做冰糖葫芦用什么糖 冰糖葫芦的糖怎么熬
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【导读】:很多人爱吃糖葫芦,其实最好的就是在家里面自己制作,也是比较放心的。一般的熬糖衣还是选择冰糖就是最好的,一起来看看吧!
一般的冰糖就是可以的,其实糖的种类是很多的,但是对于大部分的人来说,选择冰糖比较的简单,味道也是很不错的。先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。
一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的,不过还是需要注意的一点,不能熬糊掉了,会有苦味,需要掌握火候。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。加水后,用勺子搅拌糖,同时加冰糖。在你熟练之后,你不必每次称重。当加水煮糖时,应沿锅底连续用勺子搅拌,以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时,应立即停止搅拌。
糖衣分两种,水熬出来的和油熬出来的,味道是差不多的,只是油熬出来的味道会比较的细腻,不会口感上面糖衣比较的丝滑。油熬:跟水熬糖类似,也是先放入一些油,受热后加入白糖,一边搅拌,一边加热,最后能够拉出丝为止。
和水一起熬出来的比较的清透,味道也是很好的。不过会有糊掉的可能,需要控制火候。水熬:先放入少量的水,水温热的时候加入白糖,白糖尽量多一些,尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热,这时糖会慢慢的化开,用勺子不断地均匀搅拌,直至能够拉出来细长的丝为止。
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