鸡蛋的营养吃法推荐
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鸡蛋的营养吃法推荐,鸡蛋是非常美味的食物,而且在生活中非常的普遍,随处可见,鸡蛋也是我们在生活中吃的最多的食物之一,因为它的价值很高,下面一起学习一下鸡蛋的营养吃法推荐。
鸡蛋的营养吃法1
水煮蛋
水煮蛋,是最推荐的烹饪鸡蛋的方法。
这样做鸡蛋,能最大程度地保留鸡蛋的营养价值。不需要额外加入油盐,还好消化、好吸收,非常健康。而且制作和携带都非常方便。
一定要说一个缺点的话,就是吃水煮蛋,尤其是蛋黄的时候,容易噎着。
提醒上了年纪的朋友和小朋友们,要注意细嚼慢咽,可以配着稀饭、汤类或牛奶等一起吃。
水开后放入鸡蛋,煮6~10分钟的鸡蛋,蛋白凝固,蛋黄比较软糯,口感相对较好。接着把鸡蛋放进凉水中降温,能让蛋壳更好地剥离。
还可以把鸡蛋提前拿出来放置一阵子,让蛋从里到外恢复到较温暖的室温,这时候再煮不容易裂开。
鸡蛋汤
鸡蛋汤,实际上就是把鸡蛋去掉壳后水煮。
它与水煮蛋在营养上差别不大,消化起来也容易,尤其适合儿童和老年人。
但由于鸡蛋被打散,鸡蛋中一部分水溶性维生素,比如维生素 B1、B2,以及钙、磷等矿物质,会有少量损失(但并不影响整体的'营养价值)。
做汤时,水烧开后倒入鸡蛋打散。可以加些其他食材,比如菠菜、番茄、丝瓜等一起煮,营养更全面,味道更丰富。
鸡蛋羹
鸡蛋羹,其实就是蒸蛋。
蒸对食物营养的影响和煮相似,只是相比于鸡蛋汤,因为鸡蛋与水的接触更少,所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。
鸡蛋羹口感滑嫩,有营养、好吸收,也是一种很适合儿童及老年人的吃法。
就是做法复杂一点点,火候的把握需要经验。
微波炉可以快速简单地做蛋羹。
用保鲜膜把碗口封住,一定记得扎几个小细孔出气,大火档位蒸 5 分钟左右,一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。
蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸,营养更全面。
炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋……想想就流口水。
炒鸡蛋很美味!正常情况下,除了 B 族维生素有所损失,其它营养损失倒也不大。
但相比蒸、煮,高温「炒」的时候,鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质,不太利于心血管健康。
而且,炒鸡蛋总得放油,油多了鸡蛋更蓬松好吃,但是这样就容易吃进太多油。
一般建议每天摄入食用油不超过 25~30 克,大约是白瓷勺两三勺的样子。
炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐,可以在打鸡蛋的时候,加入少量料酒或一点点清水,这会让炒出的鸡蛋更滑嫩。
煎鸡蛋
不少人早餐就是煎蛋面包配牛奶,美味又方便。
但相比煮、蒸、炒的做法,「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%,叶酸高达 65%。
煎鸡蛋的时候,也会额外摄入一些油脂。
不是不能吃。只是相较而言,在对健康的好处上,煎蛋不如水煮蛋等。
煎蛋有三不要,火不要过大,时间不要过长,油不要太多。
推荐使用不粘锅或专门的煎蛋铛,只要稍稍一点油,甚至不放油,就可以煎出一片漂亮又好吃的太阳蛋。
茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
卤制或腌制的做法,不会减少鸡蛋中的蛋白质、脂类营养物质,但味道层次却被单纯的水煮蛋丰富得多。
但重口味卤蛋和咸蛋的钠含量非常高。需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者,不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋。
散装的卤蛋,需要注意鸡蛋是否变质。最好是选择自己做,或尽量选择有卫生安全保障的店铺买。
巧用一些香料,可以在少放盐的同时,保证卤味的滋味。
松花蛋
因为风味和口感特别,有的人非常喜欢吃松花蛋。
松花蛋的蛋白质、脂类等营养素,与新鲜鸡蛋相似。
但在加工过程中加碱和盐,使钠含量上升,维生素 B1、B2 破坏较为严重。
传统方法腌制的松花蛋,还可能导致铅含量增加。
相比其他做法来说,并不建议把松花蛋作为常吃的食物。
如果很爱吃松花蛋,可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃,偶尔来点也没啥问题。
鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小吃,老少皆宜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
将菠菜去根洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机,搅拌成菠菜泥;
将菠菜泥倒入一个容器内,加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊;
再加入骨汤调成稀面糊,骨汤要逐步加入,面糊要调得稀一些,这样煎饼较软。
平底锅烧热,不放油,转中火,盛一勺面糊倒入锅中,一面煎熟以后翻面,直到两面煎成略带金黄色即可。
集万千宠爱于一身的鸡蛋,堪称业界良心。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。
鸡蛋的营养吃法2
鸡蛋怎样吃最营养?
解答:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
煮鸡蛋要注意什么?
解答:鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间,在人体内消化时间是有差异的:“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡 蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好?
解答:鸡蛋是高蛋白食物,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。
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