鸡蛋卤怎么打
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鸡蛋卤怎么打。很多人吃过鸡蛋卤以后,就会爱上它的,而且鸡蛋卤的口感非常好,而且在家里制作好鸡蛋卤之后,不仅仅可以用来浇面条,还可以配上米饭或者是吃馒头,以下看看鸡蛋卤怎么打及相关资料。
一、准备材料
在制作鸡蛋卤之前,我们要先到超市准备好一定的材料。需要的材料主要有西红柿适量,几个鸡蛋,一定量的小葱,蒜,调味料以及花椒等。
二、制作步骤
1、我们先将西红柿进行清洗干净,再顶部画上十字刀,然后浇上沸水,这样西红柿的外皮就可以很容易的剥下来。
2、将去皮之后的西红柿切成小块,这个时候要注意,一定要切的越小越好,这样的话吃起来鸡蛋乳会更加的细腻。
3、将小葱和蒜清洗干净,切成小葱末和蒜末。
4、打上几个鸡蛋并搅拌均匀,烧锅锅内放的油多一点,当锅烧到8分热的`时候,我们将鸡蛋液倒入迅速的滑散,等到鸡蛋变的金黄色,并且没有烧焦的时候就可以快速的盛出来。
5、锅内倒入适量的油,然后加入葱花进行爆香,我们将切好的西红柿倒入锅中,不断的进行翻炒,直到西红柿的汤汁变得越来越浓稠。
6、在锅中再加入之前做好的鸡蛋,进行混合翻炒,加入一定量的调料进行调味,再翻炒几下就可以出锅了。
7、我们在西红柿鸡蛋卤上撒上一定量的葱花,会使味道变得更加鲜美。
8、重新起锅在锅内烧热油,然后加入适量的花椒,等到锅内发出花椒的香味的时候,就可以把花椒捞出来,把热油浇在西红柿鸡蛋卤上。
9、一份香喷喷的西红柿鸡蛋卤就做好了,不仅仅可以用来拌饭,还可以浇在凉面上,吃起来都非常的鲜美。
上面给大家介绍了鸡蛋卤怎么做,所选择的原料也非常的简单,而且制作步骤也不复杂,是一种非常不错的家常做法,西红柿鸡蛋卤吃起来非常鲜美,而且口感味道十足,相信你吃过一次就一定会爱上它的。
卤鸡蛋怎么卤
准备食材:
25只土鸡蛋,香料:(茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来),4块冰糖,适量的酱油、适量的老抽,少许的盐。
烹饪做法:
1、土鸡蛋洗净放冷水锅里,点火将土鸡蛋煮熟。
2、捞出煮熟的鸡蛋放入冷水里降温,然后再把鸡蛋壳敲出裂缝。
3、敲成裂缝的鸡蛋下锅,倒入清水,水面高于鸡蛋2指高,放入调料包,冰糖,酱油,老抽、盐等调味品。
4、点火烧开,再转小火卤1小时左右。
5、关火不动锅,隔一夜之后随吃随取,非常入味。
卤鸡蛋怎么做入味又好吃
材料:鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。
1、先要将需要的鸡蛋在清水中,进行清洗,然后在锅中加入足量的水,大火煮,看到冒热气的时候,就可以将鸡蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入,那样煮鸡蛋容易破,热水放鸡蛋,鸡蛋比较好剥。
2、沸水煮上六分钟,关上火后,先不要取出,要过五分钟后取出,在凉水里面冰一下,这样的鸡蛋壳更好剥,等鸡蛋凉了后就能剥了。把煮好的鸡蛋都将壳剥掉,再在水中清洗一下。
3、在锅中加入葱段,蒜瓣和姜片进去,再放入香叶,八角,桂皮,花椒和干辣椒,加入老抽,一小碗的量,将鸡蛋放进去,最后倒入啤酒一罐和一些清水没过鸡蛋的量,开大火,烧开后,再调至小火,炖20分钟。
4、炖的过程中,要搅拌一下鸡蛋,让鸡蛋均匀上色。
5、时间到后将鸡蛋捞出,鸡蛋凉透后,再次放进锅中,加入生抽和一块冰糖,和适量的盐,继续煮,煮20分钟。
6、时间到后,将鸡蛋和汤汁倒进盆中,继续浸泡,需要30分钟的时间。
卤鸡蛋做法
配料:
鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮
烹饪步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水内加1勺盐煮,开锅后转小火10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡,然后敲散蛋壳脱壳。
3、倒入啤酒一瓶,加入适量水,将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入,煮开2-3分钟。凉凉备用。
4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中,浸泡过夜即可。
烹饪小贴士:
鸡蛋营养价值超高,价格远低于海参等昂贵的食材,每百克鸡蛋含蛋白质12、8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里。
也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么?还不行动起来,一起做美味又营养的卤蛋!
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