肉末茄子家常简单做法
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
肉末茄子家常简单做法,肉末茄子,这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜。它色香味俱全,营养丰富,下面分享肉末茄子家常简单做法。
肉末茄子家常简单做法1
肉末茄子是一道比较简单的家常菜,做起来非常简单方便。首先将茄子切成长条状,用水泡一下,之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;猪肉切成小丁,计入调味料腌制一段时间;在锅里加入适量的油,用淀粉糊将茄子包裹起来,放到锅里炸一下;之后在炒锅里放少量油,放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒,倒入肉末炒至变色,把茄子倒进锅里,加入适当调味料就可以出锅了。
茄子挤水后还有营养吗
茄子挤水之后会有一部分的营养流失,但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜。每次在家烧茄子时,总要将茄子用盐水泡一会,之后挤掉多余的水分。这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同,它的植物细胞跟海绵十分相似,在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分,导致茄子油腻不堪、难以下咽。
用盐水浸泡茄子一方面可以减缓茄子的氧化速度,减小茄子的营养损失,让炒出来的茄子不会发黑,另一方面,经过食盐的渗透后,茄子的质地会变得更加紧密,炒的时候会减少吸油量,使得成品细腻、爽口,同时也加快了茄子的入味时间,省油又健康。
结语:以上就是对“肉末茄子家常简单做法,茄子挤水后还有营养吗”的回答。大家需要注意的`是茄子果肉本身比较柔软,所以在挤水的时候切不可太过用力,以免制作出来的成品不成型。
肉末茄子家常简单做法2
食材
主料:紫线茄280g,肉末160g;
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜苗适量,花椒适量,绿尖椒适量,红尖椒适量,生抽适量,料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热,加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。
炸肉丸子的家常做法 炸肉丸子用什么淀粉
最简单海参的家常做法
鸡肉的家常做法
番茄酱的家常做法有哪些
山药怎么做好吃又简单?山药的做法大全家常菜
番茄鳕鱼怎么做好吃 番茄鳕鱼家常做法大全
鸡肉的做法简单
鲍鱼的做法有哪几种简单家常
家常水煮鱼的简单做法:最简单的做法味很鲜美
肉粥的简单做法
家常寿司的简单做法和材料
鸡肉的做法家常做法
鱼香茄子的家常做法 简单好吃步骤图解
香辣大闸蟹的简单家常做法
红烧肉家常做法
蔓越莓杏仁脆饼简单家常做法
减肚子赘肉简单方法 日常好习惯告别小肚子
肉末的做法大全 肉末的家常做法图 肉末怎么做好吃又简单
过年简单家常菜谱大全做法
简单易做的家常菜
蒸排骨的家常做法简单
芥末虾球的简单做法
肉末茄子怎么做好吃?肉末茄子的做法
鱼肉丸子的家常做法
牛肉粒家常做法
简单易做家常菜
肉丸的家常做法
简单好做的家常晚饭
螃蟹最简单的家常做法
番茄牛腩的简单做法
家常油焖大虾简单做法
家常肉末茄子简单做到 家常肉末茄子简单做法介绍
家常寿司最简单做法窍门