泥鳅是大的好还是小的好
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鳅不管大小,营养都是一样的。
最大的泥鳅长约30厘米,重500克。其实泥鳅大小都有营养的,不存在哪个好,但是大的更好处理。
泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。
吃泥鳅的好处
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾牡阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅小知识
泥鳅(学名:Misgurnus anguillicaudatus ),属鳅科。形体小,细长,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。
体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
在中国分布各地。南方分布较多,北方不常见。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的.一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。
泥鳅的清洗方法
在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
泥鳅有几种
分两种,一种是青鳅,一种是黄板鳅,它们的学名分别是,真泥鳅,大鳞副泥鳅。这两种是常规养殖的。还有沙鳅,花斑副沙鳅,北方条鳅,大斑花鳅。中华花鳅。
泥鳅品种大全
泥鳅属鳅科,泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅生活在湖池,且形体最小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。品种主要有:真泥鳅、大鳞副泥鳅和中华沙鳅。
真泥鳅
一般称泥鳅。体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色,尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多,头部尖,吻部向前突出,眼和口较小。
大鳞副泥鳅
分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大,埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达,与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
中华沙鳅
分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉,末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区,常在底层活动。
目前国内也有很多观赏用泥鳅,体态和一般泥鳅一样,只是颜色更为艳丽,适合用于家庭饲养及观赏。
泥鳅的养殖前景
时过境迁,泥鳅养殖已成为当下热门的水产养殖项目。有人说赚钱,有人说亏本,似乎都有各自的道理,到底谁说的是真的,应该相信谁。
水产养殖业是辛苦行业,如果此业行还处于暴富期,此时可能正处于炒作期。如果不能回归理性消费,进入风险太大,你进去可能就是垫背的。如果抱着能暴富的心理来做,那还是趁早离开吧。
目前泥鳅养殖行业正处于回归理性消费的水平,市场批发价趋于平稳,基本维持在11元左右每斤(一斤20-30条)。
以目前大家的养殖水平算,一斤泥鳅的总成本是6-7元。成本差异主要是苗源来源不同,有经验的`养殖户自己繁殖苗,成本低;懂养殖管理,平时用料合理,水质调节好,总成本自然就低了,同样的销售价格,自然多赚钱。
泥鳅怎么做才好吃?
红烧泥鳅
1、野生泥鳅打捞回来后在清水中养一到两天,期间换两至三次清水。(小个的泥鳅比大个的好吃)
2、杀泥鳅我家乡也有两种方法:
一,泥鳅清洗干净后,沥干水,放入一个有盖子的容器,然后往里面加几勺食盐,把盖子盖上。几分钟后里面的泥鳅都死了,到入清水中清洗干净捞出备用。
二,泥鳅清洗干净沥干水后直接倒入锅内,盖上锅盖,开小火,一两分钟后泥鳅就都死掉了,打开锅盖盛出装盘备用。
3、准备佐料:姜切丝,大蒜瓣两三瓣切碎,葱切碎,青色红色小尖椒各几个,洗净切小块。(没有新鲜辣椒,剁辣椒也挺不错)
4、在锅内倒入适量食用油,食盐(食用油内加入适量食盐,这样鱼不容易粘锅,锅内油还不容易往外炸),待油七八分热时,开小火,把备用的泥鳅鱼倒入锅内油煎,用筷子把鱼分散,以免粘在一起。待鱼煎至金黄色时用筷子翻至另一面继续煎。鱼都煎成金黄后倒入备用的姜丝和大蒜,辣椒,适量料酒。翻炒两三分钟,然后贴锅倒入适量清水煮五分钟左右,加入适量酱油,撒入适量葱花,翻炒几下就可以关好出锅了。
5、好了又香又好看还下饭,营养价值高的红烧泥鳅就做好了。
泥鳅鱼豆腐汤
1、这道菜杀泥鳅的方法跟红烧泥鳅鱼一样。
2、准备姜丝,大蒜瓣,葱花适量,嫩豆腐一两块,切小块备用。
3、在锅内倒入适量食用油,食盐(食用油内加入适量食盐,这样鱼不容易粘锅),待油七八分热时,开小火,把备用的.泥鳅鱼倒入锅内油煎,用筷子把鱼分散,以免粘在一起。待鱼煎至金黄色时用筷子翻至另一面。鱼都煎成金黄后倒入备用的姜丝和大蒜,适量料酒。翻炒几下,然后倒入适量的清水,开大火煮。泥鳅鱼汤开了之后放入备用的豆腐、鸡精,继续煮五分钟左右就可以关火了。
4、把鱼汤盛出,撒上葱花,好了泥鳅鱼豆腐汤做好了。这汤鲜甜好喝,鱼也很鲜嫩,配上豆腐营养翻倍好吸收。
喜欢吃泥鳅的朋友这两道做泥鳅鱼的方法可以收藏起来啦!
说起泥鳅鱼不由得让我想起了我的小时候,上小学那几年,每年的晚稻水田里就有好多野生泥鳅,有时在田间割稻子,脚下都可以踩到泥鳅。很多人一边割稻子一边拿桶装泥鳅,一个上午就可以装好几斤泥鳅。晚稻收割完后,我们小孩子最喜欢拿着锄头去田里挖泥鳅了,一块很多泥鳅的水田里,站满了挖泥鳅的孩子,那个场面真的很壮观,很欢乐。而那时吃泥鳅基本不用吐骨头,一整天吃下去,好香。
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