莴笋生吃好还是熟吃好 莴笋怎么做好吃又简单
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【导读】:莴笋生吃好还是熟吃好?莴笋能生吃吗?莴笋怎么做好吃又简单?莴笋的功效与作用是什么?莴笋有什么食用禁忌?下面跟爱秀美小编一起来了解一下吧!
生吃熟吃都可以
首先,莴笋是可以生吃的。关于生吃好还是熟吃好的问题,生吃的话可以防止维生素的流失,保证营养。不过对于病人和消化能力较差的老人以及肠胃功能不少的人来说,还是熟吃比较好。
一、葱油莴笋丝
材料:莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法:
1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
小贴士 家常菜做法大全
挑选莴笋要看它的根部,如果根部是完全透明的,说明里面是嫩的;如果中心处有个白点,甚至有空洞,那就是老的。
二、凉拌莴笋块
材料:莴笋、黑芝麻、盐
做法:
1、方法是将莴笋去皮、洗净,切成滚刀块装盘,洒上少许盐就可以了。
2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。
小贴士
因为莴笋很清香不需要加过多调味料,才能突显它本身的清香。
三、酸甜莴笋
材料:莴笋 半根、 西红柿 1个、橄榄油 15ml、盐 5g
做法:夏季养生菜谱
1、将莴笋去叶、削皮、洗净,切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。
2、大火烧开锅中的水,将莴笋块放入沸水中焯一下水,捞出装盘,晾凉。
3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中,调入盐与橄榄油拌匀后装盘,就是一道色彩诱人、清香酸甜脆口的酸甜莴笋了。
四、九制陈皮拌莴笋
材料:陈皮 15克、 莴笋 1根、柠檬 半个、辣椒油 10毫升、 盐 5克、 香油 5毫升
做法:
1、陈皮泡发,先切成细丝,再切成细末,待用。
2、莴笋剥皮,用刨皮刀刨成薄片,加 1茶匙盐抓匀,腌制15分钟后,挤干水分。
3、取一个大盆,倒入莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油,挤入少许柠檬汁拌匀即可。
小贴士
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮用于烹制菜
肴时,其味道与其他食材味道相互调和,口味非常特别。九制陈皮在一般的超市都可以买到。如果没有九制陈皮,用新鲜的橘子皮代替也可。但因为鲜橘皮的味道比
九制陈皮淡,所以可以适当增加用量。
五、炒凤尾
材料:莴笋 1000g、盐 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、 鸡精 少许、 油 20ml
做法:
1、选用嫩的莴笋,去掉外面的老皮,切掉根部,剩里面半透明的嫩茎
2、切成长片状。干辣椒切成短节。
3、锅中放油大火烧至6成热,放入花椒和干辣椒炸香 4 倒入莴笋片,迅速翻炒,到大部分变软时,下盐和鸡精翻炒均匀可出锅。
小贴士
1、大火快速炝炒,花椒和辣椒的香味使得莴笋的脆甜更显突出,再寻常不过的一道炒菜,尽显蜀地人民的爽快朝气。此菜因其形状得名炒凤尾。
2、挑选莴笋时,要从根部看,如果根部都是半透明的就是嫩的,如果中间有白点,那就是已经变老开始中空了。
开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
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