鸡蛋怎么吃最有营养
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鸡蛋怎么吃最有营养,鸡蛋在日常生活中是非常好的一种食物,也很常见,很多人都每天吃一个鸡蛋,其实鸡蛋的做法是多种多样的,有清蒸的有水煮,那么鸡蛋怎么吃最有营养呢?下面跟小编一起来看下吧。
鸡蛋怎么吃最有营养1
1、吃鸡蛋有哪些好处
吃鸡蛋能够治疗预防动脉硬化,能有效修复损伤的肝脏组织,可以氧化分解致癌物质,含有几乎人体所需的所有营养物质。早餐吃的话可以给人体补充优质蛋白,使人容易增加饱腹感,能够减少整天摄入的热量,使用精力充沛减轻体重。另外,鸡蛋黄中含有的各种丰富的营养物质中,有大脑神经递质合成所需的必要物质胆碱,可以帮助学生或者脑力工作者提高记忆力,让注意力更加集中。并且,鸡蛋还具有保护眼睛、提高警觉性的作用,无论开出租族还是电脑族都适合吃。
2、吃鸡蛋的注意事项
鸡蛋的吃法很重要,煮鸡蛋营养最高,细嚼慢咽有利于消化吸收。同时,蒸鸡蛋和蛋花汤更加适合儿童,因为这样做能松解蛋白质方便孩子吸收。不过鸡蛋吃多了会产生更多代谢产物,这会加重人体肾脏的负担,所以老人孩子最好每天一个,成年人或青少年则是每天两个为宜。无论蛋白还是蛋黄,都不如鸡蛋整个吃好,并且吃完后不要吃柿子、糖、豆浆等食品。还有鸡蛋加糖加味精都不好,一定要吃熟鸡蛋,否则不容易吸收,还带有细菌,容易使人出现腹泻、消化不良、食欲不振等问题。
鸡蛋怎么吃最有营养2
鸡蛋的营养吃法
1、煮鸡蛋
煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋,蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各种营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。
2、煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
4、鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的'蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义。
吃鸡蛋禁忌须知
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。
其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
4、别吃未煮熟的鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
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