四喜丸子的家常做法
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四喜丸子属于鲁菜菜系,是经典的中国传统名菜之一。 四喜丸子寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。所以我们在日常生活中会看到这道菜经常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。现在来看看更多的四喜丸子的家常做法吧!
四喜丸子的家常做法1
每100克四喜丸子营养成分热量849千焦蛋白质11、29克脂肪15、21克
烹饪耗时:30分钟
食材:
猪肉末500克 荸荠100克 西兰花100克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 鸡蛋1个
调味料:
八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉
步骤:
1、西兰花洗净切小朵,荸荠切碎,姜切末,蒜切末、大葱切末;
2、肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋,用筷子往一个方向搅拌上劲;
3、加入淀粉1勺拌匀,湿手取适量馅料团成丸子;
4、锅中放入适量水烧开,放入西兰花煮1分钟,捞出沥干备用;
5、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入丸子炸制成金黄色捞出;
6、锅中留底油,放入八角、姜蒜末爆香,加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠,盛出后放上西兰花点缀,浇上汤汁即可。
四喜丸子的'家常做法2
1、葱白切成末,生姜切出3片备用,其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所有调料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放进小碗,搅拌均匀备用
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒,并少量多次加入清水,边加入边顺同一方向搅拌,直到3大勺清水全部加入,搅拌到肉馅上劲
3、加入鸡蛋,顺原来的方向搅拌均匀;加入其他所有腌料(葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺)和荸荠粒,仍顺原来的方向,搅拌均匀
4、带上一次性手套(不带也行,洗干净手),取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个来回,让丸子更紧实(一共团了六个丸子,注意大小基本一致即可);起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至表面金黄定型即可;捞起丸子沥油
5、将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透;容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘;重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片
6、加入蒸丸子时的原汤汁,大火烧开;用适量水淀粉勾芡;将芡汁浇在丸子上即可
四喜丸子的家常做法3
原料:
肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。
做法步骤:
第1步、肉馅中加入葱姜末,打入一个鸡蛋。
第2步、加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,十三香,食用油,香油搅拌均匀。
第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油温五成热下锅炸。
第6步、炸制金黄色捞出。
第7步、锅中热油下入葱姜,花椒大料,干辣椒炒香。
第8步、加料酒,生抽,老抽,加一碗水。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟。
第10步、撒葱花完成。
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