鸽子粥怎么煮窍门
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鸽子粥怎么煮窍门,相信大家都吃过鸽子粥,它是非常有营养的一种食物,多喝粥对我们的身体有好处,但是很多人不知道它到底应该怎么煮,下面我们就一起来学习一下鸽子粥怎么煮窍门。
鸽子粥怎么煮窍门1
鸽子粥怎么煮窍门
1、白鸽去毛,洗干净,切块;灼掉血水,再用清水洗一次;用盐、花生油将鸽子腌20分钟。将鱿鱼干、瑶柱干洗干净;用温水泡20分钟,将米淘洗干净,将鱿鱼干切丝。
2、起火,用砂锅煮开准备煮粥的水。刚刚泡鱿鱼的水不要倒掉,倒进锅里一起煮。起油锅,放姜、然后将鸽子、鱿鱼丝、瑶柱下油锅爆炒两分钟,放点料酒,然后将米放进去一起炒,炒到锅里的水干了为准。
鸽子粥的功效
1、鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。民间称鸽子为甜血动物,贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的'疗效。
鸽子粥怎么煮窍门2
主料:
新鲜的鸽子肉,大米,山药,胡萝卜粒。
辅料:
枸杞,花生油,生抽,蒜片,生姜,盐,葱段。
制作方法:
第一步:购买的鸽子要让老板处理好,然后拿回家把剩余的杂质清洗干净,剁成小块备用。不要剁的太大块了,毕竟是煮粥。还要去除多余的油皮,这样粥能减少很多油腻的感觉。
第二步:准备适量的大米淘洗两三遍控干水分,再加入适量的清水一起倒入砂锅中,中火进行煮至,建议不要盖上砂锅盖煮,因为水比较满,稍有不注意就会漫出来。
第三步:锅中放入适量的清水,将鸽子下锅进行焯水,期间用筷子进行搅拌,这样可以让里面的脏东西出来,锅中有浮沫时要用勺子撇除,炒制鸽子变色后捞出控干水分备用。
第四步:锅中放入适量的油,蒜和生姜去皮清洗干净切成片,放入锅中进行煸炒出香味,在下入焯好水的鸽子进行翻炒,加入适量的生抽提鲜,也是适量的加入一点点的料酒。炒出香味后鸽子放入砂锅中,姜蒜可以丢弃不用。
第五步:鸽子加进去煮十分钟后,把淮山粒和胡萝卜粒也加进去,全程开盖熬粥,用时大概三十分钟,一开始中火,粥变得浓稠后就要转小火了,不然沸腾起来的粥汤很容易烫伤自己。熄火前五分钟加入洗好的枸杞,起锅后加盐并撒上适量的葱段就大功告成了。
这道营养美味的枸杞鸽子粥就制作完成了,当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味,扑面而来特别的勾人,喝上一口那香浓的味道,真是一口一个满足。
小贴士:
这粥小孩子也可以吃,所以鸽子不要选择太老的鸽子,否则煮30分钟还不是很软,孩子不好消化。
不要偷懒略过焯水这一步骤,而且肉类要冷水下锅,不要等水烧开了再把肉类放进去,这样会破坏肉的蛋白质。
这个粥添加清水量稍多,是因为全程开盖煮,水分会流失,而且加了淮山在里面也浓稠许多,所以一开始水加多点煮出来口感才好。
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