土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值一样吗 洋鸡蛋与土鸡蛋的区别
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【导读】:很多人爱吃鸡蛋,鸡蛋也是对我们的身体很好的食物,但是有的时候,吃鸡蛋还是要注意。常见的洋鸡蛋和土鸡蛋也是很多人讨论的话题。
其实营养价值是差不多的,差别不大。
1、“洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋,是大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,产量比较大,个头大一些。
2、而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境,往往是在山里散养的母鸡,通过吃草籽,小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋,这种鸡蛋相对与普通鸡蛋来说个头小一些,但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一半。
3、养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
4、洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
5、土鸡蛋也好,洋鸡蛋也罢,营养上差别并不是很大,更重要的是保证产品的安全卫生,另外除了散养鸡蛋,土鸡蛋,也不建议大家通过鸡蛋皮的颜色来判断鸡蛋的营养价值高低,蛋皮的颜色完全是由遗传基因决定的,无需注重蛋皮的颜色。选鸡蛋的时候鸡蛋的新鲜度和来源的可靠度最重要。
主要的区别就是口感不一样,其他的都差不多。
1、最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好,“土鸡蛋”中脂肪的含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多,适合做盐蛋或打蛋花。
2、农家养的鸡下的蛋在洁净程度上与工业化养殖的完全不在一个级别,并且自养的鸡也不大可能会接种疫苗。产蛋环境的卫生状况也不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大,而规模化养殖的饲料是严格配比的,卫生条件更好,在正常情况下,安全性更高。
3、其实两种鸡蛋到底哪个好,一直是有争议的!不如来看看两种鸡蛋的营养素含量比较。相比而言,土鸡蛋的蛋白质,碳水化合物,胆固醇,钙,锌,铜、锰含量稍微高一点。相反,脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等元素含量却要比洋鸡蛋少一些。除此之外营养差别相差并不是很大。
1、很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
2、新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。
3、吃鸡蛋的时候我们要注意怎么样的吃饭,一般我建议大家多吃水煮鸡蛋,因为这是鸡蛋里面最好的一直饮食方法,可以充分的提高鸡蛋的本身营养吸收的功能,便于人体的吸收和消化。
4、我们要尽量少的吃煎鸡蛋,因为煎鸡蛋的时候,里面的蛋白质不容易释放出来,这时候会很难消化,而且煎鸡蛋油比较大,对身体的健康也很不利,另外炒鸡蛋的时候也要注意不要炒过,不然对身体不好。
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