鸡爪子怎么卤好吃
本文已影响7.93K人
本文已影响7.93K人
鸡爪子怎么卤好吃,鸡爪又叫做凤爪,凤足,鸡掌等别名,在南方,这是一道很上档次的名菜,而且,烹饪的方法,也非常复杂,当然有简单的也有复杂的,那么鸡爪子怎么卤好吃?
鸡爪怎么卤好吃
鸡爪骨头多,肉少但特别的筋道,不少人多对它情有独钟。今天小编就教大家做一个卤鸡爪,可以做下酒小菜,也可当小零食,更能挑起主菜这个大梁。赶紧跟着学吧!
主料:鸡爪11个
辅料:生姜1段,葱白2段,八角3个,香叶3片,桂皮2个,干辣椒6个
调料:生抽、老抽、料酒、 蚝油
准备:
将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉,姜切片
做法:
1、将鸡爪用冷水泡上30分钟
2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干
3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油
4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟
5、最后大火收汁盛出
小贴士:
不能吃辣的少放些辣椒。
鸡爪的食用方法
1.鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。
2.鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。
3.常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。
4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
怀孕可以吃鸡爪吗
怀孕是可以吃鸡爪的哦,不过要注意适量食用。鸡爪含有丰富的`钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效。适当吃鸡爪,对于胎儿的成长发育也有重要作用哦。不过孕妈妈们在做鸡爪子的时候,就要特别注意做的口味了,尽量清淡点,像受欢迎的泡椒鸡爪和麻辣鸡爪最好还是不要吃哦!
卤鸡爪的热量高吗
鸡爪中含有丰富的蛋白质和维生素,因此吃大家可以放心食用的。下面小编就为大家详细的介绍下关于鸡爪热量的情况,让大家更加详细的了解鸡爪。相关科学表明,鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的,每100克鸡爪中含有254千卡,相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。由此我们可以看除鸡爪的热量是非常高的,所以正在减肥的朋友不宜多吃哦。
食材准备:
1,主料:鸡爪 8只
2,调料:八角 (3颗) 香叶(5张) 生姜 (1块)
3,辅料:生抽 (3汤匙) 老抽(2汤匙) 料酒(1汤匙) 白糖 (15g) 盐 鸡精
具体步骤如下操作:
1.买鸡爪,可以去菜市场或者超市里,买回之后,洗鸡爪,可以多洗几遍,处理干净,
然后先泡在凉水中30-40分钟,也可以放点醋,这样可以更好的去掉腥味。
2.锅里面烧开水,把鸡爪放进去,到食材大约6-7分熟的时候就可以先捞出来了,这个时间5-6分钟即可,因为鸡爪很容易煮,也方便更进一步的调味,捞出来,可以放在一个筛网里,把表面的.水去掉,放在一旁。
3.准备一个干净的锅,里面加入1500毫升的水,一般的一瓶矿泉水是500毫升,所以就是3瓶多一点的矿泉水的量,把八角,香叶,生姜(要切成几块,再拍一下)放入,再倒入3汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,15g糖,少许的盐,最后倒入鸡爪。
4.开始用大火烧,烧开之后,再用中火慢慢炖10分钟左右,等到锅内的水有500毫升时候,这个时候再加入鸡精,可以用筷子翻一下,更好的入味,这样,再放置半个小时冷却之后,出锅,装盘,也可以做一些蘸酱,这样吃起来口味更好。
原料:三黄嫩鸡1只(净料约2斤)
调料:小葱结1个、老姜5片、白芷5片、黄芪5片、当归1片、党参1片、麦芽糖1勺、大红浙醋适量、食盐适量
制作流程:
1、整只鸡清洗干净血水,然后用吸水纸或者毛巾吸干鸡表面水分,用一勺半的盐分次涂抹在鸡的表面腌制15分钟备用(这个时间可以就一点)。
2、用锅烧适量的水(能够末过整只鸡最好),放入生姜、小葱结、老姜、白芷、黄芪、当归、党参一起烧开后,转小火煮20分钟,让材料的味道充分煮出来。
3、20分钟后放入两勺盐调味,然后放入鸡,放鸡的手法是三进三出,让鸡的内外充分受热均匀,然后把整只鸡浸泡在汤里,大火煮开后,转小火煮5分钟,最后关火闷30分钟。
4、闷鸡的过程可以调制一个麦芽糖水,放入一勺麦芽糖、两勺大红浙醋、加入适量热水把麦芽糖融化,然后将糖水涂抹在鸡的表面,再拿风扇把鸡表皮吹干,这个过程大约半个小时。
5、热锅烧油,油放多一点,直到油面冒大量青烟的时候,用热油浇淋鸡的表皮直到变成橘黄色即可。这样一个特色烧鸡就制作完成了,这个菜跟平常的.烧鸡不一样,平常的直接用卤水入味染色,而且都用的是大料,我今天的做法直接用补中益气的材料,而且能有效去除鸡的异味,做出来的效果也很不错的,希望采纳。
卤味香干怎么做好吃
梦见吃鸡爪什么寓意
鸡蛋卤怎么打
卤肉饭怎么做才好吃
民间说孕妇不能吃鸡爪
梦见吃鸡爪什么意思
无骨鸡爪怎样去骨 无骨鸡爪的做法
鸡爪鸡翅虾煲
孕妇梦见吃鸡爪子是什么意思
怎么卤鸡爪好吃 如何卤鸡爪好吃
卤鸡蛋可以放几天 卤鸡蛋可以隔夜吃吗
梦见吃鸡爪有什么寓意
周董冒雨为昆凌买鸡爪冻 鸡爪冻是什么好吃吗
卤鸡蛋的做法大全 卤鸡蛋怎么做
过年吃鸡爪寓意是什么
香卤西瓜皮怎么做好吃
武冈卤香干怎么做好吃
卤香干怎么炒才好吃
八爪鱼怎样做好吃
经常吃鹅爪子好不好
鸡爪怎么弄好吃又简单 鸡爪怎么卤才好吃
梦见吃鸡爪有什么征兆
鸡爪怎么去骨
卤花生怎么做才好吃
鸡爪冻可以吃吗 鸡爪冻有营养吗
卤香干怎么做好吃
凉拌卤香干怎么做好吃
鸡爪的做法大全 鸡爪的家常做法图 鸡爪怎么做好吃又简单
卤香干怎么做好吃窍门
梦见吃鸡爪和鸡肉
鸡爪怎么吃好吃?鸡爪的做法
卤汁香干怎么做好吃
鸡爪怎么去骨最简单