如何制作腌菜
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如何制作腌菜并不难,腌菜最初的意义不是腌菜,而是贮藏。以前不像现在这样交通发达,很多蔬菜可以跨越季节和地区障碍,成为桌上的菜肴。那么我们该如何制作腌菜呢,今天小编就给大家分享两道腌菜的做法!
如何制作腌菜1
腌黄瓜
材料:
黄瓜 2根、小米椒 6个、蒜 5瓣、花椒 1小把、姜 适量、蚝油 1匙、油 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、香醋 4汤匙、白糖 3茶匙、盐 半茶匙
做法:
1、黄瓜用盐搓洗后擦干表面水分,黄瓜切掉两头,对半切开,用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉,这些籽会影响整体口感不够脆;
2、把黄瓜切成长条,把盐放入搅拌均匀,腌渍20分钟左右,黄瓜条倒掉腌出来的水分,再用厨房纸吸干水分;
3、准备好姜丝,小米椒,花椒,蒜片,香菜(菜梗和菜叶分开);
4、锅内倒入油烧热,放姜丝,蒜片,小米椒和香菜梗小火炒出香味;
5、然后加入老抽生抽蚝油香醋糖烧开即关火晾凉;
6、把擦干的黄瓜放进调制好的料汁中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,时间越久越入味,更好吃。
如何制作腌菜2
腌蒜苔
材料:
蒜苔1把、花椒适量、八角 3个、陈醋1碗、生抽2汤匙、盐4茶匙、姜 适量
做法:
1、蒜苔洗干净晾干后,去除顶部尖头,切成长段,方便用筷子夹起来;
2、放入盐腌制30分钟,腌制到蒜苔出水,把水分倒掉,晾干蒜苔;
3、锅内放入适量水,放入姜片、八角和花椒煮开;
4、倒入生抽和陈醋煮开,然后关火晾凉,调料汁烧开冷却不容易变质;
5、蒜苔用无水无油的密封的'玻璃盒装好;
6、将调好的的生抽醋汁倒入腌制蒜苔的容器,末过蒜苔,密封放在冰箱冷藏三天即可。
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