家常自制肉丸子的做法窍门
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家常自制肉丸子的做法窍门,猪肉是我们最常见的一种肉类,猪肉的做法很多,把猪肉做成丸子是很多人喜欢吃的一种吃法,我们可以自己在家也能做丸子,以下分享家常自制肉丸子的做法窍门。
家常自制肉丸子的做法窍门1
准备好各种食材,其中,猪肉要稍稍带点肥肉喔,这样做出来的肉丸子会嫩点,而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。
将肉块用料理机打成肉泥,尽可能多打一会儿,会让肉更有劲道,且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜,以及鸡蛋、生粉(或红薯粉)、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里,搅拌均匀,注意:要按一个方向搅动(会使得肉丸子更有嚼劲)。
搅匀过后,再带上厨房一次性手套,将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔,摔到肉泥很有韧性为止。
抓取适量肉泥,放到虎口位置挤出肉丸胚子,待用。
锅烧热,倒入调和油,油量能没过肉丸为好。待油烧开(没有了浮沫)后,转 中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻动,防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黄色,就可以出锅了,香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜,也是上佳的零食喔。
家常自制肉丸子的做法窍门2
猪肉500克,切成片。
绞成肉泥。
加入葱末姜末。
一勺淀粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺盐。
两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
倒入蛋清。
顺时针搅拌。
加入一勺温水,继续搅拌后在加一勺温水,搅拌搅拌。
用手心向虎口处挤压,形成一个肉丸。
左手挤,右手用勺子挖起来。
锅里放凉水,一个接一个把肉丸放锅里,最后肉丸都漂浮在水面上,说明肉丸熟了。
肉丸出锅。
家常自制肉丸子的'做法窍门3
先将淀粉用水进行勾兑一下,等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候,都可以将肉进行搅碎的,商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的,有的甚至连盐都加进去了,然后放入淀粉水,用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水,就可以开始准备做肉圆了,直接是冷水的时候就可以开始做了,不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工,直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中,将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了,锅开的时候,可以用勺子将肉圆翻一下,使得受热均匀。
将上面的浮末去掉,开火进行烧煮,直到所有的肉圆全部都浮起来,熟了就可以装盘了。
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