家常烧鱼的做法全过程窍门
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家常烧鱼的做法全过程窍门,鱼是很多人喜欢吃的海鲜食物之一,鱼的做法有很多,家常烧鱼是一道很常见且很受欢迎的家常菜,做这道菜时要注意诸多细节,以下分享家常烧鱼的做法全过程窍门。
家常烧鱼的做法全过程窍门1
生姜和小葱以及蒜瓣切细末,鲫鱼清洗干净。
将鲫鱼放入盆中,把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺。
倒入酱油半勺,香油几滴和红辣椒一小片,加一些肉末会更鲜美。
接着放入四分之一勺蚝油,加几滴醋,倒入干辣椒一勺。
放入40ml的温水,搅拌后放入锅中蒸15到20分钟左右即可。
取出后不要立即食用,用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上,简单搅动。
家常烧鱼的做法全过程窍门2
将鱼洗干净,买的鱼是卖家处理好的,将鱼肚子里的黑膜清理干净就可以了
将洗净切片,葱洗净切段
锅烧热,加入适量油,将姜片、花椒下锅爆香,然后放入鱼小火煎,先不要急着翻动,等鱼一面煎好煎另一面
锅中加入适量水,加点酱油,葱段放入锅中,大火煮开
加入适量盐,小火炖鱼
大概几分钟后将鱼翻一面,接着小火炖一会,中途将鱼汤浇点到鱼身上
葱末撒进锅里,大火加温
盛出装盘,非常的入味
家常烧鱼的做法全过程窍门3
详细做法如下:
第一步:鮰鱼买的时候,可以让卖鱼的老板提前帮你杀好,剁成均匀大小的小块,拿回来之后,用清水清洗2遍,把鮰鱼清洗干净,控干水分之后,再把鮰鱼放入盆中,再放入2汤匙料酒,1茶匙食盐,抓匀腌入底味去腥,放着备用。
第二步:把准备好的配料【生姜、大蒜、青红椒、洋葱】等全部切成碎料,一起装盘备用,再把小葱切成葱花,装盘备用。
第三步:起锅加油烧热,油温5成热左右时,快速地把鮰鱼一块一块地放入锅中煎,煎至一面焦黄之后,用筷子逐个翻面,把另一面也煎至焦黄之后,盛出备用。
第四步:锅内留底油,放入碎料,小火炒出香味,然后放入2碗清水,调味加半茶匙食盐,加1汤匙生抽,加1汤匙蚝油,加1茶匙老抽,搅拌均匀,大火煮开。
第五步:等汤水煮开之后,再把煎好的鮰鱼放入锅中,转成小火焖煮10分钟,把汤汁里的香味煮到鮰鱼里面,将鮰鱼彻底煮熟,中途不要去翻动它不然鱼肉容易烂,如果实在忍不住,可以晃动一下锅,让它受热更加均匀,也没那么容易糊锅。
第六步:煮得差不多,等汤汁变少时,淋入2汤匙量的水淀粉,然后转成大火收汁,中途可以用锅铲轻轻推动一下锅里的'鱼或者晃动一下锅,等汤汁收浓后,撒上葱花,即可出锅装盘。
这样一道做法简单,营养好吃的【红烧鱼】就制作完成了,也可以用其他的鱼,做法一样,但是味道和口感不一样。喜欢这个做法的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
好啦,朋友们!这期的美食教程【红烧鱼】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
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