襄阳牛肉面的做法
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襄阳牛肉面的做法。软烂的牛肉加上红烧口味是最完美的组合,其实牛肉面本身也是一道中国传统美食,兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、这都是叫得上名的,下面是襄阳牛肉面的做法。
香辣牛肉面
材料
牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。
干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。
2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。
4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。
红烧牛肉面
食材
牛肉1斤
做法
1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
3:炒锅里放油,加适量冰糖,小火炒融化后放入牛肉,翻炒均匀,加2勺生抽,半勺老抽炒匀。
4:豆瓣酱,炒出红油后,加1勺料酒。
5:炒干水分之后,加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右,倒回砂锅里继续炖2小时。
6:如果配面条的话,要再加点盐调味。面条煮好,加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的'汤就可以啦~
酸菜牛肉面
食材:
牛肉一块,酸菜一把,小米椒两三个,姜,冰糖若干
大料包:
香叶两片,桂皮两片,干辣椒两个,八角一个,花椒若干,草果两颗,小茴香若干
步骤
1,牛肉切块,泡半个小时,把血水泡出去。锅中不放油,直接将牛肉片放上去煎,煎至两面焦黄,放入高压锅中。
2,姜用刀背轻拍,锅中放油,将姜块冰糖放入熬出糖汁,放一勺老抽,再放三碗水煮开。
3,将料包放入高压锅,把煮开的冰糖姜水一并倒入,开火,高压锅加适量盐,压30分钟即可。
4,准备酸菜小料,起油锅放小米椒,将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。
5,开水中洒少许盐,煮开下面条,八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中,再将酸菜放上~
原料:猪骨、黄牛肉、面条、白糖、酱油、蚝油、香葱。
做法步骤:
第1步、准备两块猪骨头,水冲洗几次去血水
第2步、入砂锅,大火烧开。瓢去浮沫,转小火炖1小时,加盐熄火待用。
第3步、选一块黄牛肉,冲洗一下去血水。
第4步、牛肉切小方块
第5步、用清水泡出血水
第6步、.烧锅热油,下牛肉炒至变色
第7步、转入砂锅,加白糖,酱油,耗油,盐拌均匀
第8步、加小半碗水,盖过牛肉(可放些番茄酱颜色更好看)
第9步、加盖小火焖煮30分钟
第10步、牛肉焖好啦!
第11步、准备一把宽面
第12步、开水下面,煮至8成熟。
第13步、捞出过凉白水
第14步、沥干,待用
第15步、准备一碗辣椒油碟很有必要哦!
第16步、青菜洗净,烧开水烫熟待用
第17步、.西红柿去皮切块
第18步、骨头汤倒入小沙锅,烧开,加入西红柿,鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开,装面,加入青菜,牛肉即可。
原料:面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜。
做法步骤:
第1步、菠菜打成汁。
第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。
第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。
第4步、然后把面团按成长方形。不用擀成圆的。
第5步、直接擀成长长的面皮。
第6步、然后卷起来。
第7步、切条。
第8步、放成一条一条。
第9步、牛肉加老抽白糖盐,腌制。然后加入八角桂皮白扣。准备放入高压锅中。炖熟。
第10步、炖二十分钟就可以。
第11步、然后切片。
第12步、锅中放水。水开下入白菜叶子和面条。
第13步、煮熟就打出来。
第14步、放入碗中,加入葱花。和牛肉。
第15步、淋上牛肉汤就可以。
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