鸡蛋壳颜色与营养无关
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鸡蛋壳颜色与营养无关,鸡蛋是很有他营养的蛋白质,对我们补充蛋白质是很好的,很多时候,人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏。其实,鸡蛋壳颜色与营养无关
鸡蛋壳颜色与营养无关1
鸡蛋营养价值的高低,主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色并没有必然的联系。现实生活中的人在购买鸡蛋的时候
总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋”,营养价值比其他鸡蛋高,这样的判断标准是不科学的。其实,蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期,蛋壳的色彩是最深的,之后会逐渐变浅
当然,通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化,而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交,下出来的蛋就是粉壳的。营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别。
“柴鸡蛋”确实是粉壳的,但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋”。关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下,天然蛋黄的颜色就应该是金黄色,这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的,所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋”
有的可能是添加色素导致的,比如:苏丹红,食用了这种添加了色素的鸡蛋,对身体是百害而无一利的。如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋,那么蛋黄就会相对比较浅,而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心”,冒充“柴鸡蛋”
经常会向饲料当中添加色素。所以,蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”,更不能根据这点判断其营养价值的高低。我们在选购鸡蛋的时候,对蛋壳、蛋黄颜色没有必要考虑得太多,只要鸡蛋新鲜,卫生合格,营养价值其实都是差不了多少的。
鸡蛋壳颜色与营养无关2
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。
据这篇杂志报道,鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
有的家庭认为鸡蛋是完美的.孕产期食品,每天给孕妇吃许多鸡蛋,有的多达10-20个,这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品,但并不是说多多益善。
孕妇吃鸡蛋应适度,如果每天吃太多的鸡蛋,或基本依赖于鸡蛋提供营养,非但不会对身体有利,反而会有害。可见,鸡蛋对孕妇和宝宝都是有好处的,但是不能过量的吃。那么,怎样吃鸡蛋才健康?
首先,鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担,不利于消化吸收;
其次,鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包括所有的营养素,不能取代其它食物,也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求;
第三,孕妇吃鸡蛋过多,则摄取了过多的蛋白质,造成生物利用率降低,没有被充分消化吸收,其实是一种浪费。
因此,孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适,最多也不要超过每天7个鸡蛋。
综上所述,相信上文的内容应该对大家都有所帮助,如还有疑问,不妨继续浏览孕期相关的文章,让你更加健康的度过孕期。
鸡蛋的营养价值
1、富含蛋白质。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。
2、有益大脑发育和提高记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分不仅能促进大脑发育,还能提高记忆力和反应能力。
3、保护视力。蛋黄中含有两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,它们能够保护眼睛远离紫外线的伤害,同时有助于减少患老年白内障的风险。
吃鸡蛋的养生误区
1、蛋黄越黄营养越好,鸡蛋黄的颜色与它含有的各种色素有关,虽然说里面的一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。但是现有的技术可以加深蛋黄的颜色,这种加深的颜色不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
2、鸡蛋怎么吃营养都一样,中国的烹饪方法很多,吃鸡蛋的方法也是多种多样,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲
分别为煮、蒸蛋100%,嫩炸98%,炒蛋97%,荷包蛋92.5%,老炸81.1%,生吃为30%~50%。因此最佳的吃法是煮、蒸鸡蛋。
3、土鸡蛋更营养,很多人认为土鸡蛋好吃更有营养,但检测表明,土鸡蛋的营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外一方面,没有人监控放养土鸡的产蛋环境,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
4、生鸡蛋更加营养,不少人认为生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋并不更有营养,不仅不卫生,还容易引起细菌感染。另外生吃鸡蛋会引起食欲不振、消化不良
因为生鸡蛋带有特殊的腥味,会抑制中枢神经,让唾液、胃液和肠液等这些消化液减少分泌。因此鸡蛋经过高温煮熟后再吃为宜,不要吃未熟的鸡蛋。
5、“初生蛋”和“功能蛋”更有营养,初生蛋通常是指鸡在生长期130天至160天之内所生产的蛋。初生蛋个头较小,每个约40克,因为重量达不到应有的标准,国外不允许出售这种鸡蛋。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。目前并没有相关数据表明,初生蛋和功能蛋比普通鸡蛋的营养素含量更高。
6、产妇要多吃鸡蛋,在我国产妇坐月子时要大量吃鸡蛋补充营养,但这种习俗在食物丰富的今天并不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
7、毛鸡蛋是滋补品,毛鸡蛋是鸡蛋孵化至半途的死胎蛋,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。
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