鸡爪怎么红烧才好吃
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鸡爪怎么红烧才好吃,鸡爪的胶原蛋白是很高的,而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪,鸡爪是非常有营养的一种食物,首先在鸡爪中含有大量的脂肪,下面看看鸡爪怎么红烧才好吃。
红烧鸡爪怎么做好吃
想要烹饪出美味的红烧鸡爪需要我们掌握方法,首先需要我们准备好鸡爪10只,料酒5毫升,卤水汁5毫升,清汤1碗,干辣椒粉1茶匙,食盐少许,青椒2个,大蒜3瓣。首先我们要准备好一锅开水,水需要浸没过全部的鸡爪。
然后可以选择放入鸡爪,焯水3-5分钟之后就可以捞起鸡爪备用。准备好汤锅之后,在其中放入足够的清水,需要浸没鸡爪,然后选择放入鸡爪,开小火之后慢慢的炖上1小时,等到鸡爪完全软烂之后就可以了。我们把青椒洗干净。
然后用刀斜切成小片,同时大蒜去皮之后需要切成小颗粒。我们把鸡爪煮好之后,就可以捞出晾凉,然后用刀把鸡爪切成两半。准备好炒锅之后,需要热锅下油。
等到油热到7成熟就可以放入青椒和大蒜,大火爆香。在其中放入干辣椒粉,然后倒入鸡爪,快速翻炒均匀,及时加入清汤以及料酒少许,开大火煮到鸡爪完全入味。汤汁收干之后倒入卤水汁,这时候收汁就刚好。
红烧鸡爪的窍门
制作红烧鸡爪的时候,首先需要我们处理好鸡爪。需要把鸡爪用开水烫上2-4分钟,把鸡爪上的指甲剪掉之后,用热水冲洗干净。然后需要我们把每只鸡爪都对半切成两边。
烹饪红烧鸡爪的时候,我们需要有花椒和八角、桂皮,是可以帮助我们去除腥味的,也可以增加红烧鸡爪的味道。
如果我们用一般的煮锅进行烹饪,这时候可以把鸡爪用足够多的水,煮上20-25分钟,等到完全变软熟的时候,继续转到炒锅中,在其中加入辅料开始炖。如果用高压锅,在锅中加入清水和鸡爪以及各种调味品,一起煮到上汽之后,等上5分钟关火,就可以倒出鸡爪转到煮锅中收汁。
吃鸡爪好吗
鸡爪是非常有营养的一种食物,首先在鸡爪中含有大量的脂肪,我们摄入一定量的脂肪之后,这时候就可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平,同时还可以起到保护内脏的作用。如果我们经常吃鸡爪,这样是可以帮助我们提高饱腹感,而且因为鸡爪中含有非常丰富的蛋白质,这样就可以起到维持身体中钾钠平衡的效果。
鸡爪中铜元素含量丰富,而且铜是我们人体健康所不可缺少的一种微量营养素,这样对我们血液、中枢神经和免疫系统都是很重要的,而且头发、皮肤和骨骼组织,还有我们脑子和肝、心等内脏的发育,实际上都是有重要影响的。
鸡爪中实际上还含有丰富的营养价值,其中是含有大量的钙质,还有我们人体所需要的胶原蛋白,经常吃就可以帮助软化血管健康,还可以美容养颜,保护我们皮肤健康,对胶原蛋白来说,可以在酶的作用下,能够给我们皮肤提供所需要的透明质酸,这样就可以帮助我们增加皮肤的弹性,还能帮助预防皱纹产生。
鸡爪不能和什么一起吃
吃鸡爪的时候是存在一定注意事项的,首先鸡爪和大蒜是相克的,因为大蒜是一种性辛温有毒的食物,而鸡肉是甘酸温补的食物,两种食物是相互克制的,而且味道也会让营养物质受到影响。
鸡爪和鲤鱼同样是相克的,因为鸡肉是甘温的,而鲤鱼甘平。同时因为鸡肉可以有补中助阳的效果,同时鲤鱼还可以下气利水,两种食物的性味不反,但是功能是相乘的。鱼类食物中含有丰富的蛋白质、微量元素、酶类,还有各种生物活性物质,对鸡肉成分来说也是非常复杂的,所以说说不好好搭配在一起吃。
鸡爪和菊花也是相克的,容易产生中毒的反应。
糯米可以温补脾胃,但是和鸡肉一起吃会容易引起身体不适。
能够发现红烧鸡爪的吃法是比较多的,上面介绍的这些红烧鸡爪做法很不错,能够发现红烧鸡爪的做法并不难,大家完全可以根据自己的情况更好的去吃红烧鸡爪,这是大家吃红烧鸡爪的时候要注意的,也可以帮助我们更好的去制作出美味的红烧鸡爪。
红烧鸡爪的做法一
1、鸡爪去指甲,焯水捞出。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5、放盐,十三香,烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
红烧鸡爪的做法二
材料
鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。
做法
1、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。
6、大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
小贴士
最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!
营养价值
营养分析
鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。 鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
据报道,研究报告指出,科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的'老鼠。
他们发现,与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比,这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后,科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后,它们的血压水平显著地降低了。
持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险,并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破,让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
营养功效
味甘,性平,无毒。
祛脂降压 养颜护肤
适宜人群
高血脂患者忌食
准备的材料有:辣椒、生抽、盐、生姜、蒜、老抽、八角、香葱、鸡爪。
制作的步骤:
1、首先,我们要把鸡爪准备好并处理好。处理鸡爪是一件非常麻烦的事情。先用清水清洗一下,然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉,并清洗一下。接下来就把鸡爪放入沸水中煮一下,待鸡爪熟透之后就捞起来备用。
2、接下来就是处理好配料了,像香葱、大蒜、生姜都是要准备好的。将香葱清洗干净后,并把香葱切成葱段,大蒜去皮,清洗干净之后,切碎成大蒜末,生姜清洗干净切片,放入盘子放置一旁备用。
3、然后往锅中放入少许花生油,加入辣椒、大蒜末,生姜,八角等等各种各样的调味料,使其爆香,直到香味散发在空气中的时候,就加入准备好的鸡爪,翻炒几次,再加入生抽、老抽等等各种各样的调味品,再爆炒,让香料的味道充分融入鸡爪中。然后再加入一点白糖,让鸡爪上色。
4、加入适量的冷水,盖上锅盖,把火候调至小火,慢慢炖,炖大约30分钟左右,待水分差不多全部都煮干之后,就可以打开锅盖,收汁。美味的红烧鸡爪就这样成功咯!
鸡爪怎么烧?教你做红烧鸡爪。上面是小编给大家介绍的关于红烧鸡爪的一些制作方法。其实,制作红烧鸡爪是非常的简单,相信每个小伙伴都能够做出来的,相信大家在制作的过程中也能够感受到属于红烧鸡爪的独特的美味,如果你是一名真正的吃货,那么即便我不提醒你,你也应该会自己动手做一做的吧!
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