎么炒好吃
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香椿炒鸡蛋怎么炒好吃,小编的口水都要流下来了,这些材料份量很足,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚,这样的美味在外面也是吃不到的,香椿炒鸡蛋怎么炒好吃食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
香椿炒鸡蛋怎么炒好吃1
所需食材:香椿嫩芽,土鸡蛋,小米椒,香椿的价格本身就已经非常的昂贵了,所以也不要不舍得这几个土鸡蛋,就算是没有真正的土鸡蛋,但是也可以购买一些跑地鸡的鸡蛋
如何辨别香椿:香椿一般都是长得比较短的嫩芽才能吃,而且这个嫩叶子的颜色有一点发暗红色,闻起来有一种非常香的味道,用手捏一下整个手上都能残留香味,这种香椿才是真正的野生香椿,还有一种颜色全部都是绿色的,而且比较长,一般都是人工种植的了
1、我们把香椿切成碎沫,香椿的杆子我们一定要切碎,叶子可以稍微切的大一点点,主要是考虑到杆子和叶子都能都同一时间成熟,如果叶子切是太碎,在锅中炒的时间久了就会变苦,把切好的碎红椒也要放在鸡蛋中一起搅拌一下,因为香椿的味道实在是太香了,添加了辣椒之后能够增加一下辣椒的辣味,非常的`好吃,大家可以尝试一下,所有的食材全部搅拌均匀之后才能放入食用盐,方便盐更好的融化!
2、净锅加油烧热,主要是防止鸡蛋会粘锅,这里我选用的铁锅,因为铁锅炒菜会好吃很多,相对的来说也会更加的健康一些,那些带涂层的锅子一般都不太好,这个大家都明白
3、油烧热之后把多余的油需要倒出来,然后才能放入蛋液,蛋液放入锅中之后也不要用勺子或者铲子搅碎,主要是考虑到能够保证香椿的口感和香味,需要现在锅中煎一下
4、煎鸡蛋的时候可以在旁边稍微的淋入一些色拉油,注意好火候,一般这个时候只能用中小火,火力太大容易把香椿煎糊
5、鸡蛋煎好之后可以翻一下面,继续煎,需要把两面都兼职成金黄色才可以,这样做的目的就是香椿能够被蛋液包裹住,二香椿还是非常完好的在中间,吃的时候香味会更加的浓
6、两面都煎香之后鸡蛋基本上也就熟透了,再用勺子弄烂,方便吃的时候方便一些,这样制作出来的香椿炒蛋,不但鸡蛋被煎香,而且香椿还是非常嫩。
香椿炒鸡蛋怎么炒好吃2
香椿炒鸡蛋的做法:
1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
2、把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,使食用更加安全。
4、把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。
5、炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,马上关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
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